08 Nisan 2020, Çarşamba Favorilere ekleAçılış sayfası yapKünyeİletişim
 
Anasayfa Güncel Siyaset Ekonomi Spor Sağlık Kültür-Sanat Yaşam Teknoloji Video Haber English Dünyadan
ÜYE ALANI
Üye Ol     Parola Hatırlat
 
O bir dev !   Dubaili hackerlarla işbirliği yapan dolandırıcılara suçüstü
 
Elektronik atıklar ağaca dönüştürülüyor   Gaziantep Tanitim Filmi
KÖŞE YAZILARI
Aykut Tuzcu
Erdoğan, ABD’ye gidecek mi?
Nurgün Balcıoğlu
Gökten para yağacak mı?!
Uzm.Psikolog Hayrettin Şahin
Kendini yargılama
Ayfer Tuzcu Ünsal
Antep’te hamam gelenek ve görenekleri (3)
Metin Atamer
Tekalif-i Milliye
Hikmet Aksoy
Basın dünyamızın büyük kaybı
Celal Deniz
Irkçılığın tedavisi var mıdır?
İlter Serim
Taşımacılık (Transportasyon) Ulaşım – Ulaştırma
Prof.Dr.Can Akkoç
Gaziantep *olayı* (1973-84) (15)
Veli Yalçın
Anadolu’nun İlk Demiryolu Hattı: İzmir-Aydın Demiryolu
Leyla Adın
Eski bir tapınak yazıtı
Doç. Dr. A. Sera Özbaşar
Aykut: In memoriam
Av. Aziz Canatar
Yeri doldurulamayacak nezaketli bir insandı
Av Şafak Yılmaz
Covid 19 kıskacında sosyal devlet
Av. Mehmet Cihan Mercimek
Kininizi diri tutun!
Bülent Yılmaz
Koronadan sonra dünya
Uzm. Diyetisyen Ufuk Ayşe Kepkep
Sağlıklı ve doğru beslenme nedir? (5)
Ali Ihsan Kaya
Gelir vergisi beyanı başladı
ÇOK OKUNAN HABERLER
Yapılan yanlış uygulamalar kampanyaya gölge düşürdü
Koronavirüs sektöre ve esnafa büyük darbe vurdu
Taksiler, toplu taşıma araçlarından ve tramvaylardan daha güvenli
Vefa ekibi, evi temizledi ve dezenfekte etti
Sağlık kuruluşlarına girişte maske zorunluluğu getirildi
Açıkta satılan gıdalar risk oluşturuyor
İstanbul Boğazı'nda sıra dışı renk
Bağdat Caddesi adeta hayalet caddeye döndü
Hastanelerdeki özel güvenlik görevlileri de büyük risk altında
KOSGEB Gaziantep İl Müdürü ve eşi Koronavirüse yakalandı
E-GAZETE
      
RÖPORTAJ

Sektöre ve firmalara değer katmak istiyoruz
“Panama Danışmanlık olarak akredite Kobi Danışmanlarımız ile fikirden projeye üretimden satışa her alanda Kobilerimizin yanındayız”
ANKET
Teröre destek verenler için idam cezası getirilmeli mi?
     
Önemli Bilgiler
Nöbetçi Eczaneler Hava Durumu
Önemli Telefonlar Vefat Edenler
Döviz Kurları & Altın
 
  Veli Yalçın
 
Gezginlerin yol üstünde tattığı değişik lezzetler

   10 Mayıs 2019
 

Gezginler, yola çıkarken yalnızca gittikleri yerlerin tarihi ve turistik yerlerini değil gidecekleri yerlerin mutfağını da merak ederler. Gastronomi, kültür ve yemek arasındaki ilişkiyi inceleyen bir bilim dalıdır.  Gastronomi yola çıkmak için nedenlerden sadece bir tanesidir.  Sadece yemek yemek için yola çıkanlar da var. Sadece yemek yemek için yola çıkanlardan olmadığım için gittiğim şehirlerde o yörede sürekli tüketilen lezzetlerden bazılarını sizinle paylaşmak istedim.

