Kurban Bayramı'na yaklaştığımız şu günlerde uzmanlar, bayramda oluşabilecek aşırı et ve tatlı tüketimine karşı uyarılarda bulundu. Liv Hospital Beslenme ve Diyet Uzmanı Sanem Apa, bir kerede 150 gramdan fazla et tüketilmemesini, ayrıca etin yanında mutlaka bol yeşillik ve yoğurt tüketilmesi gerektiğini belirtti.
Özellikle şişmanlık, yüksek tansiyon (hipertansiyon), kalp-damar, mide ve şeker (diyabet) hastalığı olanların Kurban Bayramı’nda beslenmelerine dikkat etmeleri gerektiğini vurgulayan Sanem Apa, "Kolesterol değerleri yüksek olan kişilerin sakatat tüketimlerinde ölçülü davranması hatta mümkünse hiç tüketmemeleri gerekir" dedi.
Diyetisyen Sanem Apa, Bayramla birlikte hem et hem de tatlı tüketimlerini arttırmanın başta sindirim problemleri olmak üzere vücuda zarar verebileceğini belirtti. Bu nedenle ölçülü beslenmeye dikkat edilmesi gerektiğini vurgulayan Sanem Apa, "Şeker yani diyabet hastalarının, kalp hastalarının, yaşlı bireylerin tüketimlerde daha dikkatli olması önemlidir. Bayramda tatlı tüketimi de artacağından şerbetli tatlılar yerine meyve salataları veya meyveli tatlılar veya sütlü tatlılar tüketmek uygun olabilir. Öğünlerden sonra koyu içilen çay yerine zahter veya kekik çayı içmek sindirime destek olacağından tercih edilebilir" açıklamasında bulundu.
Etin sindiriminin diğer besinlere göre daha zor olduğunu söyleyen Diyet Uzmanı Apa, yeni kesilmiş hayvanların etlerinin sert olduğundan sindirim problemine daha fazla yol açabileceğine dikkat çekerek, "Mide ve bağırsak rahatsızlığı olan kişilerin, kurban etlerini hemen tüketmeyip buzdolabında birkaç gün beklettikten sonra, haşlama veya ızgarada pişirerek yanına yine haşlama veya ızgara sebze veya salata ile tüketmeleri sağlıklarını korumak açısından daha doğru olur. Etlerin pişirilmesinde haşlama, ızgara gibi yöntemler tercih edilmelidir" diye konuştu.
Ayrıca Sanem Apa,etlerin büyük parçalar halinde saklamak yerine birer yemeklik olacak şekilde, küçük parçalara ayırarak, temiz buzdolabı poşetine koyup buzdolabının dondurucu kısmında depolanabileceğini hatırlattı.
Kurban Bayramı’nda kesilen etlerin saklama, pişirme ve tüketme koşullarına dikkat edilmesi gerektiğini ifade eden Diyetisyen Sanem Apa şu önerilerde bulundu: "Kurban etinin ‘çiğ veya az pişmiş’ olarak tüketilmesi, önemli sağlık sorunlarına yol açabilir. Kurban etinin tüketilmesinden önce dikkat edilmesi gereken kesim yerinin uygun koşullarda olup olmadığıdır. Burada tüketicilerin dikkatli davranması sağlıklarının korunması açısından gerekir. Et ile temas eden bıçak, satır gibi malzemeler temiz olmalıdır. Kesimi yapan görevlinin elinde yara olmaması, kişisel hijyenlerinin de uygun olması gerekir. Etler parçalandıktan sonra tüketilmeyecek olanlar dondurucuda saklanmalıdır. Uygun koşullarda saklanmayan ve pişirilmeyen etler Salmonelle, listeria M, E. Coli, C. Perfringens gibi bakterilerin yol açtığı zehirlenme biçimlerine yol açabilir. Dondurucudan çıkardığınız etleri çözdükten hemen sonra pişirmeli, yeniden dondurmamalısınız. Çözdürmek istediğiniz eti, oda ısısında, kalorifer üstünde açıkta bırakarak değil, buzdolabının alt bölmesinde çözdürün."
