19 Ağustos 2019, Pazartesi Favorilere ekleAçılış sayfası yapKünyeİletişim
 
Anasayfa Güncel Siyaset Ekonomi Spor Sağlık Kültür-Sanat Yaşam Teknoloji Video Haber English Dünyadan
ÜYE ALANI
Üye Ol     Parola Hatırlat
 
O bir dev !   Dubaili hackerlarla işbirliği yapan dolandırıcılara suçüstü
 
Elektronik atıklar ağaca dönüştürülüyor   Gaziantep Tanitim Filmi
KÖŞE YAZILARI
Uzm.Psikolog Hayrettin Şahin
Yaşamadıktan sonra
Nurgün Balcıoğlu
Mösyücüğüm, güle güle…
Ülkü Tamer
Ayfer Tuzcu Ünsal
KADINLAR VE İNEKLER
Metin Atamer
Maarif
Hikmet Aksoy
Demokrasi yarışı ve ülke gerçekleri...
Celal Deniz
Irkçılığın tedavisi var mıdır?
Sümeyra Yapıcı
NEDEN HAYIR DİYEMEYİZ?
İlter Serim
Taşımacılık (Transportasyon) Ulaşım – Ulaştırma
Özer Karınca
Herkes kendi adaletini sağlarsa
Halit Ziya Biçer
Şikayetname
Prof.Dr.Can Akkoç
Çevresel mahpusluk
Veli Yalçın
İNCİR ÇEKİRDEĞİNİ DOLDURAN HEYKELLER: KUŞADASI NECATİ KORKMAZ MİKRO MİNYATÜR MÜZESİ
Leyla Adın
Ormanlarımız yanıyor
Yaşar Özen
GAZETECİLİK
Doç. Dr. A. Sera Özbaşar
Takım yönetimi
Av. Aziz Canatar
Adelet ve yargı (4)
Aykut Tuzcu
Körfez ülkeleri ve Türkiye
ÇOK OKUNAN HABERLER
Suriye sınırında askeri hareketlilik
Küçük çocuğun tehlikeli oyunu, iş yerini yakıyordu
Büyükşehir’in ev sahipliğinde tenis şampiyonası başladı
Mavikent Mahallesi’ne yeni sosyal donatı alanları yapılıyor
Uluslararası STEAM Modeli projesi
Yerel esnafa sahip çıkmak bir vatandaşlık görevidir
Bayramı ülkelerinde geçiren Suriyelilerin dönüşü başladı
Yapılan teklifler kabul edilemez
Her fakülte farklı günlerde kayıt alacak
Orçan, Sanko Sanat Galerisi’nde resim sergisi açacak
E-GAZETE
      
RÖPORTAJ

Türkiye, dünyanın sağlık merkezi konumuna geliyor
Gaziantep Üniversitesi gerek hizmet olarak gerekse bölgeye hitap etmesi açısından Türkiye’nin sayılı üniversitelerden bir tanesidir
ANKET
Teröre destek verenler için idam cezası getirilmeli mi?
     
Önemli Bilgiler
Nöbetçi Eczaneler Hava Durumu
Önemli Telefonlar Vefat Edenler
Döviz Kurları & Altın
 
Gaziantep'te iftar sofralarının vazgeçilmezi meyan şerbeti





Gaziantep'te Ramazan sofralarının vazgeçilmez içeceği olan meyan kökü şerbeti hem susuzluğa hem de mideye iyi geliyor. Kentte Şerbetçi Mehmet'in kızı olarak bilinen Selma Varlık ise merhum babasının mesleğini sürdürmeye devam ediyor.

Gaziantep'te Ramazan sofralarının vazgeçilmez içeceği olan meyan kökü şerbeti hem susuzluğa hem de mideye iyi geliyor. Kentte Şerbetçi Mehmet'in kızı olarak bilinen Selma Varlık ise merhum babasının mesleğini sürdürmeye devam ediyor.
Fırat Nehri çevresinde özellikle Birecik'te yetişen meyan kökünden yapılan şerbet başta Gaziantep olmak üzere Şanlıurfa, Kilis, Adıyaman ve Mardin gibi Güneydoğu illerinde Ramazan sofralarının vazgeçilmezleri arasında ilk sıralarda geliyor. Özellikle Gaziantep'te yoğun şekilde tüketilen meyan kökü şerbetinin susuzluğu gidermenin yanında hazmı kolaylaştırıp, böbreklere de iyi geldiği biliniyor.
Bağışıklık sistemini güçlendirdiği de söylenen meyan kökü Fırat Nehri kenarında toplandıktan sonra Gaziantep'e getiriliyor. Burada yıkanıp temizlendikten sonra büyük leğenlerde demlenmeye bırakılıyor. Demlenen meyan kökü ahşap veya metal haznelerde damıtılarak şerbet elde ediliyor. Daha sonrasında ise su ile karıştırılan meyan kökü şerbetine az miktarda gül suyu ekleniyor, bol miktarda buzla birlikte sürahilere konulan meyan kökü şerbeti içilmeye hazır hale geliyor. İlk kez içenleri farklı tadıyla zorlayan şerbet, sağlık açısından faydalarının yanı sıra bölgedeki birçok insanın geçim kaynağı olmasıyla da dikkat çekiyor.

