Ekşi mayalı ekmek

Ekşi maya, tahıl fermantasyonunun en eski biçimlerinden biridir. M.Ö. 1500 civarında eski Mısır kökenli olduğu düşünülmektedir

Yüz yıllardır aynı mayayla devam eden mayalar bulunmaktadır. Maya ne kadar yaşlanırsa ekmeği o kadar kaliteli hale getiriyor.

Popüler ve lezzetli olan ekşi mayalı ekmekler günümüzde sıklıkla  tercih edilmektedir

Günümüzde dışarda kolay bir şekilde ekşi mayalı ekmeğe ulaşabiliyoruz

Dışardan satın alırken dikkat etmemiz gereken unsur vardır

* Süpermarketler ekmeğin reklamını “ekşi maya” olarak gösterse de, içerisinde bir tutam kurutulmuş toz ekşi maya eklenmiş sıradan ekmekler olduğu görülmüştür dolayısıyla ekşi mayalı ekmek alırken güvenilir marketlerden almaya özen gösterilmelidir.

Aynı zamanda evde de yapılması oldukça kolaydır

Ekşi mayalı ekmek normal bir ekmeğe göre C , B1 , B2 ,K vitamini ve folat içermektedir

 Ekşi mayalı ekmekler diğer ekmeklere göre yararlı laktik asit bakterilerini daha fazla içermektedir

Vitamin mineral emilimini engelleyen fitik fitat gibi maddeleri bulundurmamaktadır . Bu sayede vitamin ve mineral emilimi daha iyi gerçekleşmektedir .

Ekşi mayalı ekmek içerisinde bulundurduğu probiyotik ve prebitoyikten dolayı sindirimi daha kolay sağlamaktadır

Aynı zamanda glisemik indeksi daha düşüktür . Böylelikle uzun süre tok tutacaktır  

Son olarak size raf ömrü beyaz ekmeğe göre daha uzundur