20 Eylül 2019, Cuma Favorilere ekleAçılış sayfası yapKünyeİletişim
 
Anasayfa Güncel Siyaset Ekonomi Spor Sağlık Kültür-Sanat Yaşam Teknoloji Video Haber English Dünyadan
ÜYE ALANI
Üye Ol     Parola Hatırlat
 
O bir dev !   Dubaili hackerlarla işbirliği yapan dolandırıcılara suçüstü
 
Elektronik atıklar ağaca dönüştürülüyor   Gaziantep Tanitim Filmi
KÖŞE YAZILARI
Uzm.Psikolog Hayrettin Şahin
Yaşamadıktan sonra
Nurgün Balcıoğlu
Mösyücüğüm, güle güle…
Ülkü Tamer
Ayfer Tuzcu Ünsal
KADINLAR VE İNEKLER
Metin Atamer
Dinleme adabı
Hikmet Aksoy
Demokrasi yarışı ve ülke gerçekleri...
Celal Deniz
Irkçılığın tedavisi var mıdır?
Sümeyra Yapıcı
NEDEN HAYIR DİYEMEYİZ?
İlter Serim
Doğadaki çevrimlerden en önemlisi: Su çevrimi
Özer Karınca
Herkes kendi adaletini sağlarsa
Halit Ziya Biçer
Şikayetname
Prof.Dr.Can Akkoç
Çevresel mahpusluk
Veli Yalçın
Küçükköy / Ayvalık
Leyla Adın
İnsan sevgiyle yaşar
Yaşar Özen
GAZETECİLİK
Doç. Dr. A. Sera Özbaşar
Yardıma direnenler!
Av. Aziz Canatar
Adli yıl açılışı (2)
Aykut Tuzcu
Gereksiz polemikler!..
ÇOK OKUNAN HABERLER
Trump, İran'a yaptırımların arttırılması emrini verdi
Amazon Resifi’ne ilk insan dalışı
Kamunun yanında özel sektörün de gelişim sağlamasını istiyoruz
ABD Merkez Bankası faiz oranında ikinci kez indirime gitti
Avrupa otomobil pazarı ilk 8 ayda daraldı
Önemli olan yürümek ve engellilerle duygudaşlık
Suriyelilerin sayısı 3.5 milyonu aştı
Serkan Tokat düdük çalacak
Ticaretin geliştirilmesi için de destekler vereceğiz
Polis uyuşturucu tacirlerine göz açtırmıyor
E-GAZETE
      
RÖPORTAJ

Türkiye, dünyanın sağlık merkezi konumuna geliyor
Gaziantep Üniversitesi gerek hizmet olarak gerekse bölgeye hitap etmesi açısından Türkiye’nin sayılı üniversitelerden bir tanesidir
ANKET
Teröre destek verenler için idam cezası getirilmeli mi?
     
Önemli Bilgiler
Nöbetçi Eczaneler Hava Durumu
Önemli Telefonlar Vefat Edenler
Döviz Kurları & Altın
 
  Hikmet Aksoy
 
Hamsi diye diye....

