Gaziantep Gastronomi ve Turizm Derneği ve Gaziantep İl Milli Eğitim Müdürlüğü işbirliğinde düzenlenen “Gastronomide Sıfır Atık" panellerinin birincisi 13 Şubat 2026 tarihinde Şehit Karayılan MTA Okulu Uygulama Oteli Konferans Salonu’nda yoğun katılımla gerçekleştirildi.
Öğrenciler, öğretmenler, akademisyenler ve sektör temsilcilerinin bir araya geldiği panelde; gastronomide sürdürülebilirlik, gıda israfının azaltılması ve sıfır atık uygulamalarının sektöre entegrasyonu ele alındı.
Panelin açış konuşmasında İl Milli Eğitim Müdür Yardımcısı Alper Tanrıöver, "Gastronomide Sıfır Atık" panelinin, bugünümüz ve geleceğimiz için sıfır atık konusunda farkındalık ve bilinç yaratılması açısından önemli olduğunu belirtti.
Panelin moderatörlüğünü üstlenen GASTURDER Yönetim Kurulu Başkanı Engin Koban, sürdürülebilir gastronomi kapsamında gastronomide sıfır atığın sadece çevresel değil, aynı zamanda kültürel, mesleki ve toplumsal bir sorumluluk olduğuna dikkat çekti.
Araştırmacı Yazar Özden Özsabuncuoğlu, Omaç Restoran Yöneticisi ve GASTURDER Yönetim Kurulu Üyesi Ayşe Esra Şerbetçi, GAÜN Turizm Fakültesi Öğr. Üyesi ve GASTURDER Yönetim Kurulu üyesi Doç. Dr. Oya Özkanlı, Divan Otel Yönetici şefi Osman Kaplan ve Havara Restoran Yönetici Şefi Esra Göğüş'ün yer aldığı panelde konuşmacılar, kendi alanlarından örneklerle sürdürülebilir mutfak uygulamalarını ve iyi örnekleri paylaştılar. Panelde gastronomide sıfır atık bilincinin mesleki hayata nasıl entegre edilebileceği üzerine verimli tartışmalar gerçekleştirildi ve gastronomide sıfır atık farkındalığının ve bilincinin artırılması yönünde önemli çıktılar elde edildi.
Panel sonunda GASTURDER ve Gaziantep İl Milli Eğitim Müdürlüğü işbirliğinde düzenlenecek benzer etkinliklerle gastronomide sıfır atık ve sürdürülebilirlik çalışmalarını yaygınlaştırmaya devam edileceği ifade edildi.
RSS