23 Eylül 2018, Pazar Favorilere ekleAçılış sayfası yapKünyeİletişim
 
Anasayfa Güncel Siyaset Ekonomi Spor Sağlık Kültür-Sanat Yaşam Teknoloji Video Haber English Dünyadan
ÜYE ALANI
Üye Ol     Parola Hatırlat
 
O bir dev !   Dubaili hackerlarla işbirliği yapan dolandırıcılara suçüstü
 
Elektronik atıklar ağaca dönüştürülüyor   Gaziantep Tanitim Filmi
KÖŞE YAZILARI
Nurgün Balcıoğlu
ANAP’ın bomba gibi adayı
Uzm.Psikolog Hayrettin Şahin
Farkındalıkla çalabilirsin
Ülkü Tamer
Ayfer Tuzcu Ünsal
KADINLAR VE İNEKLER
Metin Atamer
TİMEO
Hikmet Aksoy
Mutlaka "günlük" tutunuz...
Celal Deniz
AKP KÜRTLERİN TEPKİSİNİ ÖLÇÜYOR
Sümeyra Yapıcı
NEDEN HAYIR DİYEMEYİZ?
İlter Serim
Taşımacılık (Transportasyon) Ulaşım – Ulaştırma
Özer Karınca
Herkes kendi adaletini sağlarsa
Halit Ziya Biçer
Şikayetname
Prof.Dr.Can Akkoç
Gaziantep *olayı* (1973-84) (15)
Veli Yalçın
KOMŞU ADAMIZ: SAMOS(2)
Leyla Adın
Bir sonbahar daha kapıda
Yaşar Özen
Katakulli
Doç. Dr. A. Sera Özbaşar
PERDE KALKARKEN(2)...
Aykut Tuzcu
Yabancılar için Antep’te lokanta çok pahalı!!
ÇOK OKUNAN HABERLER
Türkiye’den Bursa ilk 100’de yer aldı
Tahmazoğlu, "Ya Hak" dedi hedefi on ikiden vurdu
“Her şey de tasarrufu ön planda tutalım”
Dünyanın ilk ve tek Fıstık Müzesi açıldı
Ulaştırmanın insan ve hayatı üzerinde olumsuzlukları var
Çocuklar Antep köftesi yapmak için yarıştı
Türkiye, güçlü ekonomisi ile emin adımlarla ilerliyor
ALG Spor Kadın Futbol Takımı hem gurur hem de umut kaynağı
Şehit aileleri ve gaziler için Fırat Nehri’nde tekne turu yapıldı
Gaziantep’in ihracatının yüzde 20’si Avrupa Birliği ülkelerine
E-GAZETE
      
RÖPORTAJ

Türkiye, dünyanın sağlık merkezi konumuna geliyor
Gaziantep Üniversitesi gerek hizmet olarak gerekse bölgeye hitap etmesi açısından Türkiye’nin sayılı üniversitelerden bir tanesidir
ANKET
Teröre destek verenler için idam cezası getirilmeli mi?
     
Önemli Bilgiler
Nöbetçi Eczaneler Hava Durumu
Önemli Telefonlar Vefat Edenler
Döviz Kurları & Altın
 
  Hikmet Aksoy
 
Ekmeğe saygı... Ekmeğe dikkat!..

   19 Nisan 2018
 
BRÜKSEL - Ekmek kavgası vermeyen var mı? Herkese göre farklı bir algı, her keseye göre de farklı bir savaşım yapılır ekmek için.
Hani, "Büyük denizin fırtınası büyük olur" gibi..
Herkes bütçesine/cüzdanına göre düşünür/harcar ya, onun gibi.
Ekmeği hepimiz kutsal bilir, baştacı yaparız.
Yere düşmüş bir küçük parça ekmek görsek, öper, alnımıza değdirir, yüksek bir yere koyarız/bırakırız.
Bu düşünce, bu davranış bizim kültürümüzde asırlardır yaşaya geliyor.
Bundan sonra da devam edecek.

İnsanlığın ekmekle tanışması çok eskilere, tarih öncesine çıkıyor. Hitit uygarlığının başkenti Hattuşaş'da (Çorum ili Boğaz köy) bulunan çivi yazısı tabletlerde 180 tür ekmek üretildiğinden söz ediliyor. Bu türlerden özellikle buğdaydan yapılan ekmeklerin daha çok tercih edildiği, beğeni kazandığı da belirtiliyor.
Hititler dinsel yaşamlarında Tanrılara sunulan armağanlar arasında ekmeği de unutmuyorlar.
Diyeceğim o ki; ekmek biz Ortadoğu coğrafyası insanınca her çağda önemsenip kutsal bilinmiş...
Bugün de öyle.