Günümüzde iletişim ve ulaşımdaki devasa gelişimler sonucu toplumlar birçok konuda birbirine benzemeye başlamıştır. Birbirine benzeme yemek kültürünü de değişime uğratmıştır. Bütün bunlara rağmen yörelerin kendine özgü lezzetlerine ulaşmak hala mümkün oluyor. İleride neler olur bilinmez. 

HAÇAPURİ

Haçapuri, komşumuz Gürcistan ünlü yemeğidir. Günün her öğününde (sabah, öğle veya akşam) yiyebilirsiniz. Karadeniz pidesine az çok benzeyen, ancak yapılışı, görüntüsü ve lezzeti ile ön plana çıkmaktadır. Bol bol peynirli ve yumurtalı bu hamur işinin asıl sırrı iç hamurunda ve malzemesinden saklı görünmektedir.

Haçapuri'yi yediğinizde lezzeti ağzınızda uzun süre gitmeyecektir.

 

CAĞ KEBABI

Cağ kebabı oğlak veya kuzu etinden yapılan, Erzurum'un en özel lezzetlerinden biridir. Geleneksel olarak Erzurum'un Oltu ilçesinde yapılan cağ kebabı, önceden terbiye edilmiş etin yatık bir şişe geçirilip odun ateşi üzerinde pişirilmesiyle hazırlanır. Cağ adı verilen şişler kullanılarak servis yapıldığından bu adı almıştır.

 

ŞAH PİLAVI

Şah Pilavı, Azerbaycan mutfağının vazgeçilmez yemeklerindendir. Yufka, pilav, kaysı, kestane, kuru üzüm, hurma ve kuzu etinden oluşan ve 1saat 30 dakika hazırlanan bir yemektir.
Yemeğin tabağa servis edilmeden önce ilginç bir görüntüsü var.

 

ÇİBÖREK

Eskişehir’e göç eden Kırım Tatarlarına özgü olan ve zaman içinde ülkemizde de çok sevilmiştir. Çibörek, Eskişehir mutfağının en tanınmış yemeklerinden birisidir.

Çibörek hamurunun kabarması ve yumuşak olması gerekir. Bu böreğin özelliği, kıymalı harcın çiğ olması ve kızgın yağda hamurun içinde pişmesidir. Sıcak servis edilen çibörek, oldukça hafif ve lezzetlidir.

 

PİTİ
                         

Piti, Azerbaycan mutfağı ve ülkemizde özellikle Kars mutfağına özgü bir yemektir. Piti yemeği kuzu eti, kuyruk  yağı, nohut  ve lavaş parçalarından yapılan oldukça lezzetli bir yemektir.  Kars ve Şeki (Azerbaycan)’de yemeğin servisi oldukça farklıdır.  Azerbaycan’da Şeki Pitisi oldukça ünlüdür.

 

SALÇALI KÖFTE

Salçalı köfte, Elazığ’a özgü salça soslu ekmek arası bir lezzettir.  Yarım, fazla ekmek ve tam olmak üzere 3 çeşit sipariş edilebiliyor. Ekmek arası köfte tost makinesinden sonra salça sürülerek servis ediliyor. 

Elazığ’da bu köfte adına, Köfteciler Sokağı’nda Salçalı Köfte Festivali düzenleniyor.

 

KARP BALIĞI

Irak Kürdistan’ın başkenti Erbil’e özgü Karb balığının pişirmesi ve servisi oldukça ilginçtir. Erbil’e 50km uzaklıkta bulunan turistik kasaba Şeklave’de bu balığı her restoranda yiyebilirsiniz. Karb balığı oldukça lezzetlidir.

 

KHİNLALİ

Khinkali, Gürcü mutfağına özgü bir mantıdır. Bizdeki mantının oldukça büyük bir biçimidir. Gürcistan’da yaygın yenilen bir yemektir.