   16 Kasım 2016
 
Mevsimlerden hamsi... Karadeniz'de bayram var. Bereketli geçen palamut sezonunuzdan sonra şimdi hamsi sevinci yaşanıyor. Aylardır süren hamsi özlemi diniyor.
Sorması ayıp sayılır, "Şu sıralar en çok ne tüketiyorsunuz?" diye...
Kuşkusuz hamsi... Hamsi...
Dostlarla hamsi üzerine yazışıyoruz. Yaşıtlarım hepsi... Yani, "eski takım"ız.
Onlar, eskinin kıtlık yıllarında hamsiyi sabah, öğle, akşam sofraya konuk eden ekipten...
Dahası, Hamsiname yazarı üstad Hamamizade İhsan Bey'in bu konuda önerisini dikkate almışlar belli...
Şimdilerde hamsi, yokluğunda özleniyor da; kimileri bu özlemlerini sofrada bir-iki hamsi yiyerek gideriyor nedense...
Önce şunu belirtmek gerekiyor: Eskiden hamsi bolluğu yaşanır, hamsiler karaya vururdu. Vurunca da ucuz olurdu. Herkes okka-okka, hatta batman işi alırdı.
O zaman "ye babam ye!.."
Sabah... Öğle... Akşam...
Tüketilemeyen hamsiler mandalina bahçelerinin doğal gübresi olurdu.
Karadeniz'de herkes hamsiye aşıktır da, bu yaratığın/balığın geçmişini değil, yemesini düşünür hep.
"Nasıl hazırlayayım da, daha farklı, daha leziz bir hamsi yemeği yapayım?" diye düşünür herkes.
Bu soru nedeniyle olacak; küçücük bir balık olan hamsinin sayısız yemeği yapılır Karadeniz'de...
Hamsi kolonyası yapıldığına göre, artık yemek türlerini bir düşünün siz...
Fi tarihinde İstanbul basınından arkadaşlar, gazete için balık yemekleri eki düzenlediklerini, benden de bilinmeyen bir hamsi yemeğinin tarifini istemişlerdi.
Yeni bir hamsi yemeği...
Mümkün mü? Ne lokanta aşçıbaşısıyım, ne de bir gurme...
Akçaabat köftesi geldi aklıma...
Neden "Hamsi köftesi" olmasın?
Kafama göre kurgulayıp yazdım, yolladım. Gazetenin balık yemekleri ekinin en başında yer aldı. İstanbul'a gittiğim balık lokantalarının birinde mönüde "Hamsi köftesi"ni görünce güldüm. Sofra arkadaşlarım sorunca tabii ki açıkladım.
Şimdi, hamsi yemekleri arasına bir tür kazandırdığım için gurur mu duyayım?
Olamaz... Çünkü, bu küçük balıktan daha ne çok tür yemekler yapılacak kim bilir.
Xxx
"Hamsiname" adlı kitabıyla ünlenen Hamamizade İhsan Beye sormuşlar;
"- Hamsiyi nerede, ne zaman yemeliyiz? Ne zaman daha yararlıdır?" diye...
O da şöyle bir öneride bulunur:
"......... Bu mübarek mahluku bulduğunuz zaman, bulduğunuz yerde yemelisiniz. Yararlı olduğu zamanı da soruyorsunuz. Hamsi, Cuma, Cumartesi, Pazar, Pazartesi, Salı, Çarşamba ve Perşembe günleri geceli-gündüzlü yenildiğinde yararlıdır. Bundan gayrı zamanlarda zinhar/asla yenmemelidir."
Xxx
Soframıza bereket getiren Karadeniz balıkçısına rastgele diyor, herkese bol hamsili sofralar diliyorum.


 
Yorumlar Sende yorum yaz
Köşe yazısına yorum eklemek için üye girişi yapmanız gerekmektedir.
Üye ol       |       Üye Girişi

Bu köşe yazısı için eklenmiş yorum bulunamadı.

Diğer Yazıları Tüm Yazıları
 . Demokrasi yarışı ve ülke gerçekleri...
 . Sağ siyasette lodoslu günlere doğru
 . Umudun yanında yalan dolan olmasa
 . Oy dingala dingala...
 . Üretici tüketici trafiğinde kooperatifin rolü...
 . İzmir'in içi...
 . Demokrasiyi niçin yüceltmiyoruz?
 . Bu satten sonra Trump'a inanılmaz...
 . Trump'ın oyununu mutlaka bozmalıyız
 . Futbolda ekonominin dip dalgaları...
 . Kendi kendime...
 . Yaşamın anlamı
 . Gazetecilik üzerine...
 . Bu mu "Stratejik müttefiklik?.."
 . Geri sayım doğuştan başlar
 . Bir poşet masalı...
 . Yakup Kadri Karaosmanoğlu'ndan Lozan dersi
 . Seçme özgürlüğü nerede?..
 . Ne yüzle?. .
 . Dünden bugünden ve yarınlar için
 . "Bu dünya kimseye kalmaz..."
 . Sanal ortamda hoşgörü ve sevgiyi unuttuk...
 . Demokrasinin vazgeçilmezi yayın organları...
 . Umudumuzu koruyoruz.
 . Toplumsal kişilik, eğitim ve gerçek...
 . Cumhuriyet algısını zenginleştirmeliyiz
 . Trump'un ipiyle kuyuya inilmez.
 . Demokrasiyiiii güçlendiriiinn!.. Demokrasiiiyiiiii!..
 . Seçim ayı ve siyasette uyumak...
 . RTÜK ve Radyo-TV yayıncılığı...
© 2011 Gaziantep Sabah Gazetesi AnasayfaİletişimKünye

vemedya