Ancak, günümüzde sofralarımızdan eksik etmediğimiz her tüketim maddesi gibi ekmek üzerinde de sonradan yaratılan sakıncalar var.
Geleneksel ekmek tüketimimizde "köy ekmeği"nin ayrıcalıklı yeri olduğunu biliyoruz.
Kimi yerde fırında, kimi yerlerde de sac üzerinde bazlama şeklinde pişirilen bu tür ekmek buğday unundan yapılır. Kendine özgü esmerdir. Kırsal kesimin bu esmer buğday ekmeğini tüketme alışkanlığı kentlere doğru yaşanan içgöçmenlik nedeniyle bugün unutulmuş görünüyor.

Büyük-küçük kentlerde hep "beyaz francala" ya da "beyaz somun" ekmeği tüketimi giderek artıyor.
Bu alışkanlık, beyaz ekmeğin aromasından/tadından, besleyiciliğinden değil, beslenme bilgisinin eksikliğinden/noksanlığından kaynaklanıyor.
Tüketenlerden yüzde kaçı "beyaz ekmek"te beyazlığı sağlayıcı "katkı maddesi" bulunduğunu biliyor?

Bunun insan sağlığına ne gibi olumsuz etkilerini olduğunu, yapılacak ekmek için bu katkı maddesinin una yüzde kaç oranında katıldığını bilen tüketici var mı?
Bir buçuk ay oldu Brüksel'deyim. Sağlıklı, kontrollü ekmek tüketmenin güvenini ve huzurunu yaşıyorum.

Burada çoğunlukla "esmer buğday ekmeği" tüketiliyor.
"Beyaz buğday ekmeği" de var, ama beyazlatıcı katkı maddesi Türkiye'ye göre çok az. Ekmek tüketenler aldıkları ekmeklerin ambalajında tüm besin değerlerini görüyor ve ona göre tercihlerini yapıyorlar.

Biz de; "ekmek mi, ne olursa olsun!.." kutsallığından gelen güvenle; bırakalım ekmeğe tarihten gelen saygımızı, kendi sağlığımızı da dikkate almıyoruz.
Türkiye, bir tarım ülkesi ama ne yazık ki; tüketeceği buğdayı yakın yıllara dek üretip fazlasını dışarı satarken; şimdi ithalat yoluyla buğday alıyor. Onu da GDO'lu mudur, korkusuyla yiyor.
Türkiye katkısız "esmer buğday ekmeği" tüketimine yönlenmeli...
 
Yorumlar Sende yorum yaz
Köşe yazısına yorum eklemek için üye girişi yapmanız gerekmektedir.
Üye ol       |       Üye Girişi

Bu köşe yazısı için eklenmiş yorum bulunamadı.

Diğer Yazıları Tüm Yazıları
 . Mutlaka "günlük" tutunuz...
 . Tarım ekonomisi nerede? Sanayii ne oluyor?
 . Demokrasi Siyasetçi ve Bağımsız yurttaş...
 . Nereye böyle?
 . Kadınlar ve ekonomi
 . Kendi kendini atlatanlar aldatanlar...
 . THY ve yerel gazeteler...
 . "Arka bahçe" lerden bugüne...
 . İşte bu olmamalı...
 . İnsan olan herkesin görevi..
 . Un, su, şeker var ama...
 . Kimi "Hin oğlu hin" insanlar...
 . İletişim cahilliği, kişiler ve kurumlar...
 . Ulus heyecanı ve demokrasi iklimi...
 . Siyasetçi "Ülke Şarkısı" söylemeli...
 . Batı'da olsaydı...
 . Piyasa denetimi, zamlar ve ulusal bilinç...
 . Büyük Zafer ve Demokrasi Savaşı...
 . Batı'nın samimiyetsizliği ve Türkler...
 . Büyük zaferin düşündürdükleri
 . Gazeteler ne olacak?
 . Siyasetçi önce Atatürkçü olmak zorundadır
 . Avrupa Avrupa derken Ortadoğulu olmak...
 . Bu anlayışla daha acılar yaşarız...
 . Bayramlar... İnsanlar... Kutlamalar...
 . Trum'tan çok ABD toplumu kabahatli...
 . Simgelere Sığınmanın anlamı...
 . Bu siyaset labirentinden çıkış yolu
 . ABD yanlış yolda...
 . Karınca gibi olamamak...
© 2011 Gaziantep Sabah Gazetesi AnasayfaİletişimKünye

vemedya