22 Mart 2019, Cuma Favorilere ekleAçılış sayfası yapKünyeİletişim
 
Anasayfa Güncel Siyaset Ekonomi Spor Sağlık Kültür-Sanat Yaşam Teknoloji Video Haber English Dünyadan
ÜYE ALANI
Üye Ol     Parola Hatırlat
 
O bir dev !   Dubaili hackerlarla işbirliği yapan dolandırıcılara suçüstü
 
Elektronik atıklar ağaca dönüştürülüyor   Gaziantep Tanitim Filmi
KÖŞE YAZILARI
Uzm.Psikolog Hayrettin Şahin
Ben ne diyorum sen ne anlıyorsun
Nurgün Balcıoğlu
Mösyücüğüm, güle güle…
Ülkü Tamer
Ayfer Tuzcu Ünsal
KADINLAR VE İNEKLER
Metin Atamer
Anadolu
Hikmet Aksoy
Oy dingala dingala...
Celal Deniz
AKP KÜRTLERİN TEPKİSİNİ ÖLÇÜYOR
Sümeyra Yapıcı
NEDEN HAYIR DİYEMEYİZ?
İlter Serim
Taşımacılık (Transportasyon) Ulaşım – Ulaştırma
Özer Karınca
Herkes kendi adaletini sağlarsa
Halit Ziya Biçer
Şikayetname
Prof.Dr.Can Akkoç
Gaziantep *olayı* (1973-84) (15)
Veli Yalçın
Yahudilerin Yok Olan Tarihsel Mirası: Kortejo Evleri
Leyla Adın
Bataklıkta sinek avlıyoruz
Yaşar Özen
Gesi ve Tavlusun
Doç. Dr. A. Sera Özbaşar
A la
Av. Aziz Canatar
Adelet ve yargı (4)
Aykut Tuzcu
Trump’ın başlattığı ticaret savaşları neyi gösteriyor
ÇOK OKUNAN HABERLER
"Engelli bireyleri karar alma mekanizmasına dahil etmeliyiz"
Taşınmaz ticaretinde yeni dönem başladı
Mevsimsel geçişleri farklı kültür unsurlarıyla karşılamıştır
Otomotiv sektöründe satışlar da üretim de geriliyor
Merinosspor Bayan Voleybol Takımı 1. ligde
Down sendromlu çocuklar hayatımızın bir parçası
Abdulkadir Konukoğlu’na Yeşil Ekonomi Ödülü verildi
ÖTV ve KDV indirimlerinin süresi 31 Aralık’a uzatıldı
Krediye başvuran esnaf sayısı arttı
GKV’de “Yeni Eğitim Teknikleri Çalıştayı” düzenlendi
E-GAZETE
      
RÖPORTAJ

Türkiye, dünyanın sağlık merkezi konumuna geliyor
Gaziantep Üniversitesi gerek hizmet olarak gerekse bölgeye hitap etmesi açısından Türkiye’nin sayılı üniversitelerden bir tanesidir
ANKET
Teröre destek verenler için idam cezası getirilmeli mi?
     
Önemli Bilgiler
Nöbetçi Eczaneler Hava Durumu
Önemli Telefonlar Vefat Edenler
Döviz Kurları & Altın
 
  Hikmet Aksoy
 
Ekmeğe saygı... Ekmeğe dikkat!..

   19 Nisan 2018
 
BRÜKSEL - Ekmek kavgası vermeyen var mı? Herkese göre farklı bir algı, her keseye göre de farklı bir savaşım yapılır ekmek için.
Hani, "Büyük denizin fırtınası büyük olur" gibi..
Herkes bütçesine/cüzdanına göre düşünür/harcar ya, onun gibi.
Ekmeği hepimiz kutsal bilir, baştacı yaparız.
Yere düşmüş bir küçük parça ekmek görsek, öper, alnımıza değdirir, yüksek bir yere koyarız/bırakırız.
Bu düşünce, bu davranış bizim kültürümüzde asırlardır yaşaya geliyor.
Bundan sonra da devam edecek.

İnsanlığın ekmekle tanışması çok eskilere, tarih öncesine çıkıyor. Hitit uygarlığının başkenti Hattuşaş'da (Çorum ili Boğaz köy) bulunan çivi yazısı tabletlerde 180 tür ekmek üretildiğinden söz ediliyor. Bu türlerden özellikle buğdaydan yapılan ekmeklerin daha çok tercih edildiği, beğeni kazandığı da belirtiliyor.
Hititler dinsel yaşamlarında Tanrılara sunulan armağanlar arasında ekmeği de unutmuyorlar.
Diyeceğim o ki; ekmek biz Ortadoğu coğrafyası insanınca her çağda önemsenip kutsal bilinmiş...
Bugün de öyle.

