Gaziantep’te Polis Meslek ve Eğitim Merkezi’nde eğitim gören 54 öğrencinin zehirlenme şüphesi ile hastaneye başvurdu, tedavileri biten öğrenciler taburcu edildi. Ancak yaşanan olay akıllara neden toplu zehirlenme vakaları yaşanıyor sorusunu getirdi.
Zehirlenme vakaları konusunda açıklama yapan Gıda Mühendisleri Odası Gaziantep İl Temsilcisi Onur Aydın, toplu zehirlenmelere karşı acil programa ihtiyaç duyulduğunu söylerken, “Gıda zehirlenmelerine karşı tüketici ve toplumda bilinç oluşturmanın yanı sıra üreticiler üzerindeki denetim ve kontroller arttırılmalıdır. Son yıllarda toplu zehirlenme vakalarındaki artış dikkat çekicidir. Bu konuda tüketicinin bilinçlenmesi için Tarım ve Orman Bakanlığı’nın kamu spotları, sosyal medya reklamları ve farkındalık çalışmaları yapması gerekir. Tüketicinin bilinçlendiği toplumlarda üretici üzerindeki gıda güvenliği baskısı artmaktadır. En etkin denetçinin tüketici olduğu unutulmamalıdır” diye açıklamada yaptı.
Yaşanan olay
zehirlenme vakasıdır
Semptomlar ve basına yansıyan bulgular değerlendirildiğinde Gaziantep Polis okulunda yaşanan durumun bir toplu zehirlenme vakası olduğunu ifade eden Aydı, “Gaziantep te yaşanan 54 öğrencinin yaşadığı bu olay gösteriyor ki toplu yemek üretimi riskleri yeterince anlaşılmamış ve tedbirler halen yeterli düzeyde uygulanmıyor. Özellikle asker, polis ve güvenlik güçleri gibi kamu ihalesi ile yemek alınan yerlerde bu tip zehirlenme vakalarının oluşması ihalelerin fiyat odaklı yapıldığı, ihaleyi veren kurumun denetim görevlerini yeterince yerine getirmediği ile ilgili şüpheleri de oluşturuyor” dedi.
Gıda Mühendisleri, diploma
kiralama teklifiyle karşılaşıyor
Aydın, “Toplu yemek üreten iş yerlerinde Gıda Mühendisi istihdam edilip edilmediği, mühendislerin aktif çalıştırılıp istihdamı zorunlu personel yönetmeliğine uygun koşullarda çalıştırılıp çalıştırılmadığı ile ilgili büyük sorunlar mevcuttur. Bir çok Gıda Mühendisi arkadaşımız her gün diploma kiralama teklifiyle karşı karşıya kalmaktadır. Tarım ve Orman Bakanlığı gıda işletmelerinde Gıda Mühendisleri Odasından talep edilen İZP (İstihdamı Zorunlu Personel Belgesini) almadan işletme kayıt veya onay belgesi vermekte ve sonrasında yapılan takip denetimlerde de yetersiz kalmaktadır. Gıda Mühendisinin bulunmadığı ve etkin çalışmadığı işletmeler gıda güvenliği riskleri bakımında potansiyel işletmelerdir” değerlendirmesinde bulundu.
Denetimler periyodik
olarak yapılmalı
Gıda Mühendisleri Odası Gaziantep İl Temsilcisi Onur Aydın, toplu zehirlenme vakalarının engellenmesinde önleyici yaklaşımın benimsenmesi ve halk sağlığını tehdit eden gıda risklerine karşı alınması gereken tedbirleri şu şekilde sırladı: “Toplu yemek, gıda ve gıda takviyesi ihalelerinde ve ihale sonrası temin sürecinde karşılıklı kontrol ve enstrumental analiz mekanizmaları geliştirilmeli ve tüm kontroller bilimsel yöntemlerle gıda konusunda eğitim almış mühendisler tarafından yürütülmelidir. İhale alan kurumların artan girdi maliyetleri sürekli değerlendirilip, taklit ve tağşişe mecbur bırakılmayacak fiyatların belirlenmesi ve güncellenmesi ile ilgili gerçekçi metodolojik yaklaşımlar geliştirilmelidir. Toplu yemek ihaleleri kapsamında yüklenici firmanın hazırladığı HACCP planları, ön gereksinim programları ve fiziki yapısının sürekli kontrol ve görsel raporlamaları ihale şartnameleri arasında tanımlanmalı. Bununla ilgili bağımsız 3. taraf kontrolleri periyodik hale getirilmelidir. Tarım ve orman bakanlığı il müdürlüklerinde ilin üretim altyapısı ve büyüklüğüne uygun sayıda teknik personel ve gıda mühendisleri istihdam edilmeli. Denetimler önleyici/proaktif yaklaşıma göre yapılmalı periyodik olarak şahit numuneler analiz edilmelidir. Gıda mühendisi istihdamının etkin yapılıp yapılmadığı ile ilgili denetimlerin etkin ve ciddi yapılması gerekmektedir. Gıda Mühendisleri Odası ile eş güdümlü bilimsel çalışmalar yapılmalı, meslektaşlarımızın işletmelerde tarafsız ve halk sağlığı odaklı çalışmalar yapması ile ilgili koşulların sağlanması gerekmektedir.” Hüseyin Karataş
Zehirlenme vakaları konusunda açıklama yapan Gıda Mühendisleri Odası Gaziantep İl Temsilcisi Onur Aydın, toplu zehirlenmelere karşı acil programa ihtiyaç duyulduğunu söylerken, “Gıda zehirlenmelerine karşı tüketici ve toplumda bilinç oluşturmanın yanı sıra üreticiler üzerindeki denetim ve kontroller arttırılmalıdır. Son yıllarda toplu zehirlenme vakalarındaki artış dikkat çekicidir. Bu konuda tüketicinin bilinçlenmesi için Tarım ve Orman Bakanlığı’nın kamu spotları, sosyal medya reklamları ve farkındalık çalışmaları yapması gerekir. Tüketicinin bilinçlendiği toplumlarda üretici üzerindeki gıda güvenliği baskısı artmaktadır. En etkin denetçinin tüketici olduğu unutulmamalıdır” diye açıklamada yaptı.
