18 Temmuz 2018, Çarşamba Favorilere ekleAçılış sayfası yapKünyeİletişim
 
Anasayfa Güncel Siyaset Ekonomi Spor Sağlık Kültür-Sanat Yaşam Teknoloji Video Haber English Dünyadan
ÜYE ALANI
Üye Ol     Parola Hatırlat
 
O bir dev !   Türk ekonomisi 2,9 büyüdü
 
Dubaili hackerlarla işbirliği yapan dolandırıcılara suçüstü   Fırtına nedeniyle ağaçlar araçların üzerine devrildi
KÖŞE YAZILARI
Nurgün Balcıoğlu
ANAP’ın bomba gibi adayı
Uzm.Psikolog Hayrettin Şahin
Ölü fare
Ülkü Tamer
Ayfer Tuzcu Ünsal
KADINLAR VE İNEKLER
Metin Atamer
İŞLETME
Hikmet Aksoy
Akıntıya kürek çekmek...
Celal Deniz
AKP KÜRTLERİN TEPKİSİNİ ÖLÇÜYOR
Sümeyra Yapıcı
NEDEN HAYIR DİYEMEYİZ?
İlter Serim
Taşımacılık (Transportasyon) Ulaşım – Ulaştırma
Özer Karınca
Herkes kendi adaletini sağlarsa
Halit Ziya Biçer
Şikayetname
Prof.Dr.Can Akkoç
Gaziantep *olayı* (1973-84) (15)
Veli Yalçın
ERBİL : IRAK KÜRDİSTAN’ININ BAŞKENTİ
Leyla Adın
İsabetli bir karar
Yaşar Özen
Katakulli
Doç. Dr. A. Sera Özbaşar
26 Mart 20.. Az itibar ettiklerimiz…
Aykut Tuzcu
Dünya Kupası’nın yıldızı…
ÇOK OKUNAN HABERLER
Süper Lig kulüplerine 'VAR' eğitimi veriliyor
Bulunan cisimle ilgili incelemeler sürüyor
Yetimler ve annelerine hizmet vermeye başladı
Lüksemburg’da bin kişi başına 662 otomobil düşüyor
Sahte polisler birbirini dolandırdı
Gaziantep mutfağı Bodrum’a taşınıyor
Gaziantep’in iller bazında 4. sırada yer aldı
Afyon kampı tam gaz
YÖKDİL Sınavı, başvuruları, 8-17 Ağustos’ta yapılacak
Futbol turnuvasının ödül töreni, sporun tüm güzelliklerine sahne oldu
E-GAZETE
      
RÖPORTAJ

Türkiye, dünyanın sağlık merkezi konumuna geliyor
Gaziantep Üniversitesi gerek hizmet olarak gerekse bölgeye hitap etmesi açısından Türkiye’nin sayılı üniversitelerden bir tanesidir
ANKET
Teröre destek verenler için idam cezası getirilmeli mi?
     
Önemli Bilgiler
Nöbetçi Eczaneler Hava Durumu
Önemli Telefonlar Vefat Edenler
Döviz Kurları & Altın
 
  Hikmet Aksoy
 
Ekmeğe saygı... Ekmeğe dikkat!..

   19 Nisan 2018
 
BRÜKSEL - Ekmek kavgası vermeyen var mı? Herkese göre farklı bir algı, her keseye göre de farklı bir savaşım yapılır ekmek için.
Hani, "Büyük denizin fırtınası büyük olur" gibi..
Herkes bütçesine/cüzdanına göre düşünür/harcar ya, onun gibi.
Ekmeği hepimiz kutsal bilir, baştacı yaparız.
Yere düşmüş bir küçük parça ekmek görsek, öper, alnımıza değdirir, yüksek bir yere koyarız/bırakırız.
Bu düşünce, bu davranış bizim kültürümüzde asırlardır yaşaya geliyor.
Bundan sonra da devam edecek.

İnsanlığın ekmekle tanışması çok eskilere, tarih öncesine çıkıyor. Hitit uygarlığının başkenti Hattuşaş'da (Çorum ili Boğaz köy) bulunan çivi yazısı tabletlerde 180 tür ekmek üretildiğinden söz ediliyor. Bu türlerden özellikle buğdaydan yapılan ekmeklerin daha çok tercih edildiği, beğeni kazandığı da belirtiliyor.
Hititler dinsel yaşamlarında Tanrılara sunulan armağanlar arasında ekmeği de unutmuyorlar.
Diyeceğim o ki; ekmek biz Ortadoğu coğrafyası insanınca her çağda önemsenip kutsal bilinmiş...
Bugün de öyle.

