29 Şubat 2020, Cumartesi Favorilere ekleAçılış sayfası yapKünyeİletişim
 
Anasayfa Güncel Siyaset Ekonomi Spor Sağlık Kültür-Sanat Yaşam Teknoloji Video Haber English Dünyadan
ÜYE ALANI
Üye Ol     Parola Hatırlat
 
O bir dev !   Dubaili hackerlarla işbirliği yapan dolandırıcılara suçüstü
 
Elektronik atıklar ağaca dönüştürülüyor   Gaziantep Tanitim Filmi
KÖŞE YAZILARI
Nurgün Balcıoğlu
Mösyücüğüm, güle güle…
Uzm.Psikolog Hayrettin Şahin
En fakir kim
Ayfer Tuzcu Ünsal
Halep mutfağından tatlar 2
Metin Atamer
Nereden nereye
Hikmet Aksoy
Basın dünyamızın büyük kaybı
Celal Deniz
Irkçılığın tedavisi var mıdır?
İlter Serim
Doğadaki çevrimlerden en önemlisi: Su çevrimi
Prof.Dr.Can Akkoç
Gaziantep *olayı* (1973-84) (15)
Veli Yalçın
Dokumanın Cenneti: Buldan
Leyla Adın
Yalancıysanız çok şanslısınız
Yaşar Özen
GAZETECİLİK
Av. Aziz Canatar
Yeri doldurulamayacak nezaketli bir insandı
Doç. Dr. A. Sera Özbaşar
Aykut: In memoriam
Av Şafak Yılmaz
Kış kampı
Av. Mehmet Cihan Mercimek
Anladık! Yıl 2020!
Bülent YILMAZ
Korku
Uzm. Diyetisyen Ufuk Ayşe KEPKEP
Yaşlılık nedir? (5)
Aykut Tuzcu
Erdoğan, ABD’ye gidecek mi?
ÇOK OKUNAN HABERLER
Türkiye tarihinin kara lekesi 28 Şubat
Göçmenler Edirne'ye akın ediyor
Dünya Kutup Ayıları Günü kutlu olsun
İncirlik Üssü'nde hareketlilik!
‘YeşilAntep Projesi’nin tanıtımı yapıldı
Gebelik, kadınlar için yeni bir başlangıç, yeni umutlar, artı değerdir
Satranç Turnuvası’nda birinci oldu
Zamanı verimli kullanabilmek için sağlıklı bir birey olmalıyız
Antrenman, çift kale maçla son buldu
Menfur saldırıyı şiddetle kınıyoruz
E-GAZETE
      
RÖPORTAJ

Sektöre ve firmalara değer katmak istiyoruz
“Panama Danışmanlık olarak akredite Kobi Danışmanlarımız ile fikirden projeye üretimden satışa her alanda Kobilerimizin yanındayız”
ANKET
Teröre destek verenler için idam cezası getirilmeli mi?
     
Önemli Bilgiler
Nöbetçi Eczaneler Hava Durumu
Önemli Telefonlar Vefat Edenler
Döviz Kurları & Altın
 
  Ayfer Tuzcu Ünsal
 
Zeytin Hasadı Şenlikleri(1)

   20 Ocak 2020
 

Bu sene (2008) zeytinin "var yılı”nı yaşayan Edremit Körfezi'nde yer alan Edremit ve Burhaniye'de ayrı ayrı düzenlenen "Zeytin Hasadı Şenlikleri”ne katılan Ayfer Ünsal, hem izlenimlerini hem de tattığı Ege lezzetlerini bizlerle paylaştı...

"ANNECİĞİM seni ılık zeytinyağı kadar seviyorum"... Hititli çocuğun bu etkileyici sözünden, arkeolojinin delikanlısı Muhibbe Darga seneler önce yazdığı bir makalesinde bahsetmişti. Zeytinyağı konusundaki içten anlatıma, Bernard Shaw da şöyle destek veriyor: “Yiyeceğe duyulan sevgiden daha samimi bir sevgi yoktur."

Peki, bu zeytinyağı ve yemek aşkından neden söz ediyoruz? Çünkü Ocak ayının son iki hafta sonunu Edremit Körfezi’nde geçirdik. Körfezin her tarafı zeytin ağaçlarıyla kaplı. Bir tarafta, Edremit, Burhaniye; diğer tarafta Ayvalık... Körfezin çevresini gezerseniz her köşede ayrı güzellikte manzara olduğunu fark ediyorsunuz. Ben, küresel ısınma ve kuraklık nedeniyle bu sene zeytin hasadı geç kaldı sanıyordum, halbuki zaten hasat, ekimin ikinci yarısı ile ocak ayının ortaları gibi olurmuş; dolayısıyla geç kalmamış...

 

Zeytin ağaçlarının çiçek açtığı 2007 Mayıs ayında hem yağmur yağmış, hem 43 derece gibi anormal bir sıcak olmuş. Bu nedenle çiçekler dökülmüş, tozlanma olamamış. Yerli deyimle "çiçekler yanmış". Çiçekler yanınca da hem meyve kalitesi etkilenmiş hem de rekolte düşmüş. Beklenilen hasadın ancak yüzde 15-20'sini alabilmiş üreticiler. Tadımcı Selim Kantarcı, her ne kadar önüne geçilmeye çalışsa da, hasadın bir sene kuvvetli, bir sene zayıf olduğu; halk arasındaki "var yılı, yok yılı"nın halen geçerli olduğunu söylüyor. Bu sene, Güney Ege'nin yok yılı iken, Edremit Körfezinin var yılı imiş ancak dediğim gibi kuraklık nedeniyle beklenilen şekilde ürün toplanamamış. Selim Bey, "37 senelik zeytinciyim ilk defa bu kadar kuraklık gördüm. Bazı yerlerde zeytinyağı ağaçları bile kurudu” diyor. Kuraklık sadece zeytini vurmadı, incir, pamuk, buğday hatta bamya da olmadı” diye de ekliyor.