Yaşanan olay
zehirlenme vakasıdır
Semptomlar ve basına yansıyan bulgular değerlendirildiğinde Gaziantep Polis okulunda yaşanan durumun bir toplu zehirlenme vakası olduğunu ifade eden Aydı, “Gaziantep te yaşanan 54 öğrencinin yaşadığı bu olay gösteriyor ki toplu yemek üretimi riskleri yeterince anlaşılmamış ve tedbirler halen yeterli düzeyde uygulanmıyor. Özellikle asker, polis ve güvenlik güçleri gibi kamu ihalesi ile yemek alınan yerlerde bu tip zehirlenme vakalarının oluşması ihalelerin fiyat odaklı yapıldığı, ihaleyi veren kurumun denetim görevlerini yeterince yerine getirmediği ile ilgili şüpheleri de oluşturuyor” dedi.
Gıda Mühendisleri, diploma
kiralama teklifiyle karşılaşıyor
Aydın, “Toplu yemek üreten iş yerlerinde Gıda Mühendisi istihdam edilip edilmediği, mühendislerin aktif çalıştırılıp istihdamı zorunlu personel yönetmeliğine uygun koşullarda çalıştırılıp çalıştırılmadığı ile ilgili büyük sorunlar mevcuttur. Bir çok Gıda Mühendisi arkadaşımız her gün diploma kiralama teklifiyle karşı karşıya kalmaktadır. Tarım ve Orman Bakanlığı gıda işletmelerinde Gıda Mühendisleri Odasından talep edilen İZP (İstihdamı Zorunlu Personel Belgesini) almadan işletme kayıt veya onay belgesi vermekte ve sonrasında yapılan takip denetimlerde de yetersiz kalmaktadır. Gıda Mühendisinin bulunmadığı ve etkin çalışmadığı işletmeler gıda güvenliği riskleri bakımında potansiyel işletmelerdir” değerlendirmesinde bulundu.
Denetimler periyodik
olarak yapılmalı
Gıda Mühendisleri Odası Gaziantep İl Temsilcisi Onur Aydın, toplu zehirlenme vakalarının engellenmesinde önleyici yaklaşımın benimsenmesi ve halk sağlığını tehdit eden gıda risklerine karşı alınması gereken tedbirleri şu şekilde sırladı: “Toplu yemek, gıda ve gıda takviyesi ihalelerinde ve ihale sonrası temin sürecinde karşılıklı kontrol ve enstrumental analiz mekanizmaları geliştirilmeli ve tüm kontroller bilimsel yöntemlerle gıda konusunda eğitim almış mühendisler tarafından yürütülmelidir. İhale alan kurumların artan girdi maliyetleri sürekli değerlendirilip, taklit ve tağşişe mecbur bırakılmayacak fiyatların belirlenmesi ve güncellenmesi ile ilgili gerçekçi metodolojik yaklaşımlar geliştirilmelidir. Toplu yemek ihaleleri kapsamında yüklenici firmanın hazırladığı HACCP planları, ön gereksinim programları ve fiziki yapısının sürekli kontrol ve görsel raporlamaları ihale şartnameleri arasında tanımlanmalı. Bununla ilgili bağımsız 3. taraf kontrolleri periyodik hale getirilmelidir. Tarım ve orman bakanlığı il müdürlüklerinde ilin üretim altyapısı ve büyüklüğüne uygun sayıda teknik personel ve gıda mühendisleri istihdam edilmeli. Denetimler önleyici/proaktif yaklaşıma göre yapılmalı periyodik olarak şahit numuneler analiz edilmelidir. Gıda mühendisi istihdamının etkin yapılıp yapılmadığı ile ilgili denetimlerin etkin ve ciddi yapılması gerekmektedir. Gıda Mühendisleri Odası ile eş güdümlü bilimsel çalışmalar yapılmalı, meslektaşlarımızın işletmelerde tarafsız ve halk sağlığı odaklı çalışmalar yapması ile ilgili koşulların sağlanması gerekmektedir.” Hüseyin Karataş
RSS