Ancak, günümüzde sofralarımızdan eksik etmediğimiz her tüketim maddesi gibi ekmek üzerinde de sonradan yaratılan sakıncalar var.
Geleneksel ekmek tüketimimizde "köy ekmeği"nin ayrıcalıklı yeri olduğunu biliyoruz.
Kimi yerde fırında, kimi yerlerde de sac üzerinde bazlama şeklinde pişirilen bu tür ekmek buğday unundan yapılır. Kendine özgü esmerdir. Kırsal kesimin bu esmer buğday ekmeğini tüketme alışkanlığı kentlere doğru yaşanan içgöçmenlik nedeniyle bugün unutulmuş görünüyor.

Büyük-küçük kentlerde hep "beyaz francala" ya da "beyaz somun" ekmeği tüketimi giderek artıyor.
Bu alışkanlık, beyaz ekmeğin aromasından/tadından, besleyiciliğinden değil, beslenme bilgisinin eksikliğinden/noksanlığından kaynaklanıyor.
Tüketenlerden yüzde kaçı "beyaz ekmek"te beyazlığı sağlayıcı "katkı maddesi" bulunduğunu biliyor?

Bunun insan sağlığına ne gibi olumsuz etkilerini olduğunu, yapılacak ekmek için bu katkı maddesinin una yüzde kaç oranında katıldığını bilen tüketici var mı?
Bir buçuk ay oldu Brüksel'deyim. Sağlıklı, kontrollü ekmek tüketmenin güvenini ve huzurunu yaşıyorum.

Burada çoğunlukla "esmer buğday ekmeği" tüketiliyor.
"Beyaz buğday ekmeği" de var, ama beyazlatıcı katkı maddesi Türkiye'ye göre çok az. Ekmek tüketenler aldıkları ekmeklerin ambalajında tüm besin değerlerini görüyor ve ona göre tercihlerini yapıyorlar.

Biz de; "ekmek mi, ne olursa olsun!.." kutsallığından gelen güvenle; bırakalım ekmeğe tarihten gelen saygımızı, kendi sağlığımızı da dikkate almıyoruz.
Türkiye, bir tarım ülkesi ama ne yazık ki; tüketeceği buğdayı yakın yıllara dek üretip fazlasını dışarı satarken; şimdi ithalat yoluyla buğday alıyor. Onu da GDO'lu mudur, korkusuyla yiyor.
Türkiye katkısız "esmer buğday ekmeği" tüketimine yönlenmeli...
 
Yorumlar Sende yorum yaz
Köşe yazısına yorum eklemek için üye girişi yapmanız gerekmektedir.
Üye ol       |       Üye Girişi

Bu köşe yazısı için eklenmiş yorum bulunamadı.

Diğer Yazıları Tüm Yazıları
 . Akıntıya kürek çekmek...
 . Yerel seçimler ve "kırsal" Belediye Başkanları...
 . CHP, İYİ Parti ve Erdoğan'ın durumu...
 . FETÖ'nün amacı tarikatlar ve cemaatlar...
 . Ekonomi ve Pazarlar vişnesi/kirazı...
 . Dün-Bugün Yarın için...
 . "Yeni dönem...Yeni dilekler..."
 . Padişahım çok yaşa!..
 . Hayırlı olsun da...
 . Aziz Nesin ve çocuklar...
 . Bir gazete niçin ölür?
 . Belediyecilikte doğru-yanlış orantılar
 . TBMM açılırken yarınlara bakmak...
 . Korku ile ahlak derdi verilmez...
 . Bir insanlık ayıbı...
 . Dileriz avaryasız bir dönem olur...
 . Milatsız demokrasi serüveni...
 . Sorunlar... Çözümler... Sorumlular...
 . Bu haksızlık değil mi?
 . Yeni bir döneme başlarken...
 . Haydi yaşama!..
 . Demokrasi adına bir sınav
 . Demokrasicilik oyunu!..
 . Bir sığınmanın düşündürdükleri...
 . Allah kahretsin!..
 . Falcılar ve anketler ve 24 Haziran...
 . Tren ve deniz taşımacılığı unutuldu...
 . Şanslı mıyım?
 . Koalisyonlu günlere doğru...
 . Seçim finişine doğru...
© 2011 Gaziantep Sabah Gazetesi AnasayfaİletişimKünye

vemedya