Gastronomi rehberi TasteAtlas, resmi internet sitesinde Türk mutfağında mutlaka tadılması gereken lezzetleri sıraladı. Beyran çorbası listenin 5. Sırasına yerleşti. Listedeki diğer tadılması gereken Türk mutfağı lezzetleri arasında Mercimek çorbası, Döner kebabı, Antakya künefesi, Kalamar tava, Oltu Çağ Kebabı, tombik döner ve Adana kebabı bulunuyor.
5. Beyran çorbası
Beyran çorbası, Gaziantep'e özgü geleneksel bir çorbadır ve kahvaltıda servis edilir. Kuzu yağının eritilmesiyle elde edilen çorbanın üzerine pirinç ve didiklenmiş kuzu eti eklenir. Ardından sarımsak, biber salçası ve kuzu suyu ilave edilerek pişirilir.
Bu çorba, acılığıyla ünlüdür ve güne başlamanın oldukça sıra dışı bir yoludur. İstenirse, çorba yanında limon dilimleri ve taze Türk ekmeği ile servis edilebilir.
8. Mercimek çorbası
Mercimek çorbası, kırmızı mercimek, tavuk suyu, soğan ve havuçla yapılan, çok sevilen bir Türk çorbasıdır. Genellikle tuz, karabiber, kimyon veya kırmızı biberle tatlandırılır. Hazırlaması kolay, doyurucu ve ısıtıcı olan bu çorba, Türkiye'nin kırsal kesimlerinde, özellikle lokanta olarak bilinen yerel lokantalarda kahvaltı, öğle veya akşam yemeği olarak tüketilir .
7. Adana kebabı
Adana kebabı, ülkenin en ünlü kebap şehirlerinden biri olan Adana'nın adını taşıyan popüler bir şiş kebap yemeğidir. Bu kebap, kıyılmış kuzu eti ve kuyruk yağı ile sarımsak, soğan, kırmızı biber ve acı kırmızı pul biberin yoğrulmasıyla yapılır; bu da ona koyu kırmızı bir renk ve baharatlı bir lezzet verir.
Hazırlanan karışımın tamamı genellikle büyük ve düz metal şişlere dizilir ve ardından ızgarada pişirilir. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra, ızgara et geleneksel olarak pide, biber ve domateslerin üzerine bir servis tabağında sunulur veya maydanoz ve kırmızı soğan salatasıyla birlikte pide ekmeğinin içine doldurulur.
Pideye sarılmadan önce, etin üzerine genellikle közlenmiş acı biber, tuz, kimyon ve sumak serpilir. Adana kebabının yanında ayran ( hafif tuzlu, yoğurt bazlı bir içecek) veya şalgam (sebzelerden ve kırmızı havuçtan yapılan alkolsüz fermente bir içecek) içilmesi tavsiye edilir.
6. Döner kebabı
Döner kebap, dikey bir şişe geçirilerek pişirilen et parçalarından oluşan, dünya çapında bilinen bir lezzettir. Et genellikle taze otlar ve baharatlarla tatlandırılır. Başlangıçta dönerde sadece kuzu eti kullanılırdı, ancak bugün İstanbul'da kuzu ve dana eti karışımıyla veya bazen sadece dana etiyle hazırlanan kebaplar da bulunmaktadır.
Şişe dikey olarak dizilerek pişirilen et yeni bir şey değil; 18. yüzyılda Osmanlı seyahatnamelerinde de bahsedilmiştir. Döner kebap adı verilen sandviç formu ise 1970'lerin başında Berlin'de ortaya çıkmıştır.
Kadir Nurman'ın, daha önce malzemelerin tabakta servis edildiği dönemden farklı olarak, ince doğranmış et parçalarını pide içine koyup domates, marul, soğan, salatalık gibi sebzeler ve bir iki damla sosla birlikte servis eden ilk kişi olduğuna inanılıyor.
Türk döner kebabı çeşitlerinin yanı sıra, Ermenistan, Vietnam, Avusturya, Almanya, Fransa ve Birleşik Krallık gibi ülkelerde de çok sayıda bölgesel döner kebabı çeşidi bulunmaktadır.