Baba mesleğini sürdürüyor
Kentte her köşebaşında dükkanlarda ve seyyar tezgahlarda bulmanın mümkün olduğu meyan kökü şerbetini yapanlardan Selma Varlık, hem baba mesleğini sürdürüyor hem de aile bütçesine büyük bir katkı sağlıyor. Şerbetçiliğin kendileri için baba mesleği olduğunu vurgulayan Varlık, "Bu bizim için bir baba mesleğidir. Yani yaklaşık 50-60 yıldır yapıyoruz bu işi. Babam vefat ettikten sonra biz yapmaya devam ettik şerbet işini. Özellikle Ramazan ayında yoğunluğumuz oluyor. Meyan kökü şerbetinin faydaları çok fazladır. Bu şerbet özellikle mideye çok iyi gelir. Ramazan ayında, sıcaklarda yaşanan susuzluklara çok iyi geliyor. Bunun dışında kötü hastalıklara ve diğer hastalıkların bir çoğuna iyi geliyor" dedi.
Meyan kökü şerbetine özellikle Ramazan ayında ilginin arttığını söyleyen Varlık, "Özellikle Ramazan ayında ilgi artıyor. Havaların sıcak olduğu zamanlarda meyan kökü şerbeti çok iyi oluyor. Şimdi yine Ramazan ayındayız. Bu ayda da çok şükür yoğunluğumuz daha fazla oluyor. Meyan köklerimiz genelde dışarıdan Fırat Nehri kenarından geliyor. Geldikten sonra kökleri leğenlere koyup köfte gibi yoğuruyoruz. Rengi hafiften morarınca da metal sallarımıza boşaltıyoruz. Sonra orada dinlenmeye bırakırız. Köklerimiz dinlendikçe şerbetini bırakmaya başlıyor. Sonrasında da müşterilerimize satışa hazır hale geliyor. Satıldıktan sonra müşterilerimiz meyan köklerini sürahiye koyup üzerine su, az bir şey gül suyu ve fazlasıyla buz koyarak tüketebilirler" diye konuştu.
Özellikle iftar saatlerinde müşterilerin kuyruk oluşturduğu Şerbetçi Selma, bazen siparişlere yetişemeyecek noktaya geliyor. İftara yetişmeye çalışan vatandaşların uğrak noktası olan Şerbetçi Selma'nın Gaziantep Kalesi civarındaki evi ise bu lezzeti kaçırmak istemeyenlerin akınına uğruyor.


08 Mayıs 2019 Sabah
Yorumlar Sende yorum yaz
Habere yorum eklemek için üye girişi yapmanız gerekmektedir.
Üye ol       |       Üye Girişi

Bu haber için eklenmiş yorum bulunamadı.
Diğer Video Haber Haberleri

Küçük çocuğun tehlikeli oyunu, iş yerini yakıyordu
Bahçelievler’de bir çocuk cadde üzerinde bulunan giyim mağazasının önünden geçerken içeriye torpil attı.
 
Suriye sınırında askeri hareketlilik
Suriye sınırındaki Akçakale ilçesinde zırhlı askeri araç hareketliliği yaşandı. Sınır hattında ilerleyen zırhlılar, şehi
 
Bayramı ülkelerinde geçiren Suriyelilerin dönüşü başladı
Kurban Bayramı'nı ülkelerinde geçiren Suriyeliler, Kilis Öncüpınar Sınır Kapısı üzerinden Türkiye'ye dönmeye başladı.
 
Dünyanın en uzun kitap stantları İsveç'te kuruldu
İsveç’in başkenti Stockholm’de 20 yıldır düzenlenen Stockholm Kültür Festivali çerçevesinde dünyanın en uzun

Üç belediye başkanı görevden uzaklaştırıldı
çişleri Bakanlığınca, Diyarbakır, Mardin ve Van Büyükşehir Belediye Başkanları görevlerinden uzaklaştırıldı.
 
İstanbul'da tatil dönüşü trafik havadan görüntülendi
Kurban Bayramı tatilini uzatanların dönmesiyle İstanbul trafiğinde alışılageldik trafik yoğunluğu başladı.
 
Sudan'da sel felaketi: 46 ölü
Sudan’da yaşanan şiddetli yağış nedeniyle 46 sivil hayatını kaybetti.
 
Adana'da biberin salça yolculuğu başladı, damlar kırmızıya boyandı
Adana’da Karaisalı ve Karataş biberinin hasat edilmesiyle birlikte vatandaşların salça hazırlıkları da başladı.

Leylekler İstanbul semalarında
Yaz mevsiminin sonunun yaklaşmasıyla birlikte, sürüler halinde sıcak bölgelere göç eden leyleklerin yolculuğu başladı.
 
Çaldığı altınları tuvalet kağıdına saklamış
Bartın’da arkadaşını soyan kadın gözaltına alındı.
 
4. kattan arabanın üzerine böyle düştü! İnanılmaz kurtuluş
Şişli’de bir apartmanın dördüncü katından arabanın üstüne düşen gencin inanılmaz kurtuluşu kameralara saniye saniy
 
ABD askerlerini taşıyan uçakta korkutan yangın
İrlanda’da bulunan Shannon Havalimanı’nda ABD askerlerini taşıyan uçakta kalkıştan kısa bir süre önce yangın

TEM'de, seyir halindeki otobüs alev alev yandı!
Bolu’da, TEM Otoyolu’nda seyir halinde olan 50 yolunun bulunduğu otobüs alev alev yandı.
 
Konya'da mısır tarlasında korkutan obruk
Konya’da bir mısır tarlasında 3 metre genişliğinde yaklaşık 10 metre derinliğinde oluşan obruk çiftçileri korkuttu
 
İdlib'te rejime ait bir Rus uçağı düşürüldü
İdlib’te muhaliflerin Esad rejimine ait bir Rus savaş uçağını düşürdüğü öğrenildi.
 
Tanker otoyolda yandı, alevler ağaçlık alana sıçradı
Bursa-Ankara otoyolunda süt tankeri alev alev yandı. Alevler yol kenarındaki ağaçlık alana da sıçradı.
© 2011 Gaziantep Sabah Gazetesi AnasayfaİletişimKünye

vemedya