Gaziantep’te 8 milyon 929 bin 292 adet zeytin ağacı meyve verirken, 850 bin 229 adet zeytin ağacı meyve vermiyor. Ortalama ağaç başına 7,8 kilogram zeytin alındığı ifade ediliyor. Bu sene toplam 70 bin ton zeytin rekoltesi olması beklenirken, 70 bin ton zeytinin 6 bin 500 tonunun sofralığa geriye kalan 63 bin 500 tonun ise zeytinyağı için kullanılacağı söyleniyor. 63 bin 500 ton zeytinden ise 11 bin 500 ton zeytinyağı elde edileceği tahmin ediliyor.
Zeytin ve zeytinyağı konusunda açıklamalarda bulunan Gıda Mühendisleri Odası Gaziantep İl Temsilcisi Onur Aydın, Türkiye’nin zeytin üretiminde, yanlış tarım politikaları, çarpık imarlaşma ve bölgesel yağış rejimlerinin değişimleri nedeniyle 4’üncü sıradan 5’inci sıraya gerilediğini söylerken, “Vatandaşlarımızı etiketsiz, izlenebilir olmayan ürünlerden tüketmemeleri, üretim yeri, hasat yılı, üretici tesisin adresi ve ticari adı olmayan ambalajlarda satılan yağlarda gıda güvenliği riskleri var, beslenme amaçlı tüketmemelerini öneriyoruz” dedi.
Merdiven altı çalışan
çok sayıda işletme var
Gaziantep’te gıda siciline kayıtlı işletmelerin dışında çok fazla sayıda merdiven altı çalışan işletmelerin bulunduğunu ifade eden Aydın, “Vatandaşlarımızı etiketsiz, izlenebilir olmayan ürünlerden tüketmemeleri, üretim yeri, hasat yılı, üretici tesisin adresi ve ticari adı olmayan ambalajlarda satılan yağlarda gıda güvenliği riskleri var, beslenme amaçlı tüketmemelerini öneriyoruz. Etiketli ve ambalajlı ürünlerin alınırken raf ömrüne (üretim tarihinden itbaren en fazla 2 sene) dikkat etmelidirler. Zeytin yağının zeytine göre rengi değişirken berrak ve tortusuz olmalıdır” diye açıklamada bulundu.
Cezaların caydırıcı
olması gerekiyor
Doğal zeytinyağı ile taklit ve tağşiş yapılmış yağların birbirinden ayırmanın zor olduğunu dile getiren Aydın, “Diğer tesislerde olduğu gibi bakanlık veri tabanına kayıtlı olmayan; kaçak ve yasadışı yollardan üretim yapan zeytinyağı tesisleri de yetersiz denetimler nedeniyle yıllardır faaliyetlerine devam etmektedir. Bakanlığın ve il müdürlüklerinin mühendis, veteriner ve tekniker kadroları kırsal alanda kayıtsız işletmeleri veya kenar mahallelerde kurulan merdiven altı işletmeleri tespit etme noktasında yetersizdir. Cezaların caydırıcı olması da sahte ürün üreticilerinin bu işi sürdürmelerine ve kaçak üretimin bir türlü bitirilmemesine neden olmaktadır” ifadelerini kullandı.
Zeytin, birçok
alanda kullanılabilir
İspanya, İtalya Yunanistan, Türkiye, Tunus, Portekiz ve Fas'ın dünyada önemli zeytin üreticileri olduğu ancak son yıllarda yanlış tarım politikaları, çarpık imarlaşma ve bölgesel yağış rejimlerinin değişimleri nedeni Türkiye’nin 4’üncü sıradan 5’inci sıraya gerilediğini kaydeden Aydın, tüm dünyada zeytinden bir çok farklı ürün elde edilirken ülkemizdeki ürün yelpazesi oldukça sınırlı olduğu tespitinde bulundu. “Zeytin yaprağından çay yapılabilir. Ayrıca yaprağı zengin içeriği ile kozmetik ve ilaç sektöründe kullanılmaktadır. Zeytin meyvesi salamura, kurutma, tuzda ve yağda bekletilerek farklı tat ve lezzetlerde ürünler elde edilmektedir. Ayrıca sürülebilir zeytin ezmesi, zeytin püresi, dolması ve dilimli şekilde sofralı olarak tüketilmektedir. çekirdek ve posası prina olarak kullanılmaktadır. Ayrıca sabun ve diğer kozmetik ürünlerin içerisinde bileşen olarak bulunmaktadır” şeklinde konuştu.
