Türkiye’de özellikle Gaziantep mutfağında sıklıkla kullanılan kurutulmuş sebzeler, ülkenin geri kalanında da mutfaklardan eksik olmuyor. Dolma ve kızartma gibi farklı şekillerde kullanılabilen patlıcan, biber, kabak ve acur gibi sebzelerin kuruları, yaz aylarında tezgâhlarda yerlerini alıyor. Kurutma işleminin zahmetli olduğunu ve birçok vatandaşın artık balkonlarında sebze kurutmaya yanaşmadığını belirten aktar Tuncay Tezcan, hazır kurutulmuş ürünleri almanın daha ekonomik olduğunu dile getirdi.
“Gaziantep ürünlerini tavsiye ediyoruz”
Eskişehir’de aktar dükkânı işleten Tuncay Tezcan, vatandaşların kurutulmuş sebzelere yoğun ilgi gösterdiğini kaydetti. Özellikle Gaziantep yöresinden gelen ürünlerin tercih edildiğini ifade eden aktar Tezcan, “Şu anda tam da kuru sebze mevsimindeyiz. Dolmalık kurutulmuş patlıcanlar, biber, kabak, acur kurusu, kapya biber kurusu gibi sebzeler bunlar. Bunlar genellikle Antep ve Aydın bölgesinde üretiliyor. Makul olan her zaman Antep yöresinde üretilenlerdir. Hem lezzet hem de pişme süresi olarak Antep ürünleri daha caziptir. Antep bölgesinin havası kuru olduğu için, biberleri de daha doğal ve lezzetli olduğu için bu bölgedeki ürünleri tavsiye ediyoruz. Lezzet olarak çok güzeldir. Haziran sonu, Temmuz ayının ilk haftalarında sezonu açılmış oluyor” dedi.
RSS