Ortam hijyenik değilse üretilen ekmeğin kaliteli olması beklenemez

Çelik, ‘’Belediyelerimiz hijyen konusunda gerekli denetimleri yapıyor ve bu konuda taviz de verilmemesi istiyoruz. Çünkü bizimki gıda sektörü. Dolayısıyla ekmek üretildikten belli bir süre sonra tüketilmek zorunda. Kendi evinin nasıl temiz olmasını istiyorsa aynı hassasiyeti işyerine de göstermeli. Çalışanların elbisesi temiz olmalı. İşyeri kapanmaya yakın çevre temizlenir, her taraf yıkanır. Çalışılan ortam hijyenik değilse çıkartılan ekmeğin kaliteli olması beklenemez. Çünkü hijyen ve kalite zincirin halkası gibi birbirine bağlı. Hijyen olmadan kalite olmaz’’ değerlendirmesinde bulundu.

Esnafa hijyen ve temizlik
konusunda eğitim verilecek

Esnafa hijyen ve temizlik konusunda eğitim verileceğini kaydeden Çelik, ‘’Gaziantep Üniversitesi’ndeki hocalarımız ve Gaziantep Kent Konseyi’ndeki başkanımızla birlikte bölgesel anlamda hijyen eğitimleri verilmesine yönelik hazırlık yapıyoruz. Bunun için gerekli çalışmaları yapıyoruz. Eğitimleri bölgesel olarak vereceğiz, çünkü Güneyşehir ve Kuzeyşehir’deki esnafı merkeze getiremeyiz’’ ifadelerini kullandı.

Sektörün personel ihtiyacı
yüzde 45 dolaylarında

Ara elemanın yetişmediğinden dert yanan Çelik, sektörün personel ihtiyacının yüzde 45 dolaylarında olduğunu belirtti. ‘’4+4+4 eğitim sistemi sonrasında ara elemanda sıkıntılar baş göstermeye başladı. Mesleği Eğitim Merkezi’nden öğrenci alalım diyoruz, ama birçok ustamızın eğiticilik-öğreticilik belgesi olmadığından başvuruda bulunamıyoruz. İlerleyen zamanlarda ustalarımızın eğiticilik-öğreticilik belgesi alması için çalışmalar yapacağız. Bu konuda ilgili kurum ve kuruluşlarla koordineli şekilde çalışacağız. Bu belgesi aldıktan sonra öğrencilerimiz ustalarımızın yanında eğitim görebilecek’’ şeklinde konuştu.

Sıkma ve gözleme olarak çalışan 250
civarında kişi kayıt dışı olarak çalışıyor

Kayıt dışına değinen Başkan Çelik, ‘’Kayıt dışı çalışan sayısı da fazla. Kırtasiyelerde bile ev ekmeğinin satıldığını görüyoruz. Bu usulsüz ve olmaması gereken bir satış. Çünkü ekmeğin kağıt ve kitaptan ayrışması lazım. Sıkma ve gözleme olarak çalışan 250 civarında kişi kayıt dışı olarak çalışıyor. Gaziantep Esnaf Odalar Birliğimiz ise bu konuda gerekli denetimleri ve çalışmaları yapıyor’’ açıklamasını yaptı.

İki fırın arasında en az

500 metre olmasını lazım

Yan yana pide fırını açılmasının yanlış olduğunu dolayısıyla bu konuda bir çalışma yapacaklarının sinyalini veren Gaziantep Pideciler, Simitçiler ve Yufkacılar Odası Başkanı Bilal Çelik, konuşmasını şöyle tamamladı: ‘’Bülbülzade Mahallemizde 10 fırın olması gerekirken 22-23 tane bulunuyor. Bu konuda yönetim kurulu üyelerimizle aldığımız kararlar var. Kişi fırın açmak istediğinde ekiplerimiz gidip kontrol edecek, iki pide arasındaki mesafeye bakacaklar. Çünkü yan yana fırın açıldığında para kazanamıyorlar. İki fırın arasında en az 500 metre olmasını lazım.’’ Haber Merkezi