Ancak, günümüzde sofralarımızdan eksik etmediğimiz her tüketim maddesi gibi ekmek üzerinde de sonradan yaratılan sakıncalar var.
Geleneksel ekmek tüketimimizde "köy ekmeği"nin ayrıcalıklı yeri olduğunu biliyoruz.
Kimi yerde fırında, kimi yerlerde de sac üzerinde bazlama şeklinde pişirilen bu tür ekmek buğday unundan yapılır. Kendine özgü esmerdir. Kırsal kesimin bu esmer buğday ekmeğini tüketme alışkanlığı kentlere doğru yaşanan içgöçmenlik nedeniyle bugün unutulmuş görünüyor.

Büyük-küçük kentlerde hep "beyaz francala" ya da "beyaz somun" ekmeği tüketimi giderek artıyor.
Bu alışkanlık, beyaz ekmeğin aromasından/tadından, besleyiciliğinden değil, beslenme bilgisinin eksikliğinden/noksanlığından kaynaklanıyor.
Tüketenlerden yüzde kaçı "beyaz ekmek"te beyazlığı sağlayıcı "katkı maddesi" bulunduğunu biliyor?

Bunun insan sağlığına ne gibi olumsuz etkilerini olduğunu, yapılacak ekmek için bu katkı maddesinin una yüzde kaç oranında katıldığını bilen tüketici var mı?
Bir buçuk ay oldu Brüksel'deyim. Sağlıklı, kontrollü ekmek tüketmenin güvenini ve huzurunu yaşıyorum.

Burada çoğunlukla "esmer buğday ekmeği" tüketiliyor.
"Beyaz buğday ekmeği" de var, ama beyazlatıcı katkı maddesi Türkiye'ye göre çok az. Ekmek tüketenler aldıkları ekmeklerin ambalajında tüm besin değerlerini görüyor ve ona göre tercihlerini yapıyorlar.

Biz de; "ekmek mi, ne olursa olsun!.." kutsallığından gelen güvenle; bırakalım ekmeğe tarihten gelen saygımızı, kendi sağlığımızı da dikkate almıyoruz.
Türkiye, bir tarım ülkesi ama ne yazık ki; tüketeceği buğdayı yakın yıllara dek üretip fazlasını dışarı satarken; şimdi ithalat yoluyla buğday alıyor. Onu da GDO'lu mudur, korkusuyla yiyor.
Türkiye katkısız "esmer buğday ekmeği" tüketimine yönlenmeli...
 
Yorumlar Sende yorum yaz
Köşe yazısına yorum eklemek için üye girişi yapmanız gerekmektedir.
Üye ol       |       Üye Girişi

Bu köşe yazısı için eklenmiş yorum bulunamadı.

Diğer Yazıları Tüm Yazıları
 . Oy dingala dingala...
 . Üretici tüketici trafiğinde kooperatifin rolü...
 . İzmir'in içi...
 . Demokrasiyi niçin yüceltmiyoruz?
 . Bu satten sonra Trump'a inanılmaz...
 . Trump'ın oyununu mutlaka bozmalıyız
 . Futbolda ekonominin dip dalgaları...
 . Kendi kendime...
 . Yaşamın anlamı
 . Gazetecilik üzerine...
 . Bu mu "Stratejik müttefiklik?.."
 . Geri sayım doğuştan başlar
 . Bir poşet masalı...
 . Yakup Kadri Karaosmanoğlu'ndan Lozan dersi
 . Seçme özgürlüğü nerede?..
 . Ne yüzle?. .
 . Dünden bugünden ve yarınlar için
 . "Bu dünya kimseye kalmaz..."
 . Sanal ortamda hoşgörü ve sevgiyi unuttuk...
 . Demokrasinin vazgeçilmezi yayın organları...
 . Umudumuzu koruyoruz.
 . Toplumsal kişilik, eğitim ve gerçek...
 . Cumhuriyet algısını zenginleştirmeliyiz
 . Trump'un ipiyle kuyuya inilmez.
 . Demokrasiyiiii güçlendiriiinn!.. Demokrasiiiyiiiii!..
 . Seçim ayı ve siyasette uyumak...
 . RTÜK ve Radyo-TV yayıncılığı...
 . Siyasetçi eleştiri ve sağlık...
 . Bu yayığın ayranı...
 . Olmaaaaz!.. Siyaset oyunu bozulur
© 2011 Gaziantep Sabah Gazetesi AnasayfaİletişimKünye

vemedya