28 Şubat 2020, Cuma Favorilere ekleAçılış sayfası yapKünyeİletişim
 
Anasayfa Güncel Siyaset Ekonomi Spor Sağlık Kültür-Sanat Yaşam Teknoloji Video Haber English Dünyadan
ÜYE ALANI
Üye Ol     Parola Hatırlat
 
O bir dev !   Dubaili hackerlarla işbirliği yapan dolandırıcılara suçüstü
 
Elektronik atıklar ağaca dönüştürülüyor   Gaziantep Tanitim Filmi
KÖŞE YAZILARI
Nurgün Balcıoğlu
Mösyücüğüm, güle güle…
Uzm.Psikolog Hayrettin Şahin
En fakir kim
Ayfer Tuzcu Ünsal
Halep mutfağından tatlar 2
Metin Atamer
Nereden nereye
Hikmet Aksoy
Basın dünyamızın büyük kaybı
Celal Deniz
Irkçılığın tedavisi var mıdır?
İlter Serim
Doğadaki çevrimlerden en önemlisi: Su çevrimi
Prof.Dr.Can Akkoç
Gaziantep *olayı* (1973-84) (15)
Veli Yalçın
Varda Köprüsü
Leyla Adın
Yalancıysanız çok şanslısınız
Yaşar Özen
GAZETECİLİK
Av. Aziz Canatar
Yeri doldurulamayacak nezaketli bir insandı
Doç. Dr. A. Sera Özbaşar
Aykut: In memoriam
Av Şafak Yılmaz
Kış kampı
Av. Mehmet Cihan Mercimek
Anladık! Yıl 2020!
Bülent YILMAZ
Korku
Uzm. Diyetisyen Ufuk Ayşe KEPKEP
Yaşlılık nedir? (5)
Aykut Tuzcu
Erdoğan, ABD’ye gidecek mi?
ÇOK OKUNAN HABERLER
Çiftçinin bu paraya çok ihtiyacı var
İdlib'de 2 asker daha hayatını kaybetti
"Koronavirüs riski kapıya kadar geldi"
GSO-MEM, 6 bin 500 kişiye eğitim verdi
İsrail güçleri Filistinli ailenin evi yıktı
Ek hizmetlerden isteyen veliler de yararlanacak
Şantajla 100 bin TL isteyen çete tutuklandı
Türkiye-Rusya Heyetleri İdlib’i görüştü
Hayati Yazıcı, Şehitkamil Sanat Merkezi’ni gezdi
Türkiye ile İran arasındaki yolcu uçuşları durduruldu
E-GAZETE
      
RÖPORTAJ

Sektöre ve firmalara değer katmak istiyoruz
“Panama Danışmanlık olarak akredite Kobi Danışmanlarımız ile fikirden projeye üretimden satışa her alanda Kobilerimizin yanındayız”
ANKET
Teröre destek verenler için idam cezası getirilmeli mi?
     
Önemli Bilgiler
Nöbetçi Eczaneler Hava Durumu
Önemli Telefonlar Vefat Edenler
Döviz Kurları & Altın
 
  Hikmet Aksoy
 
Hamsi diye diye....

