“Her eve gerçek Antep baklavası girecek”

Söylemez, “Pahalı olduğundan Gaziantepli evine baklava götüremez durumda. Onun için Antepli gerçek baklavanın tadını unutmasın diye bu yola çıktık. Bundan sonra her eve sade yağlı, fıstıklı ve birinci sınıf gerçek Antep baklavası girecek. Gelsinler mutlaka ürünlerimizin tadına baksınlar, ondan sonra karar versinler” şeklinde konuştu.

Beklediğimizden daha hızlı büyüyoruz

“İşçilik, sade yağ, fıstık gibi maliyetleri hesapladık. Sade yağ olarak kendi keçilerimizin yağını kullanıyoruz” ifadelerini kullanan Söylemez, “Fıstık fiyatı belli olduğundan aşağıya düşürmenin imkanı yok. İşçilik ise en önemli giderlerden biridir. Bir kilogram baklavada 20 lira işçilik maliyeti var. İşçi maliyetini azaltmak için makinenin yanı sıra ev kadınlarını işe aldık. 1970’li yıllarda baklavada 100 gram fıstık kullanılıyormuş, bizde bu gramı uyguladık. Yağ miktarını da 350 gramdan 250 grama düşürünce bir kilo baklavanın maliyeti 48 lira oldu ve 50 liradan satmaya başladık. Normal baklavanın yanı sıra içerisine 200 gram konulan özel baklavanın kilosu ise 75 liradır. Şu anda üretimimiz iyi, beklediğimiz daha hızlı büyüyoruz” dedi. 

Kentimizde baklava fiyatlarının yüksek olması nedeniyle vatandaşların alamadığının altını çizen Söylemez, “Baklava fiyatlarının neden yüksek olduğunu araştırmaya başladık. Farklı şehirlerden gelip Gaziantep’teki baklava üretiminden daha fazla baklava satan işletmelerin olduğunu gördük. Bu işletmelerin çok satmasının fiyatlardan kaynaklandığını tespit ettik. İnsanlar Gaziantep baklavası diye başka şehirlerin baklavasını tüketiyor, dolayısıyla ağız tatları değişiyor. Neden herkes baklava yemesin düşüncesi ile yola çıktık” ifadelerini kullandı. 

Yüzde 100 keçi sütünden  Maraş dondurması yapan tek firmayız

Mesut Söylemez Baklavaları işletmesinin 4 ay önce kurulduğunu anlatan Söylemez, “Keçi çiftçiliğimiz olduğundan asıl mesleğimiz dondurmacılık. Normalde sütümüzü Kahramanmaraş’ta bir firmaya veriyorduk ve firma da paketleyip satıyordu. Daha sonra inek sütü il keçi sütünü aynı fiyattan aldığından zarar etmeye başladık. Keçi sütü yeteri kadar değer görmeyince dondurma sektörüne girmeye karar verdik ve ‘Ketçi dondurma’ markası ile piyasaya girdik. Türkiye’de yüzde 100 keçi sütünden Kahramanmaraş dondurması yapan tek firma biziz” diye açıklama yaptı. Hüseyin Karataş