Kırmızı biber içi temizlendikten, su da iyice yıkandıktan sonra makine ile çekiliyor, daha sonra kıvamını bulması ve katılaşması için güneşte 3-4 gün bekletiliyor. Salça, tam kıvamını bulduktan sonra kaplara konulup, yemeklerde kullanılmak üzere kaldırılıyor.
Vatandaş, çok pahalı olmasından esnaf ise satamamaktan dertli
Her yıl olduğu gibi bu yıl da Gazianteplilerin salça çıkarma telaşı başladı. Hatta birçok evin geçim kaynağı haline gelen salça, rengi ve kokusuyla insanları kendisine hayran bırakıyor, ancak fiyatı sadece cep değil, aynı zamanda el de yakıyor. Mazot, gübre, ilaç ve diğer girdi maliyetlerinin artması salça yapımında kullanılan biberin kilogram fiyatının da yükselmesine neden oldu. Geçen yıl kilogramı 2,5-3 liraya satılan biber, bu yıl ise 9-10 liradan satılıyor. Vatandaş, çok pahalı olmasından esnaf ise satamamaktan dert yanıyor.
20 yıldan beri salça sektöründe faaliyet gösteren Şahinbey Salçacılık İşletmecisi Mehmet Kurt, yeni başlayan salça sezonunun Kasım ayına kadar devam edeceğinin altını çizdi, satışların geçen yıla göre düşük olduğu tespitinde bulundu. “Geçen yıl 2,5-3 liraya sattığımız biberlerin kilogramını bu yıl 9-10 liradan satıyoruz, ama biber aynen döviz gibi. İlerleyen zamanlarda fiyatının ne olacağını bilmiyoruz. Bunu biz de çok ediyoruz” dedi.
Fiyatın yüksek olması talebin azalmasına neden oldu
Fiyatın yüksek olması nedeniyle talebin çok az olduğuna dikkat çeken Kurt, “Samsun, Bafra, Kilis Elbeyli Kahramanmaraş Narlı ilçelerinin yanı sıra Gaziantep’in çevre köylerinden geliyor. Biber alırken dikkatli olacaksın. Sarı ve yeşil renkli biberleri değil, kırmızı olanlar tercih edilmeli. Eline aldığında yüzüne gülecek, al benisi olacak. Biberin hormonlu olmamasına dikkat etsinler. Bunu vatandaş anlayamaz. O yüzden bildik ve tanıdık yerlerden alsınlar” ifadelerine yer verdi.
200 liraya gidip geldiğimiz köye şimdi 1000 liraya gidip geliyoruz
‘İlerleyen zamanlarda işlerin iyi olacağını düşünüyoruz, ama beklentimiz her yıl azalıyor’ ifadelerine yer veren Kurt, “Fiyat düşük olunca satışlar çok iyi. Çünkü fiyat ucuz olduğunda vatandaş 300-400 kilogram alırken, fiyat pahalı olduğunda bu rakam 150-200 kilograma düşüyor. Yani herkes cebine bakıyor. Akaryakıt düşerse fiyatlarında düşeceğini ön görüyoruz. 200 liraya gidip geldiğimiz köye şimdi 1000 liraya gidip geliyoruz. Dolayısıyla biberin kilosu nasıl 9 lira olmasın?” diye sordu.
Biberin kilogramını 1 liradan çekerken, bu sene 2 liradan çekiyoruz
Kurt, “Makine bir müessesenin olmazsa olmazı. Elde temizleme bitti. Makinemiz ile biberleri çekiyoruz, kaplara dolduruluyor, güneşli ortamda dökülüp 3-4 gün bekletildikten sonra salça haline geliyor. 2021 yılında biberin kilogramını 1 liradan çekerken, bu sene 2 liradan çekiyoruz” şeklinde konuştu. Ali Göksular
RSS