21 Şubat 2020, Cuma Favorilere ekleAçılış sayfası yapKünyeİletişim
 
Anasayfa Güncel Siyaset Ekonomi Spor Sağlık Kültür-Sanat Yaşam Teknoloji Video Haber English Dünyadan
ÜYE ALANI
Üye Ol     Parola Hatırlat
 
O bir dev !   Dubaili hackerlarla işbirliği yapan dolandırıcılara suçüstü
 
Elektronik atıklar ağaca dönüştürülüyor   Gaziantep Tanitim Filmi
KÖŞE YAZILARI
Nurgün Balcıoğlu
Mösyücüğüm, güle güle…
Uzm.Psikolog Hayrettin Şahin
Benden ibret al
Ayfer Tuzcu Ünsal
Halep mutfağından tatlar 2
Metin Atamer
Nereden nereye
Hikmet Aksoy
Basın dünyamızın büyük kaybı
Celal Deniz
Irkçılığın tedavisi var mıdır?
İlter Serim
Doğadaki çevrimlerden en önemlisi: Su çevrimi
Prof.Dr.Can Akkoç
Gaziantep *olayı* (1973-84) (15)
Veli Yalçın
Medeniyetlerin Tanığı, Kilikya’nın Başkenti: TARSUS
Leyla Adın
Değişen sizin kalbiniz
Yaşar Özen
GAZETECİLİK
Av. Aziz Canatar
Yeri doldurulamayacak nezaketli bir insandı
Doç. Dr. A. Sera Özbaşar
Aykut: In memoriam
Av Şafak Yılmaz
Si Vis Paces Pare Bellum
Av. Mehmet Cihan Mercimek
Anladık! Yıl 2020!
Bülent YILMAZ
Eğitim sistemimizin iki sorunu
Uzm. Diyetisyen Ufuk Ayşe KEPKEP
Yaşlılık ve yaşlanma sürecimiz
Aykut Tuzcu
Erdoğan, ABD’ye gidecek mi?
ÇOK OKUNAN HABERLER
Sınır birliklerine tank sevkiyatı sürüyor
Kamışlı'da ABD zırhlı aracı, Ruslara ait zırhlı aracın önüne kırdı
Kızgın şoför tırı mesai arkadaşlarının üzerine sürdü
Helikopter destekli trafik uygulaması yapıldı
Pienn'e yılın yenilikçi tasarım ödülü
“Göztepe maçından puanlarla dönmek istiyoruz”
Dar alanda çift kale maç yaptılar
Pedersen: Rusya ve Türkiye İdlib’de kilit rol oynamak zorunda
GAÜN’de, “Fakülte-Okul İşbirliği” toplantısı yapıldı
“Suriye’de biz geri çekilmeyeceğiz çekilmesi gereken rejim”
E-GAZETE
      
RÖPORTAJ

Türkiye, dünyanın sağlık merkezi konumuna geliyor
Gaziantep Üniversitesi gerek hizmet olarak gerekse bölgeye hitap etmesi açısından Türkiye’nin sayılı üniversitelerden bir tanesidir
ANKET
Teröre destek verenler için idam cezası getirilmeli mi?
     
Önemli Bilgiler
Nöbetçi Eczaneler Hava Durumu
Önemli Telefonlar Vefat Edenler
Döviz Kurları & Altın
 
  Hikmet Aksoy
 
Hamsinin tadını biz kaçırdık...

