Gaziantep’te sofraların vazgeçilmezi olan kurutmalıkların yapımı sürüyor. Her yıl olduğu gibi bir telaş içerisinde olan kadınlar, taze patlıcan, biber ve acur satın alıp, oyuyorlar. Kuruyan sebzeler toplanıp gölgede bir süre bekletiliyor
29 Ekim Mahallesi’nde de kadınlar evlerinin önünde pazardan aldıkları taze sebzeleri oyuyor. Şanlıurfa Ceylanpınarlı olan ve 64 yıldır Gaziantep’te yaşayan Fatma Hanım, ailenin nüfusunun fazla olması ve kışın daha ucuza beslenebilmek için yaz aylarında güneşten faydalanarak, sebzeleri kuruttuklarını söyledi.
Kurutmalık işini daha çok kadınlar yapıyor’
Daha çok kendi aileleri için kurutma yaptıklarını söyleyen Fatma, kurutmanın nasıl yapıldığını şu cümlelerle anlattı: “Biz önce sebzemizi pazardan ya da marketlerden satın alıyoruz. Daha sonra oyarak içlerini boşaltıyoruz. Ardından balkonlara ya da dama asıyoruz. Kurutmalıklar kuruduktan sonra da bir ay boyunca gölgeye bırakıyoruz. Bu iş erkeklerin işi değil, kadınların işidir. O yüzden erkekler yapmaz. Gaziantepliler bu işi çok iyi yapıyorlar. O yüzden kurutmalık Gaziantep’in özel yemeği ve bu şehir kurutmalıkla tanınıyor.“
Kabak kurutması sadece
Gaziantep yöresine ait
Evinin duvarına yaslanarak kışın dolma olarak sofraya yer alan haylan kabağını oyan Fatma Özdemir, haylan kabağının biber gibi işlemlerden geçilerek kurutulduğunu söyledi. Sadece Gaziantep yöresine ait bir kurutmalık olduğu bilgisi veren Özdemir, “ Haylan kabağı sadece yaz mevsiminde olduğu için kışın olmaz, biz de kışın yiyebilmek için kurutuyoruz. Bu sebzenin dolmanın yanı sıra kavurması da oluyor” dedi. Esra aydın
29 Ekim Mahallesi’nde de kadınlar evlerinin önünde pazardan aldıkları taze sebzeleri oyuyor. Şanlıurfa Ceylanpınarlı olan ve 64 yıldır Gaziantep’te yaşayan Fatma Hanım, ailenin nüfusunun fazla olması ve kışın daha ucuza beslenebilmek için yaz aylarında güneşten faydalanarak, sebzeleri kuruttuklarını söyledi.
Kurutmalık işini daha çok kadınlar yapıyor’
Daha çok kendi aileleri için kurutma yaptıklarını söyleyen Fatma, kurutmanın nasıl yapıldığını şu cümlelerle anlattı: “Biz önce sebzemizi pazardan ya da marketlerden satın alıyoruz. Daha sonra oyarak içlerini boşaltıyoruz. Ardından balkonlara ya da dama asıyoruz. Kurutmalıklar kuruduktan sonra da bir ay boyunca gölgeye bırakıyoruz. Bu iş erkeklerin işi değil, kadınların işidir. O yüzden erkekler yapmaz. Gaziantepliler bu işi çok iyi yapıyorlar. O yüzden kurutmalık Gaziantep’in özel yemeği ve bu şehir kurutmalıkla tanınıyor.“
Kabak kurutması sadece
Gaziantep yöresine ait
Evinin duvarına yaslanarak kışın dolma olarak sofraya yer alan haylan kabağını oyan Fatma Özdemir, haylan kabağının biber gibi işlemlerden geçilerek kurutulduğunu söyledi. Sadece Gaziantep yöresine ait bir kurutmalık olduğu bilgisi veren Özdemir, “ Haylan kabağı sadece yaz mevsiminde olduğu için kışın olmaz, biz de kışın yiyebilmek için kurutuyoruz. Bu sebzenin dolmanın yanı sıra kavurması da oluyor” dedi. Esra aydın
RSS