Amerika'dan, Almanya'ya Fransa'dan, İsveç'e varıncaya kadar birçok ülke insanı kurutulmuş dolmalık ürünleri Gaziantep'ten temin ediyor. Gaziantep mutfağının vazgeçilmez yemeklerinden dolmanın yapımında kullanılan, patlıcan, biber, kabak ve acur Türkiye'nin ihraç ürünleri arasına girmeyi başardı. Geleneksel gıda ürünleri sınıfında değerlendirilen kurutulmuş dolmalık patlıcan, biber ve kabağa yurt dışında yaşayan Türklerin ilgisi sayesinde bu ürünlerin ihracatıyla döviz girdisi sağlanıyor.
Kış mevsimi için kurutulmuş dolmalık patlıcan, biber ve kabak hazırlamanın önemli bir gelenek olarak varlığını sürdürdüğü Gaziantep'te, her yıl milyonlarca kurutulmuş dolmalık hazırlanıyor. Tek tek el ile oyulan dolmalık patlıcan, biber, acur ve kabaklar iplere dizilerek açık alanlarda kurutulmaya bırakılıyor.
Gaziantep Ticaret Borsası Başkanı Ömer Çelik, yaz aylarında tazesinden yararlanılan ürünlerin kışın da kurusundan faydalanıldığını söyledi.
Kurutmalık ürünlerin Avrupa Birliği (AB) ülkeleri ve Amerika başta olmak üzere birçok Avrupa ülkesine ihracatının yapıldığının altını çizen Çelik, ''Tabi en büyük alıcılarımız iç piyasada. Dolmanın Gaziantep yemekleri arasında önemli bir yeri var. Şu anda da Ege, Marmara ve Karadeniz bölgelerine gittiğiniz zaman her yerde patlıcan kurusu görebilirsiniz. Bu da bizim için sevinç kaynağı'' dedi.
Çelik, kurutmalık ürünlerin borsa kayıtlarına adet olarak geçtiğini belirterek, şöyle konuştu: ''Geçen sene (2010) borsada 17 milyon tane kurutmalık ürün işlem görmüş. Ekonomik olarak fazla gözükmüyor ama, işçiliği fazla. Geçen sene 2 milyon lira civarında girdisi oldu. Bu seneki miktar adet olarak az gibi gözüküyor ama, rakamsal değeri daha fazla. Bu senede yaklaşık 11 milyon adet ürün işlem gördü. İşlemi az ama, fiyatı yüksek. Üretici emeğinin karşılığını daha fazla almış oldu. Geçen sene 60 kuruşa satılan ürün, bu sene 120 kuruşa satıldı. Sadece patlıcan ya da biber değil bunların yanı sıra acur, domates ve maydanoz kurusu da işlem gören ürünler içerisinde yer alıyor.''
Kuru ürünlerin daha çok Türkiye’den insanların bulunduğu ülkelere ve Anadolu'dan göç eden Ermeniler’in yaşadığı ülkelere ihraç edildiğini kaydeden Çelik, ''Almanya, Fransa, İsveç gibi ülkelere daha fazla kuru ürün ihracı oluyor. Bu sektörü geliştirebilirsek çok sayıda aileye de iş kapısı açmış olacağız'' diye konuştu.
Bu işin satışının yapıldığı Elmacı Pazarı esnaflarından Mustafa Şenkaya da, kurutulmuş ürünlerin tazeyken alındığını belirtti. Oyularak içi açılan ürünlerin iplere dizilerek güneşe bırakıldığını anlatan Şenkaya, biber, patlıcan ve acurun 7 liraya, kabağın da 12 liraya satıldığını kaydetti.AA
resim
Kuru ürünlerin daha çok Türkiye’den insanların bulunduğu ülkelere ve Anadolu'dan göç eden Ermeniler’in yaşadığı ülkelere ihraç edildiği belirtildi.
Kış mevsimi için kurutulmuş dolmalık patlıcan, biber ve kabak hazırlamanın önemli bir gelenek olarak varlığını sürdürdüğü Gaziantep'te, her yıl milyonlarca kurutulmuş dolmalık hazırlanıyor. Tek tek el ile oyulan dolmalık patlıcan, biber, acur ve kabaklar iplere dizilerek açık alanlarda kurutulmaya bırakılıyor.
Gaziantep Ticaret Borsası Başkanı Ömer Çelik, yaz aylarında tazesinden yararlanılan ürünlerin kışın da kurusundan faydalanıldığını söyledi.
Kurutmalık ürünlerin Avrupa Birliği (AB) ülkeleri ve Amerika başta olmak üzere birçok Avrupa ülkesine ihracatının yapıldığının altını çizen Çelik, ''Tabi en büyük alıcılarımız iç piyasada. Dolmanın Gaziantep yemekleri arasında önemli bir yeri var. Şu anda da Ege, Marmara ve Karadeniz bölgelerine gittiğiniz zaman her yerde patlıcan kurusu görebilirsiniz. Bu da bizim için sevinç kaynağı'' dedi.
Çelik, kurutmalık ürünlerin borsa kayıtlarına adet olarak geçtiğini belirterek, şöyle konuştu: ''Geçen sene (2010) borsada 17 milyon tane kurutmalık ürün işlem görmüş. Ekonomik olarak fazla gözükmüyor ama, işçiliği fazla. Geçen sene 2 milyon lira civarında girdisi oldu. Bu seneki miktar adet olarak az gibi gözüküyor ama, rakamsal değeri daha fazla. Bu senede yaklaşık 11 milyon adet ürün işlem gördü. İşlemi az ama, fiyatı yüksek. Üretici emeğinin karşılığını daha fazla almış oldu. Geçen sene 60 kuruşa satılan ürün, bu sene 120 kuruşa satıldı. Sadece patlıcan ya da biber değil bunların yanı sıra acur, domates ve maydanoz kurusu da işlem gören ürünler içerisinde yer alıyor.''
Kuru ürünlerin daha çok Türkiye’den insanların bulunduğu ülkelere ve Anadolu'dan göç eden Ermeniler’in yaşadığı ülkelere ihraç edildiğini kaydeden Çelik, ''Almanya, Fransa, İsveç gibi ülkelere daha fazla kuru ürün ihracı oluyor. Bu sektörü geliştirebilirsek çok sayıda aileye de iş kapısı açmış olacağız'' diye konuştu.
Bu işin satışının yapıldığı Elmacı Pazarı esnaflarından Mustafa Şenkaya da, kurutulmuş ürünlerin tazeyken alındığını belirtti. Oyularak içi açılan ürünlerin iplere dizilerek güneşe bırakıldığını anlatan Şenkaya, biber, patlıcan ve acurun 7 liraya, kabağın da 12 liraya satıldığını kaydetti.AA
resim
Kuru ürünlerin daha çok Türkiye’den insanların bulunduğu ülkelere ve Anadolu'dan göç eden Ermeniler’in yaşadığı ülkelere ihraç edildiği belirtildi.
RSS