 

LAZ BÖREĞİ

Karadeniz bölgesine ait olan Laz böreği, incecik açılmış baklava yufkaları arasında kalan koyu kıvamlı muhallebiyle fırınlanıyor.  Pudra şekeri ilavesiyle kuru ya da şerbetli olarak servis ediliyor. Laz böreği oldukça lezzetli ve hafif kıvamdadır. Adı börek kendisi tatlıdır.

 

HAYTALI

Haytalı Antakya’ya özgü bir tatlıdır. Kasede servis edilen tatlının en altına süt, mısır nişastası ve şeker ile pişirilmiş muhallebi yer alır. Üzerine sade dondurma konur ve gül suyu dökülür. Oldukça hafif ve lezzetli bir tatlıdır. Haytalı, Arap kültürünün bir parçasıdır. Bu tatlının adı, tatlıyı ilk defa yapan köyün adından gelmektedir. 

 

CİLVELİ KAHVE

Cilveli Kahve, Manisa yöresine özgü bir kahvedir. Cilveli Kahve’yi klasik Türk kahvesinden ayıran fark köpüğünün üzerine eklenen bademden geliyor. Kahvenin adı ise evlenme çağındaki genç kızların cilvesinden geldiği söyleniyor. Eski dönemlerde, görücü usulü evlenen genç kızların pişirdiği bir kahve imiş.

 

ŞEKİ HELVASI

Azerbaycan’ın Şeki şehrinde üretilen ünlü bir tatlıdır. Tatlının en alt ve en üst katı kadayıf gibidir. Bu iki katın arasına badem, fındık, fıstık, ceviz, gülabat ile doldurulmuştur. Tatlıda yoğun bir  şerbet bulunuyor. Çok ama çok ağır bir tatlıdır. 

 
Yorumlar Sende yorum yaz
Köşe yazısına yorum eklemek için üye girişi yapmanız gerekmektedir.
Üye ol       |       Üye Girişi

Bu köşe yazısı için eklenmiş yorum bulunamadı.

Diğer Yazıları Tüm Yazıları
 . Anadolu’nun İlk Demiryolu Hattı: İzmir-Aydın Demiryolu
 . Dokumanın Cenneti: Buldan
 . Varda Köprüsü
 . Medeniyetlerin Tanığı, Kilikya’nın Başkenti: TARSUS
 . Mersin ve Tarsus’ta Neler Yenir?
 . Mersin
 . İhraç edilen barış akademisyenlerinin kitap kafesi: Kültürhane
 . Amsterdam
 . Transnistra (Transdinyester) Sosyalist Moldova Cumhuriyeti
 . Ukrayna’nın Liman Kenti : Odessa
 . Ege’nin Şarap Yolu / Urla Bağ Yolu
 . Cellatlar Mezarlığı
 . Tekirdağ
 . Tarihin Sıfır Noktası: Göbeklitepe
 . Antakya
 . 7 Güzel Adam Edebiyat Müzesi / Maraş
 . 23’5 Hrant Dink Hafıza Mekanı
 . Küçükköy / Ayvalık
 . Madam Despina
 . Kişinev
 . Ege’nin karizmatik oyunu: Zeybek
 . İNCİR ÇEKİRDEĞİNİ DOLDURAN HEYKELLER: KUŞADASI NECATİ KORKMAZ MİKRO MİNYATÜR MÜZESİ
 . Amsterdam’ın Gizemli Heykelleri
 . Türkiye’nin gül bahçesi: Isparta
 . “Güze: Türkiye'nin İlk Gül Müzesi” (!)
 . Manisa
 . Kemaliye Mani Yolu
 . Sayat Nova ve Gül Bayramı
 . Dünyadaki İlginç Mezarlıklardan Bir Demet
 . Gezginlerin yol üstünde tattığı değişik lezzetler
© 2011 Gaziantep Sabah Gazetesi AnasayfaİletişimKünye

vemedya