   16 Kasım 2016
 
Mevsimlerden hamsi... Karadeniz'de bayram var. Bereketli geçen palamut sezonunuzdan sonra şimdi hamsi sevinci yaşanıyor. Aylardır süren hamsi özlemi diniyor.
Sorması ayıp sayılır, "Şu sıralar en çok ne tüketiyorsunuz?" diye...
Kuşkusuz hamsi... Hamsi...
Dostlarla hamsi üzerine yazışıyoruz. Yaşıtlarım hepsi... Yani, "eski takım"ız.
Onlar, eskinin kıtlık yıllarında hamsiyi sabah, öğle, akşam sofraya konuk eden ekipten...
Dahası, Hamsiname yazarı üstad Hamamizade İhsan Bey'in bu konuda önerisini dikkate almışlar belli...
Şimdilerde hamsi, yokluğunda özleniyor da; kimileri bu özlemlerini sofrada bir-iki hamsi yiyerek gideriyor nedense...
Önce şunu belirtmek gerekiyor: Eskiden hamsi bolluğu yaşanır, hamsiler karaya vururdu. Vurunca da ucuz olurdu. Herkes okka-okka, hatta batman işi alırdı.
O zaman "ye babam ye!.."
Sabah... Öğle... Akşam...
Tüketilemeyen hamsiler mandalina bahçelerinin doğal gübresi olurdu.
Karadeniz'de herkes hamsiye aşıktır da, bu yaratığın/balığın geçmişini değil, yemesini düşünür hep.
"Nasıl hazırlayayım da, daha farklı, daha leziz bir hamsi yemeği yapayım?" diye düşünür herkes.
Bu soru nedeniyle olacak; küçücük bir balık olan hamsinin sayısız yemeği yapılır Karadeniz'de...
Hamsi kolonyası yapıldığına göre, artık yemek türlerini bir düşünün siz...
Fi tarihinde İstanbul basınından arkadaşlar, gazete için balık yemekleri eki düzenlediklerini, benden de bilinmeyen bir hamsi yemeğinin tarifini istemişlerdi.
Yeni bir hamsi yemeği...
Mümkün mü? Ne lokanta aşçıbaşısıyım, ne de bir gurme...
Akçaabat köftesi geldi aklıma...
Neden "Hamsi köftesi" olmasın?
Kafama göre kurgulayıp yazdım, yolladım. Gazetenin balık yemekleri ekinin en başında yer aldı. İstanbul'a gittiğim balık lokantalarının birinde mönüde "Hamsi köftesi"ni görünce güldüm. Sofra arkadaşlarım sorunca tabii ki açıkladım.
Şimdi, hamsi yemekleri arasına bir tür kazandırdığım için gurur mu duyayım?
Olamaz... Çünkü, bu küçük balıktan daha ne çok tür yemekler yapılacak kim bilir.
Xxx
"Hamsiname" adlı kitabıyla ünlenen Hamamizade İhsan Beye sormuşlar;
"- Hamsiyi nerede, ne zaman yemeliyiz? Ne zaman daha yararlıdır?" diye...
O da şöyle bir öneride bulunur:
"......... Bu mübarek mahluku bulduğunuz zaman, bulduğunuz yerde yemelisiniz. Yararlı olduğu zamanı da soruyorsunuz. Hamsi, Cuma, Cumartesi, Pazar, Pazartesi, Salı, Çarşamba ve Perşembe günleri geceli-gündüzlü yenildiğinde yararlıdır. Bundan gayrı zamanlarda zinhar/asla yenmemelidir."
Xxx
Soframıza bereket getiren Karadeniz balıkçısına rastgele diyor, herkese bol hamsili sofralar diliyorum.


 
Yorumlar Sende yorum yaz
Köşe yazısına yorum eklemek için üye girişi yapmanız gerekmektedir.
Üye ol       |       Üye Girişi

Bu köşe yazısı için eklenmiş yorum bulunamadı.

Diğer Yazıları Tüm Yazıları
 . Basın dünyamızın büyük kaybı
 . Demokrasi yarışı ve ülke gerçekleri...
 . Sağ siyasette lodoslu günlere doğru
 . Umudun yanında yalan dolan olmasa
 . Oy dingala dingala...
 . Üretici tüketici trafiğinde kooperatifin rolü...
 . İzmir'in içi...
 . Demokrasiyi niçin yüceltmiyoruz?
 . Bu satten sonra Trump'a inanılmaz...
 . Trump'ın oyununu mutlaka bozmalıyız
 . Futbolda ekonominin dip dalgaları...
 . Kendi kendime...
 . Yaşamın anlamı
 . Gazetecilik üzerine...
 . Bu mu "Stratejik müttefiklik?.."
 . Geri sayım doğuştan başlar
 . Bir poşet masalı...
 . Yakup Kadri Karaosmanoğlu'ndan Lozan dersi
 . Seçme özgürlüğü nerede?..
 . Ne yüzle?. .
 . Dünden bugünden ve yarınlar için
 . "Bu dünya kimseye kalmaz..."
 . Sanal ortamda hoşgörü ve sevgiyi unuttuk...
 . Demokrasinin vazgeçilmezi yayın organları...
 . Umudumuzu koruyoruz.
 . Toplumsal kişilik, eğitim ve gerçek...
 . Cumhuriyet algısını zenginleştirmeliyiz
 . Trump'un ipiyle kuyuya inilmez.
 . Demokrasiyiiii güçlendiriiinn!.. Demokrasiiiyiiiii!..
 . Seçim ayı ve siyasette uyumak...
© 2011 Gaziantep Sabah Gazetesi AnasayfaİletişimKünye

vemedya