Son olarak kesilen etlerin buzdolabında saklama koşullarına değinen Diyetisyen Apa, sakatat, organ etlerinin ve kıymanın buzdolabında 1 ya da 2 gün, parça kuşbaşının 2 veya 3 gün kadar bekletilmesini gerektiğinin altını çizerek derin dondurucuda ise etlerin 6 ay en fazla 12 aya kadar saklanılması gerektiğini ifade etti.SHA
Özellikle şişmanlık, yüksek tansiyon (hipertansiyon), kalp-damar, mide ve şeker (diyabet) hastalığı olanların Kurban Bayramı’nda beslenmelerine dikkat etmeleri gerektiğini vurgulayan Sanem Apa, "Kolesterol değerleri yüksek olan kişilerin sakatat tüketimlerinde ölçülü davranması hatta mümkünse hiç tüketmemeleri gerekir" dedi.
Diyetisyen Sanem Apa, Bayramla birlikte hem et hem de tatlı tüketimlerini arttırmanın başta sindirim problemleri olmak üzere vücuda zarar verebileceğini belirtti. Bu nedenle ölçülü beslenmeye dikkat edilmesi gerektiğini vurgulayan Sanem Apa, "Şeker yani diyabet hastalarının, kalp hastalarının, yaşlı bireylerin tüketimlerde daha dikkatli olması önemlidir. Bayramda tatlı tüketimi de artacağından şerbetli tatlılar yerine meyve salataları veya meyveli tatlılar veya sütlü tatlılar tüketmek uygun olabilir. Öğünlerden sonra koyu içilen çay yerine zahter veya kekik çayı içmek sindirime destek olacağından tercih edilebilir" açıklamasında bulundu.
Etin sindiriminin diğer besinlere göre daha zor olduğunu söyleyen Diyet Uzmanı Apa, yeni kesilmiş hayvanların etlerinin sert olduğundan sindirim problemine daha fazla yol açabileceğine dikkat çekerek, "Mide ve bağırsak rahatsızlığı olan kişilerin, kurban etlerini hemen tüketmeyip buzdolabında birkaç gün beklettikten sonra, haşlama veya ızgarada pişirerek yanına yine haşlama veya ızgara sebze veya salata ile tüketmeleri sağlıklarını korumak açısından daha doğru olur. Etlerin pişirilmesinde haşlama, ızgara gibi yöntemler tercih edilmelidir" diye konuştu.
Ayrıca Sanem Apa,etlerin büyük parçalar halinde saklamak yerine birer yemeklik olacak şekilde, küçük parçalara ayırarak, temiz buzdolabı poşetine koyup buzdolabının dondurucu kısmında depolanabileceğini hatırlattı.
Kurban Bayramı’nda kesilen etlerin saklama, pişirme ve tüketme koşullarına dikkat edilmesi gerektiğini ifade eden Diyetisyen Sanem Apa şu önerilerde bulundu: "Kurban etinin ‘çiğ veya az pişmiş’ olarak tüketilmesi, önemli sağlık sorunlarına yol açabilir. Kurban etinin tüketilmesinden önce dikkat edilmesi gereken kesim yerinin uygun koşullarda olup olmadığıdır. Burada tüketicilerin dikkatli davranması sağlıklarının korunması açısından gerekir. Et ile temas eden bıçak, satır gibi malzemeler temiz olmalıdır. Kesimi yapan görevlinin elinde yara olmaması, kişisel hijyenlerinin de uygun olması gerekir. Etler parçalandıktan sonra tüketilmeyecek olanlar dondurucuda saklanmalıdır. Uygun koşullarda saklanmayan ve pişirilmeyen etler Salmonelle, listeria M, E. Coli, C. Perfringens gibi bakterilerin yol açtığı zehirlenme biçimlerine yol açabilir. Dondurucudan çıkardığınız etleri çözdükten hemen sonra pişirmeli, yeniden dondurmamalısınız. Çözdürmek istediğiniz eti, oda ısısında, kalorifer üstünde açıkta bırakarak değil, buzdolabının alt bölmesinde çözdürün."
Son olarak kesilen etlerin buzdolabında saklama koşullarına değinen Diyetisyen Apa, sakatat, organ etlerinin ve kıymanın buzdolabında 1 ya da 2 gün, parça kuşbaşının 2 veya 3 gün kadar bekletilmesini gerektiğinin altını çizerek derin dondurucuda ise etlerin 6 ay en fazla 12 aya kadar saklanılması gerektiğini ifade etti.SHA
RSS