18 Kasım 2017, Cumartesi Favorilere ekleAçılış sayfası yapKünyeİletişim
 
Anasayfa Güncel Siyaset Ekonomi Spor Sağlık Kültür-Sanat Yaşam Teknoloji Video Haber English
ÜYE ALANI
Üye Ol     Parola Hatırlat
 
O bir dev !   Türk ekonomisi 2,9 büyüdü
 
Dubaili hackerlarla işbirliği yapan dolandırıcılara suçüstü   Fırtına nedeniyle ağaçlar araçların üzerine devrildi
KÖŞE YAZILARI
Nurgün Balcıoğlu
Partiler ve Belediye Başkanları...
Uzm.Psikolog Hayrettin Şahin
Hemen Bırak
Ülkü Tamer
Ayfer Tuzcu Ünsal
KADINLAR VE İNEKLER
Metin Atamer
NİTELİKLİ
Hikmet Aksoy
Algı gücü ve demokrasi...
Celal Deniz
AKP KÜRTLERİN TEPKİSİNİ ÖLÇÜYOR
Sümeyra Yapıcı
NEDEN HAYIR DİYEMEYİZ?
İlter Serim
DİNİMİZİN EMİRLERİ
Özer Karınca
Herkes kendi adaletini sağlarsa
Halit Ziya Biçer
Şikayetname
Prof.Dr.Can Akkoç
Gaziantep *olayı* (1973-84) (15)
Veli Yalçın
BALLICA MAĞARASI
Leyla Adın
Alışkanlık mı, bağımlılık mı?
Aykut Tuzcu
Mustafa Topçuoğlu Erhan Özmen
ÇOK OKUNAN HABERLER
Bu yılın teması, “Hemşerilik komşuluk ve birlikte yaşam”
Yıldırım Demirören: “11 yerine 8 yabancıyla sahalara çıkılsın”
Hakeme kafa attı 13 maç ceza aldı
AB Bakanları toplandı, Türkiye'ye kesinti masada
Gaziantep’te IŞİD bağlantılı dernek var mı?
Gap Bölge Kalkınma İdaresi ve İKA arasında işbirliği protokolü imzalandı
Makine Metal sektöründe kurumsal kimlik çalışmasına başarı sertifikası verildi
Ar-Ge harcaması 2016'da yüzde 19,5 arttı
D vitamini eksikliği yorgun ve halsiz hissettiriyor
“Türkiye'de obeziteli çocuk oranı yüzde 7’lerden 9'lara çıktı”
E-GAZETE
      
RÖPORTAJ

Bölgede, greenlight lazer cihazı sadece bizde mevcut
138 yıldır şifa dağıtan hastane
ANKET
Teröre destek verenler için idam cezası getirilmeli mi?
     
Önemli Bilgiler
Nöbetçi Eczaneler Hava Durumu
Önemli Telefonlar Vefat Edenler
Döviz Kurları & Altın
 