5. Beyran çorbası
Beyran çorbası, Gaziantep'e özgü geleneksel bir çorbadır ve kahvaltıda servis edilir. Kuzu yağının eritilmesiyle elde edilen çorbanın üzerine pirinç ve didiklenmiş kuzu eti eklenir. Ardından sarımsak, biber salçası ve kuzu suyu ilave edilerek pişirilir.
Bu çorba, acılığıyla ünlüdür ve güne başlamanın oldukça sıra dışı bir yoludur. İstenirse, çorba yanında limon dilimleri ve taze Türk ekmeği ile servis edilebilir.
4. Antakya künefesi
Antakya künefesi, Türkiye'nin eski Antakya kentine özgü geleneksel bir künefe çeşididir. İnce yufka hamurunun içine krema kıvamında tuzsuz peynir doldurularak yapılır. Kökenleri Osmanlı İmparatorluğu'na kadar uzanan bu yemek, günümüze kadar Antakya mutfak mirasının ve geleneklerinin en otantik temsilcilerinden biri olarak kalmıştır.
Antakya künefesi yapmak için öncelikle yufka hamuru ince şeritler halinde doğranıp yuvarlak, düz bir tepsiye yerleştirilir. Bu haliyle kadayıfın olarak bilinen hamurun üzerine, geleneksel olarak Hatay peyniri olan tuzsuz peynir karışımı ve bir kat daha doğranmış yufka hamuru serilir.
Her iki tarafı da fırınlandıktan sonra (bu aşama bu künefe çeşidini eşsiz kılar), şeker, su ve limon suyuyla yapılan sıcak, tatlı şerbete batırılır. Antakya künefesi sıcak olarak servis edilir ve kıyılmış fıstık, ceviz veya fındıkla süslenir.
3. Kalamar tava
Kalamar tava, genellikle meze olarak servis edilen geleneksel bir yemektir. Yemek, temizlenmiş kalamarın kalın halkalar halinde kesilmesi, sütte bekletilmesi, ardından un, kabartma tozu ve tuzdan oluşan bir hamura batırılması ve daha sonra kızgın yağda kızartılmasıyla yapılır. Kalamar halkaları, istenirse otlar veya pul biberle tatlandırılabilir.
Kızartıldıktan sonra, halkalar genellikle yanında Türk tartar sosuna benzer bir sos ve birkaç limon dilimiyle servis edilir
2. Oltu cağ kebabı
Oltu cağ kebabı, Türkiye'nin kuzeydoğusundaki Erzurum ilinin Oltu ilçesiyle özdeşleşmiş, yatay olarak pişirilmiş bir kuzu kebabıdır. Ürün, yerel uygulamalar ve denetimle şekillenmiş ve günümüzde de bu şekilde tanımlanmaya devam etmektedir. Kebabın ortaya çıkışı, Oltu ve çevresindeki koyun ve kuzu yetiştiriciliğine, dengeli yağ profiline sahip genç kuzuların bulunabilirliğine ve dikey istifleme yerine yatay şişte yavaş ve kontrollü pişirmeyi tercih eden bölgesel koşullara uyarlanmış bir pişirme yöntemine bağlıdır; zamanla "Oltu" adı ürünle ayrılmaz bir hale gelmiş ve Oltu cağ kebabı adı dilbilimsel kaynaklarda ve dünya mutfak literatüründe kaydedilmiştir; bu da onu, teknikleri paylaşan ancak adlandırması farklı olan benzer bölgesel hazırlıklardan ayıran bir noktadır.
1. Tombik döner
Tombik döner veya gobit kebabı, didiklenmiş etin pide ekmek olarak bilinen çörek şeklindeki yassı ekmeğin içine doldurulduğu bir döner kebabı çeşididir. Ekmeğin dışı çıtır, içi ise yumuşaktır.
Bu yemek genellikle müşterinin tercihine bağlı olarak domates, soğan, marul veya diğer çeşitli sebzeler ve soslar gibi ek malzemelerle servis edilir. T24
RSS