Kebapçılar, sarımsak kebabı siparişi olduğunda ise "ocağa antibiyotik at" gibi esprili ifadeler kullandıklarını da belirterek, "Herkes bu sarımsağı, kebabı yiyor, insanların başka da çaresi yok. Porsiyonlar 30 ile 40 TL arasında değişiyor. Etin gramajına göre de fiyatlarda değişiklik olabiliyor. Biz genelde çalışanlar olarak sarımsak yerine 'antibiyotik' kelimesini kullanırız. Doğal antibiyotik olduğu için müşteri istediğinde, ocağa bir antibiyotik at, iki antibiyotik at" gibi esprili ifadelerle müşterilerin siparişlerini hazırlarız. Sarımsak kebabı sadece sağlık için değil lezzeti için de ilgi görüyor. Yiyenler memnun kalıyor. Hem şifa kaynağı hem de hem de lezzetli" şeklinde konuştu.
Nisan ayında bölgede başlayan hasat ile insanların taze sarımsağı kebap olarak tüketmenin keyfini de yaşadığını anlatan kebap ustaları, sarımsak kebabının tarifini ise şöyle anlattı: "Kuzu etimiz olur, karın boşluğundan yani kaburga kısmından biz bunu ayıklar güzelce kıyma haline getiririz. Sarımsağın yeşil kısmını keseriz. Ortaya böldükten sonra 2 sarımsak 1 et şeklinde patlıcan kebabının şişe saplanmış hali gibi şişe saplarız. Daha sonra pişiririz. Bakır tabağa limon halkasını koyuyoruz, tuz, karabiber, nar ekşisi, yağı ile hafif de su katarak bunu terleme aşamasında fokur fokur kaynatırız. Kaynattıktan sonra sarımsak kebabımız yemeye hazır.”
Öte yandan kentte sarımsak kebabının yanı sıra kıyma, ciğer, kuşbaşı, patlıcan kebabı, peynir, simit, fıstık, soğan, yeni dünya kebabı da ilgi gören lezzet arasında yer alıyor.
RSS