  İlter Serim
 
Beslenmede ekmek rolü ve değeri

   14 Ocak 2017
 
Dünyamızda en gelişmiş hayvan türü olan insanlar için ve diğer canlılar için rızık veren Rabbimiz yüzlerce, binlerce gıda maddesi, meyveler, sebzeler, çeşitli hububat, süt, et, balık, yumurta gibi protein içeren besleyici, vücudu onarıcı besinlerin de takdir etmiştir. İnsan beslenmesinde önemli yer tutan karbonhidratı sağlayan gıdalar içerisindeki hububat da yedi sekiz çeşittir.
Başlıca, buğday, arpa, çavdar, yulaf, mısır ve diğerleri sayılabilir. Bunlar içerisinde en başta geleni buğday ve mısır olarak görülmektedir. Özellikle buğdayın birkaç cinsi vardır. Esmer, sert buğday gibi ayrılabilenler yanında çok eski yıllardan beri üretilen siyez buğdayı…
Buğdayın ait olduğu buğdaygiller bir çenekli bitkiler familyasıdır (6000 tür; bilimsel adı graminae, kavuzlular takımı). Triticum cinsinden olan buğday türleri kromozom sayılarına göre üç kategoriye ayrılır: 14 kromozomlular; triticummonococcum (kaplıca) ve t. Spontaneum; 28 kromozomlular t. Cicoccoides (yabani gemik), T durum (sert buğday), T turgidum, T. Polonioum (Polonya buğdayı) vb; 42 kromozomlular T. Vulgare (yumuşak buğday). Bu buğday ekmek yapımında kullanılır. T. Durum ise ekmek ve makarna yapımında kullanılan sert buğday olup, bunlar en çok ekimi yapılan buğday türleridir. (daha fazla bilgi için bkz. Büyük Larousse)
Buğday ekmeği ‘’Türk insanının’’ en çok tükettiği bir besindir. Rahmetli babam ben ilkokul 5’te iken bazı gıda maddelerinin kalorifik değerlerini bana yazdırmıştı: 100 gr. Ekmek 170 kal. (o zaman tam buğday ekmeği vardı) diye. İnsan beslenmesinde karbon hidratlara da ihtiyaç vardır. Buğday tanesinin kabuğundaki kepekte B vitamini, özündeki irmik kısmında ise E vitamini bulunmaktadır. Şu halde A’ın verdiği tam buğdayı beş ayrı fakir gıdaya çevirmek ne kadar saçma ve etik dışı olmuyor mu? Son birkaç yıldır yardımcı elemanımla formülünü kendim ürettiğim bir ev ekmeği yapmaktayız. Lezzetli, kokulu, besleyici ve sağlığa nafi, mis gibi oluyor. Bu ekmeğin diyetisyenler de önerecektir. Formül şöyle: 1 kg tam buğday ekmeği, artı 1/2 kg yedi tahıllı un, yaş maya ile mayalanıyor. Ancak unları birbirlerine karıştırırken aşağıdaki girdileri önceden hazırlayıp bu un karışımına ilave ediyoruz; yine bu karışımın içine homojen olarak ve kuru halde iken iyice karıyoruz. Hamur mayalanıp fırına veriliyor. Hamurun mayalanma olgunlaşması gelme süresi en az 60-90 dakika civarıdır. Kullanılan tava veya sac veya seramik altlığı göre yapışmaması için de yağ sürülür veya un serpelenir. Her bir ekmek 300-350 gram ayarlanır. Mayalanacak hamura eklediğim katıklar başlıca şunlardır; nane, kekik, zerdeçal, sumak, kimyon, köfte baharı, biberiye, mahlep, çörek otu. Bunlardan çörek otu 2 yemek kaşığı kadar dövülerek; diğerleri ise biber tatlı kaşığı (tepeleme) konulur. Maya yaş veya kuru olabilir veya ikisi...
Bu ekmek diyabetiklere de, çocuklara da yararlı ve şifalıdır kanısındayım. Afiyet olsun.
Ülkemiz yönetimindeki hatalar affedilir gibi değil, görmezden gelinemez; özellikle tarım, hayvancılık alanlarında. Bir de toprağın işlenmesi ve salma su ile sulama tam bir cinayet. Sulama asla ve kat’a salma su ile yapılmaz! Yoksa milyon yılda oluşan verimli kaymak toprak yok oluyor. Konya ovası bu yüzden daha az verim verir oldu. Yağmurlama yada damlamayla sulamayı saniye geçirmeden bu yönteme geçmek şarttır, elzemdir. Buğday, saman, pamuk ithalini ihraca döndürmek şarttır. Bunları yapmayan ve şu hale getirenleri inancım odur ki yüce Rab affetmez. Hikmetin (bilgeliğin) başı Allah Korkusudur. (Hadis)
 
Yorumlar Sende yorum yaz
Köşe yazısına yorum eklemek için üye girişi yapmanız gerekmektedir.
Üye ol       |       Üye Girişi

Bu köşe yazısı için eklenmiş yorum bulunamadı.

Diğer Yazıları Tüm Yazıları
 . DİNİMİZİN EMİRLERİ
 . Birtakım Anekdotlar ve Esinlenmeler
 . Trafikte vahim (telafi edilemez) sonuçlara dönüşen af edilmez hatalar trafikte tehlike ihbar işaretl
 . Trafikte vahim (telafi edilemez) sonuçlara dönüşen af edilmez hatalar trafikte tehlike ihbar işaretl
 . Sevgiye değin kelamlar
 . Zeytin, Zeytin Plantasyonu, Üretimi Üzerine
 . İnsan hayatında sağlığın değeri, ölçülemeyen önemi
 . Kötülük, şer kapsamında bulunan eylem, fiil ve tutumlar
 . İyilik Bien faisance Charity Sadaka Zekât
 . Beslenmede ekmek rolü ve değeri
 . Ses ve Gürültü Kirliği İlgili Görüş ve Yaklaşımlar Gereği
 . Gelelim israf konusuna + Eğitim-Öğretim
 . Ekin, Hars, Nimetler ve GDO’lara Dair İnsanların Aleyhine İşler, Kötü Mevzuat ve Büyük Hatalar
 . AHLAK ÜZERİNE (2)
 . AHLAK ÜZERİNE
 . SEVGİ
© 2011 Gaziantep Sabah Gazetesi AnasayfaİletişimKünye

vemedya