“Tatlısevmeyenler hüzünlüinsanlardır”

Baklavayıbirlezzettençoksizdeyarattığıduyguiletanımlayacakolsanız, ne derdiniz?

sorusuna Charles Perry şöylecevapveriyor:“Çözmekiçinuğraştığımbirsorunun, aslında ne kadarbasitbircevabıolduğunubulmakgibi” derdim. Baklava çoközelbirtatlı, narin, zarifvesürprizli.”

Dünyanın en önemliyemektarihçisi, yazarvegastronom Charles Perry, TürkMutfağıDerneği’ninkonuğuolarakgeldiğiİstanbul’da “Baklava birçokülkedeyapılıramabaklava Gaziantep’indir. Benimrekorum 8 baklava.Tatlısevmeyenlerbencehüzünlüinsanlardır”diyen Perry, Yunanlılarınbaklavayasahipçıkmalarına da. “Yunanlareğlencelibir millet amayemekkonusundaciddideğiller. Size dondurmaylakahveyiaynıısıdaservisedebilirler.Baklavaları da buanlayışınbirparçası” diyerekalayetti.
Gaziantep’inyemeklerini de yeregöğesığdıramayan Charles Perry, “Basitşeylerpişirmemasla. Birheyecanıolmalıbenimiçinmutfağagirmenin.ÖnümüzdekigünlerdeMontana’yagidiyorummesela, oradadostlarımayemekyapacağım.Yemeklerekararvermedimama Gaziantep mutfağındanolacak.(Mehmet Aslan’ın Gaziantep Mutfağınıdünyayatanıtmakiçinhazırlattığı) AylinÖneyTan’ınkalemealdığı “AteşinveGüneşinTadı”kitabınıçokbeğendim. O kitaptanseçeceğimyemeklerlehiçtatmamışolanlarabir Gaziantep ziyafetiçekmeyidüşünüyorum” dedi.

Gaziantep’eancakikikeregelmeklehüzünlenendünyanınbirnumarası, kendine Gaziantep Mutfağı’nınkapısınıaçanınAyferTuzcuÜnsalolduğunuifadeederek, “BeniAyfergezdirdi, zenginvemuhteşem Gaziantep Mutfağınıtanımamavesileoldu. Gaziantep’i her vesileileyazıyorum, dünyayatanıtıyorum. Los Angeles Times’ta da yazdım” dedi.