Gaziantep’te kadınlar kış hazırlıklarını sürdürüyor. Balkonlarında, evlerinin damında biber ve domates salçası, kurutmalık işiyle uğraşan kadınlardan biri de Hatice Özhalepli, Özhalepli, bu işi sadece kadınlar değil, erkeklerin de yaptığını söyledi.
‘Bu aylarda biber,
patlıcan kurutması
kışlık sarma yapılır
Yaklaşık kırk yıldır ev yapımı salça yapan Hatice Özhalepli, bu işi annesinden öğrendiğini belirterek, şunları söyledi: ”Şimdi de evime, kızıma yapıyorum. Bu salçada domates, acı biber ve tatlı biber kullanıyoruz. Biberi, domatesi pazardan alıyoruz. Biberleri ayıklar, bozuk olanları çıkarır daha sonra çekirdeklerinden ayırırız. Daha sonra kaynatıyoruz. Ardından güneşte kaynatmaya bırakıyoruz. Genelde eylül ve ekim ayında yapılıyor. Ağustos ayında yapılırsa o salça yanar. Çünkü ağustos ayı sıcak olduğu için fazla sıcaklık salçayı yakar. Bu ayda biber, patlıcan kurutması, kışlık sarma yapılır.”
Ev yapımı salçanın ekonomik olduğunu dile getiren Özhalepli, “Ev salçası hem ekonomik hem de doğal olduğu için yapıyorum. Dükkânlarda satılan salçalar fabrikasyon. Fabrikasyon salçanın içinde ne olduğunu bilmiyoruz. Biz ise tarladan gelen biber ve domatesleri kullanıyoruz. Tadı daha güzel oluyor” dedi. Her yıl fiyatların iki kat artmasından yakınan Özhalepli, “Burada herkes kışlık ev yapımı salça yapar. Ama bu yıl her şey daha pahalı olduğunu düşünüyorum. Geçen sene 1, 75 almıştım. Bu yıl ise 3 TL’ye aldım. İki katı arttı. Yani arada büyük bir fiyat farkı var. Üreticiler kazanmak için. Satıcılar kazanmak için fiyatlar da attıklarını da düşünüyorum” dedi. Esra Aydın
‘Bu aylarda biber,
patlıcan kurutması
kışlık sarma yapılır
Yaklaşık kırk yıldır ev yapımı salça yapan Hatice Özhalepli, bu işi annesinden öğrendiğini belirterek, şunları söyledi: ”Şimdi de evime, kızıma yapıyorum. Bu salçada domates, acı biber ve tatlı biber kullanıyoruz. Biberi, domatesi pazardan alıyoruz. Biberleri ayıklar, bozuk olanları çıkarır daha sonra çekirdeklerinden ayırırız. Daha sonra kaynatıyoruz. Ardından güneşte kaynatmaya bırakıyoruz. Genelde eylül ve ekim ayında yapılıyor. Ağustos ayında yapılırsa o salça yanar. Çünkü ağustos ayı sıcak olduğu için fazla sıcaklık salçayı yakar. Bu ayda biber, patlıcan kurutması, kışlık sarma yapılır.”
Ev yapımı salçanın ekonomik olduğunu dile getiren Özhalepli, “Ev salçası hem ekonomik hem de doğal olduğu için yapıyorum. Dükkânlarda satılan salçalar fabrikasyon. Fabrikasyon salçanın içinde ne olduğunu bilmiyoruz. Biz ise tarladan gelen biber ve domatesleri kullanıyoruz. Tadı daha güzel oluyor” dedi. Her yıl fiyatların iki kat artmasından yakınan Özhalepli, “Burada herkes kışlık ev yapımı salça yapar. Ama bu yıl her şey daha pahalı olduğunu düşünüyorum. Geçen sene 1, 75 almıştım. Bu yıl ise 3 TL’ye aldım. İki katı arttı. Yani arada büyük bir fiyat farkı var. Üreticiler kazanmak için. Satıcılar kazanmak için fiyatlar da attıklarını da düşünüyorum” dedi. Esra Aydın
RSS