Zeytinyağı konulan kap yada
ambalajın ağzı sürekli kapalı tutulmalı
Gıda Mühendisleri Odası Gaziantep İl Temsilcisi Onur Aydın, konuşmasını şu cümlelerle bitirdi: “Zeytinyağı hava, ışık ve sıcağa maruz kalmamalıdır. Zeytinyağı konulan kap yada ambalajın ağzı sürekli kapalı tutulmalı, miktarına uygun büyüklükte, hava boşluğu az olacak şekilde saklanmalıdır. Zeytinyağı ambalaj içerisinde veya sıkıldıktan sonra kesinlikle ışığa maruz kalmamalıdır. Işık görmeyen karanlık yerlerde, şeffaf olmayan veya karartılmış renkli camlarda saklanmalıdır. Zeytinyağı 14-24 derece arasında, tercihen serin yerlerde tamamen ağzı kapalı şekilde saklanmalıdır. Tercihen cam kaplarda saklanması gereken yağ eğer metal veya plastik kaplarda tutulmak zorundaysa bu kapların analiz raporlarının olması gerekir. Bu analiz raporunda ambalaj ile yağ arasındaki etkileşimlerin, madde geçişi ve migrasyonun tespit edilmesi gerekir.” Hüseyin Karataş
Zeytin ve zeytinyağı konusunda açıklamalarda bulunan Gıda Mühendisleri Odası Gaziantep İl Temsilcisi Onur Aydın, Türkiye’nin zeytin üretiminde, yanlış tarım politikaları, çarpık imarlaşma ve bölgesel yağış rejimlerinin değişimleri nedeniyle 4’üncü sıradan 5’inci sıraya gerilediğini söylerken, “Vatandaşlarımızı etiketsiz, izlenebilir olmayan ürünlerden tüketmemeleri, üretim yeri, hasat yılı, üretici tesisin adresi ve ticari adı olmayan ambalajlarda satılan yağlarda gıda güvenliği riskleri var, beslenme amaçlı tüketmemelerini öneriyoruz” dedi.
Merdiven altı çalışan
çok sayıda işletme var
Gaziantep’te gıda siciline kayıtlı işletmelerin dışında çok fazla sayıda merdiven altı çalışan işletmelerin bulunduğunu ifade eden Aydın, “Vatandaşlarımızı etiketsiz, izlenebilir olmayan ürünlerden tüketmemeleri, üretim yeri, hasat yılı, üretici tesisin adresi ve ticari adı olmayan ambalajlarda satılan yağlarda gıda güvenliği riskleri var, beslenme amaçlı tüketmemelerini öneriyoruz. Etiketli ve ambalajlı ürünlerin alınırken raf ömrüne (üretim tarihinden itbaren en fazla 2 sene) dikkat etmelidirler. Zeytin yağının zeytine göre rengi değişirken berrak ve tortusuz olmalıdır” diye açıklamada bulundu.
Cezaların caydırıcı
olması gerekiyor
Doğal zeytinyağı ile taklit ve tağşiş yapılmış yağların birbirinden ayırmanın zor olduğunu dile getiren Aydın, “Diğer tesislerde olduğu gibi bakanlık veri tabanına kayıtlı olmayan; kaçak ve yasadışı yollardan üretim yapan zeytinyağı tesisleri de yetersiz denetimler nedeniyle yıllardır faaliyetlerine devam etmektedir. Bakanlığın ve il müdürlüklerinin mühendis, veteriner ve tekniker kadroları kırsal alanda kayıtsız işletmeleri veya kenar mahallelerde kurulan merdiven altı işletmeleri tespit etme noktasında yetersizdir. Cezaların caydırıcı olması da sahte ürün üreticilerinin bu işi sürdürmelerine ve kaçak üretimin bir türlü bitirilmemesine neden olmaktadır” ifadelerini kullandı.
Zeytin, birçok
alanda kullanılabilir
İspanya, İtalya Yunanistan, Türkiye, Tunus, Portekiz ve Fas'ın dünyada önemli zeytin üreticileri olduğu ancak son yıllarda yanlış tarım politikaları, çarpık imarlaşma ve bölgesel yağış rejimlerinin değişimleri nedeni Türkiye’nin 4’üncü sıradan 5’inci sıraya gerilediğini kaydeden Aydın, tüm dünyada zeytinden bir çok farklı ürün elde edilirken ülkemizdeki ürün yelpazesi oldukça sınırlı olduğu tespitinde bulundu. “Zeytin yaprağından çay yapılabilir. Ayrıca yaprağı zengin içeriği ile kozmetik ve ilaç sektöründe kullanılmaktadır. Zeytin meyvesi salamura, kurutma, tuzda ve yağda bekletilerek farklı tat ve lezzetlerde ürünler elde edilmektedir. Ayrıca sürülebilir zeytin ezmesi, zeytin püresi, dolması ve dilimli şekilde sofralı olarak tüketilmektedir. çekirdek ve posası prina olarak kullanılmaktadır. Ayrıca sabun ve diğer kozmetik ürünlerin içerisinde bileşen olarak bulunmaktadır” şeklinde konuştu.
Zeytinyağı konulan kap yada
ambalajın ağzı sürekli kapalı tutulmalı
Gıda Mühendisleri Odası Gaziantep İl Temsilcisi Onur Aydın, konuşmasını şu cümlelerle bitirdi: “Zeytinyağı hava, ışık ve sıcağa maruz kalmamalıdır. Zeytinyağı konulan kap yada ambalajın ağzı sürekli kapalı tutulmalı, miktarına uygun büyüklükte, hava boşluğu az olacak şekilde saklanmalıdır. Zeytinyağı ambalaj içerisinde veya sıkıldıktan sonra kesinlikle ışığa maruz kalmamalıdır. Işık görmeyen karanlık yerlerde, şeffaf olmayan veya karartılmış renkli camlarda saklanmalıdır. Zeytinyağı 14-24 derece arasında, tercihen serin yerlerde tamamen ağzı kapalı şekilde saklanmalıdır. Tercihen cam kaplarda saklanması gereken yağ eğer metal veya plastik kaplarda tutulmak zorundaysa bu kapların analiz raporlarının olması gerekir. Bu analiz raporunda ambalaj ile yağ arasındaki etkileşimlerin, madde geçişi ve migrasyonun tespit edilmesi gerekir.” Hüseyin Karataş
RSS