Edremit’te zeytin hasadı
Edremit Ticaret Odası ve Edremit Belediyesi üç seneden beri “Zeytin Hasadı Şenliği” düzenliyor. Bu arada aynı konuda bir de fuar açılıyor. Fuarda, çiftçileri sulama konusunda özellikle damlama sistemine geçmeleri için çok teşvik ettiklerini de gördüm ve çok memnun oldum. Fuarı gezerken farklı zeytinyağlarını tatma, şişeleri görme şansını yakaladık. Ayrıca "tuzlama" denilen siyah zeytin salamurası ile de burada tanıştık. Gördüğüm ilginç şeylerden birisi de, "Zeyta" markası ile piyasaya sürülen, zeytin yaprağından yapılmış çaydı. Yörede yüzlerce yıl kullanılan zeytin yaprağı, antiseptik özelliğe sahip ve çayı "ororopin" denilen bir madde ihtiva ediyormuş. Bu maddenin hücre yenileyici olduğu söyleniyor. Ayrıca zeytin yapraklarından yapılan draje de satılıyordu ve üreticisi bir şişe hap kutusunun içerisinde 100 kilo zeytin yaprağı olduğunu söyledi. Edremitliler, fuar ve festival alanında, hasat sırasında yapılan bazı gelenekleri yaşattılar. Zeytin toplayan işçiler, hasadın sonunda bir zeytinlik sahibini zeytin ağacına bağladılar. Zeytinlik sahibinin esaretten kurtulması için iyi bir bedel ödemesi gerekiyordu. Bunu da Belediye Başkanı karşıladı. Daha sonra geleneksel hasat yemeği olan "Keşkek" ve "Nohut-pilav" ikram edildi. Bu arada geleneksel olarak hasadın sonunda işçilere dağıtılan. hakiki çövenden yapılmış "Bayramiç helvası" da misafirlere ikram edildi.

Ne olacak bu zeytinin hali?
Şenlik kapsamında, bilgilendirici bir de panel düzenlendi. "Zeytinin geleceğine bakış" isimli panel, zeytinin değeri konusunda bilgilenmemize neden oldu. Zeytinyağı üreticileri olan aynı zamanda zeytin konusunda sivil toplum yöneticiliği yapan Cahit Çetin, Ali Güreli, Tarkan Denizer ve Erol Üner'in katıldığı panelde, üreticilerin problemlerinin tartışılmasının yanı sıra, zeytinciliğimiz hakkında da bilgi verildi. Tüm dünyada zeytinyağı üretimi 2400 milyon ton, bunun sadece 120 milyonunu Türkiye üretiyor ve böylece dünya üretiminde yüzde 6'lık bir paya sahip oluyor. Cahit Çetin, bu konuda bizi sevindiren bir de haber verdi. Mevcut 90 milyon olan ağaç sayısı, yeni dikilenlerle 160 milyona çıkmış. Birkaç sene içerisinde hasat verecek bu ağaçlarla, zeytinyağı üretimi çok belirgin bir şekilde artacakmış. Edremit’te kurulu bulunan 150 yıllık Müderriszade Zeytinyağı Fabrikası’nda, önce bir basın toplantısı, arkasından da şahane bir öğle yemeği vardı. Verilen bilgiye göre, Osmanlı döneminde zeytinyağı ticareti gayrimüslimlerin elinde iken.

 
Yorumlar Sende yorum yaz
Köşe yazısına yorum eklemek için üye girişi yapmanız gerekmektedir.
Üye ol       |       Üye Girişi

Bu köşe yazısı için eklenmiş yorum bulunamadı.

Diğer Yazıları Tüm Yazıları
 . Halep mutfağından tatlar 2
 . Halep mutfağından tatlar (1)
 . Denizli’de lezzet şöleni (4)
 . Denizli’de lezzet şöleni (3)
 . Denizli’de lezzet şöleni (2)
 . Denizli’de lezzet şöleni (1)
 . Bir yanık süt hikayesi 3
 . Bir yanık süt hikayesi 2
 . Bir yanık süt hikayesi 1
 . Zeytin Hasadı Şenlikleri(1)
 . Zeytin Hasadı Şenlikleri(1)
 . Kastamonu'ya lezzet yolculuğu(3)
 . Kastamonu'ya lezzet yolculuğu (2)
 . Kastamonu'ya lezzet yolculuğu(1)
 . Beypazarı'nın özel tatları (2)
 . Beypazarı'nın özel tatları
 . Belgrad Ormanları’nda bir Gaziantepli
 . Yavan dolma
 . Fakı beyni
 . KADINLAR VE İNEKLER
 . KARİYE MÜZESİ
 . DONDURMADAN, ALTIN ÖLÇÜSÜNE KEÇİBOYNUZU
 . DOĞAL KOZMETİK ÜRÜNLERİ YAPILABİLİR Mİ?
 . ÇÖMLEĞİNİZİ DETERJANLA YIKAMAYIN!
 . TARIM İLACINDAN KANSER OLMAK!
 . SORKUN’UN ÇÖMLEKLERİ
 . İzmit Körfesi(1)
 . ŞELALELER VE KAZDAĞLARI
 . TLOS KENTİNDE PEYNİR YAPMAK(2)
 . TLOS KENTİNDE PEYNİR YAPMAK
© 2011 Gaziantep Sabah Gazetesi AnasayfaİletişimKünye

vemedya