Türkiye’de Gastronominin başkenti Antep’te ekonomik krizi iliklerine kadar hisseden vatandaş ciğer yemeyi bıraktı. Yılın 9 aylık döneminde
150 esnaf terk verdi
Gaziantep Ciğer Kebapçıları Odası Başkanı Mehmet Gül, ‘’Sektörümüzde yaşanan durgunluğun nedeni ekonomi. Yılın 9 aylık döneminde 150 esnafımız terk verdi. Geçen yıl bu zamanlar maydanozun topunu 25 liraya alıyorken bu sene 100 liraya alıyoruz. Sebze deseniz pahalı, bir kilogram biberin fiyatı 70-80 lira’’ diye konuştu.
Ciğer fiyatının artmasına anlam veremedik
Odaya kayıtlı üye sayısının 900’ü aştığını sözlerine ekleyen Gül, ciğerin kilogram fiyatının artmasına anlam veremediklerini belirtti. ‘’Kurban Bayramı’nda kilogramı 230 TL veya 250 TL’den küçükbaş hayvan aldık, lakin bu fiyat 210 liraya kadar geriledi. Buna karşın ciğere zam yapılıyor. Canlı hayvanın kilogramı düşüyor, aynı şekilde ciğerinde fiyatı düşmeli lakin tam tersine artıyor. Bu nasıl oluyor anlamış değiliz’’ değerlendirmesinde bulundu.
Fiyat tarifesini kullanmıyorlar
Maliyet artışlarının sektörü olumsuz etkilediğini aktaran Başkan Gül, ‘’Vatandaş ciğer yiyemiyor. Fiyat tarifemizde ciğerin dürümü 300 lira ama 350 liraya satan işletmelerde var. Yani fiyat tarifesini kullanmıyorlar. Herkes kendi kafasına göre hareket ediyor. Bu durum sektörümüzde fiyat karmaşasına yol açıyor. 900 üyemize 150 adet fiyat tarifesi çıkarttık lakin olduğu gibi kaldı’’ açıklamasını yaptı.
Herkes kafasına göre hareket ediyor
Ciğer fiyatlarının yükselmesinde fırsatçılığa dikkat çeken Gül, hayvan kesim alanlarına yönelik denetimlerin arttırılması gerektiğini söyledi. ‘’Herkes kendi kafasına göre hareket ediyor. Örneğin; kuyruk 10 liraya düşerken ciğerin fiyatına ekliyorlar, et fiyatı düşüyor, sakatatın fiyatını yükseliyorlar. Geçmiş yıllarda ücretsiz olarak verilen ciğerin arasına koyduğumuz karın yağın kilogramını 150 liraya satıyorlar’’ ifadelerini kullandı.
Para kazanacağımız bir
dönem ama hiç alışveriş yok
İşlerin çok kötü olduğunu dile getiren Gül, sektörde bir durgunluğun hâkim olduğunu belirtti. ‘’Havalar yavaş yavaş soğumaya başladı, dolayısıyla satışlarımızın artacağı ve para kazanacağımız bir dönem ama hiç alışveriş yok. Bunun yanı sıra ciğerin kilogramına 100 lira zam yaparak 900 liradan 1000 liraya yükselttiler. Bu ciğer ise temizlediği zaman maliyeti bin 200 lirayı buluyor’’ şeklinde konuştu.
Sektör işin ehlinden çıktı
Maliyetlerin artmasından dert yanan Gül, ‘’Geçen yıl bu zamanlar maydanozun topunu 25 liraya alıyorken bu sene 100 liraya alıyoruz. Sebze deseniz pahalı, bir kilogram biberin fiyatı 70-80 lira, bu fiyata biber mi olur? Dolayısıyla durumumuz çok kötü, ne alabiliyoruz ne de satabiliyoruz. Sektörümüz işin ehlinden çıktı. Yani birçok kişi kendi işini bırakmış ciğer, kebap dükkanı açmaya başladı. Çünkü bizim iş onlara çok kolay geliyor’’ eleştirisini yaptı. Haber Merkezi
RSS