   23 Ocak 2016
 


        Hamsi 15 lira... Uzaktan seyret ya da yan sokaktan dolaş, görme dönemi...  Doğu Karadenizlinin kış gününde sofrasından eksik etmediği hamsinin tadı eskisi gibi değil. Nerede o eskinin çıktığında köylerde "- Hamsi çıktııı!... Hamsi çıktıııı!" diye birbirlerine müjdeli haber verenler?
        Onbeş liraya hamsi... Görülmüş şey değil, yaşanmış hiç değil... "Hamsi Şairi"miz Baba Salim'in deyimiyle hamsi de  "zengin yiyeceği" oldu. Rahmetli sağ olsaydı şimdi ne dörtlükler döktürürdü bu fiyat üzerine...
         Hey gidi Karadeniz... Adın "Kara" ama,  sen eskiden ne cömert, ne gönlü zengin denizdin öyle...
         Gün gelir bahara yukarı havalar ısınmaya dönünce bu kıyıları terk edemeyen o her biri karış boyunda hamsiler istavritlerin, kofanaların saldırısından kurtulmak için kendilerini karaya, kumsala atarlardı.  Deniz kıyılarına doluşan cümle alem sepetlerle hamsi avlarlardı.
         Nerede o günler?
         Bir bereket, bin bereket vardı o zamanlar...
         Çok değil yarım yüzyıl önceden söz ediyorum. Karaya vuran hamsilerle köylü- kentli "Hamsi  bayramı" yapardı adeta...
         İsteyen taze-taze  tereyağlı tavasını yapıp tüketirdi... İsteyen fırında limonlu, patatesli, maydanozlu ekşilisini... Ya da hamsili pilavını...
         Bırakın insanını içinin/dışının  hamsi kokmasını, artan hamsilerden yaz mevsiminde tüketmek üzere bir tür lakerdası, çömleklerde "tuzlama"sı yapılıp yedeklenirdi.
         Karadeniz'de kimi yerlerde martı kuşuna "Hamsi Kuşu" derler. Ama asıl hamsi kuşu, hamsinin tuzlanmışına denir bu kıyılarda...  Hamsi tuzlaması bir gece önce yeter miktarda tatlıya suya alınır. Tuzu böylece çözülür, çıkar. Yapılacak hamsi kuşuna yetecek mısır unundan hamur yoğrulur. Tuzu alınmış hamsiler ile maydanoz bu hamura elle yoğrulup katılır.  Hamsili, maydanozlu mısır unu hamuru avuç avuç alınıp içinde nefis/taze tereyağı eritilmiş tavaya küçücük-küçücük lokmalar şeklinde dizilir ve "kara ateş"te pişirilir. Bir yüzü pişince, diğer yüzü de pişsin diye tava kapağıyla alt-üst yapılır.
         Nar gibi hamsi kuşları... Dedim ya yeme de yanında yat...
         Hele de yaylada iseniz... Soğuk su başında... Salatanız var... Pişir pişir ye kardeşim daha ne istiyorsun?
                                                              Xxx
         Çocukluğumda Ikinci Büyük Savaşı'nın açlık/kıtlık yıllarını ben de yaşadım. Ama o zamanlar tüm dünyada savaştan kaynaklanan zorunluluklardı bunlar.
         Çok şükür atlatıldı.  Çok gerilerde kaldı o yıllar...
        Ama o yıllar da hamsi Karadeniz insanını unutmadı. Her yıl bu kıyılarda attığı turu tamamladı. İnsanımız ekmek bulamadı ama hamsi ile midesini değil gönlünü avuttu... Bilirsiniz, mübarek hamsi ekmek olmadan yenmez ki...
                                                               Xxx
        Gazeteciliği başladığım 1950'li yıllarda bu kıyılarda hamsi daha bol avlanırdı. Babam Rahmetlinin denizde iki teknesi vardı. Biri mavna idi. Karadeniz'e her hafta posta seferi yapan vapurlardan gelen yükleri boşaltmada; ya da İstanbul'a gidecek tereyağı, yumurta, kurufasulye, fındık vb. ürünleri yükleme işinde kullanılırdı. Diğer tekne ise motorlu idi. Peter marka gazyağı ile çalışan bir motoru vardı. Kistik Mehmet Reis, Mozik Ali, Kındaşın Rasim ve diğer tayfaların bir tekne hamsi avlayıp Sürmene, Of taraflarında 25 liraya sattıklarını bilirim.
        Ne bereketti o öyle... Babama tekne sahibi olarak  5 lira vermişler, geriye kalan 20 lirayı paylaşıp bayram etmişlerdi.
                                                              Xxx
        İşte hamsi böyle bir balık... Küçücük... Lezzetli... Bereketli...
        Bu yılın hamsi sezonu neredeyse gelip geçiyor. Ama gözlenen o ki, 15 liralık hamsiyi alıp bayram yapacak mideler özlem içinde...
        Ne desem ki!.. 
        Her şey bizim eserimiz... Yıllardır hoyratça yapılan balık avcılığının sonucuna şimdi katlanmak durumundayız.

 
Yorumlar Sende yorum yaz
Köşe yazısına yorum eklemek için üye girişi yapmanız gerekmektedir.
Üye ol       |       Üye Girişi

Bu köşe yazısı için eklenmiş yorum bulunamadı.

Diğer Yazıları Tüm Yazıları
 . Basın dünyamızın büyük kaybı
 . Demokrasi yarışı ve ülke gerçekleri...
 . Sağ siyasette lodoslu günlere doğru
 . Umudun yanında yalan dolan olmasa
 . Oy dingala dingala...
 . Üretici tüketici trafiğinde kooperatifin rolü...
 . İzmir'in içi...
 . Demokrasiyi niçin yüceltmiyoruz?
 . Bu satten sonra Trump'a inanılmaz...
 . Trump'ın oyununu mutlaka bozmalıyız
 . Futbolda ekonominin dip dalgaları...
 . Kendi kendime...
 . Yaşamın anlamı
 . Gazetecilik üzerine...
 . Bu mu "Stratejik müttefiklik?.."
 . Geri sayım doğuştan başlar
 . Bir poşet masalı...
 . Yakup Kadri Karaosmanoğlu'ndan Lozan dersi
 . Seçme özgürlüğü nerede?..
 . Ne yüzle?. .
 . Dünden bugünden ve yarınlar için
 . "Bu dünya kimseye kalmaz..."
 . Sanal ortamda hoşgörü ve sevgiyi unuttuk...
 . Demokrasinin vazgeçilmezi yayın organları...
 . Umudumuzu koruyoruz.
 . Toplumsal kişilik, eğitim ve gerçek...
 . Cumhuriyet algısını zenginleştirmeliyiz
 . Trump'un ipiyle kuyuya inilmez.
 . Demokrasiyiiii güçlendiriiinn!.. Demokrasiiiyiiiii!..
 . Seçim ayı ve siyasette uyumak...
© 2011 Gaziantep Sabah Gazetesi AnasayfaİletişimKünye

vemedya