Özsert, “Baklavanın birçok çeşidi var iken neden katmerin de olması dedik. İlk olarak burma katmeri yaptık. Yani burma katmerin mucidi benim ve patenti bana ait. Yaprak katmer, muska katmer ve simit katmer gibi birçok katmer çeşidimiz bulunuyor. Kentimizdeki ‘Kültür Yolu’ bulunduğumuz alandan başlıyor. Dolayısıyla halkımızın olan ilgisinden çok memnunuz. Artık yerli-yabancı turistlerin uğrak noktası olduk” açıklamasını yaptı.
30 yıldan beri sektörün içerisinde bulunduğunu ifade eden Özsert, “Bu iş baba mesleği olduğundan küçük yaşlarda başladık. Kale altında halkımızı hizmet veriyoruz. Katmeri daha iyi tanıtmak için Gaziantep Katmerciler Derneği’ni kurduk. Gaziantep’te katmer kültürü genellikle gelin-damada has bir şeydi. Yeni evlenen çiftlere damat tepsisi adı altında bir kahvaltı tepsisi hazırlanır ve içerisine çeşitli ürünler konularak servis edilirdi. Dolayısıyla aklımızda damat katmeri olarak kaldı” ifadelerini kullandı.
RSS