Gaziantepli ev kadınları, yazdan kalan son güneşli günlerin yaşandığı bugünlerde kışlık salça telaşı yaşıyor.
Gaziantepli kadınların fabrikalarda üretilen salçalara güvenmeyip kendi salçalarını kendilerinin hazırlamasını fırsat bilen bazı girişimciler, kentin değişik mahallelerinde biber temizleme ve kıyma merkezleri açarak, aldıkları yoğun ta lebi karşılamaya çalışıyor.
Sarıgüllük Mahallesinde açtığı biber temizleme ve kıyma merkezinde gün boyu yoğun bir çalışma olduğunu belirten Abdullah Kalkan, "Kuyruk var, kadınlara biberlerini temizlemek ve kıymak için 4 gün sonraya randevu veriyorum" dedi.
Ev kadınlarının kendisinden satın aldığı ya da başka yerden satın alıp getirdiği salçalık biberleri gündelik ödeyerek çalıştırdığı genç kızlara temizlettiğini ifade eden Kalkan, şöyle konuştu: "Müşterimizin biberini sağlıklı bir ortamda temizliyoruz ve kıyıyoruz. Günde 7 ton dolayında biber temizliyor ve kıyıyoruz. Kıyılmış biberi bidonlar içerisinde müşterimize teslim ediyoruz. Müşterimiz kıyılmış haldeki biberini götürüp damda ya da balkonda kurutuyor, yağ ve domates salçası kattıktan sonra mutfağında saklıyor ve kışın tüketiyor." Müşterilerinin salçalık biberlerini temizletmek için onlarca genç kız çalıştırdığını belirten Kalkan, kızlara günde 13 YTL verdiklerini kaydetti. Biber temizleme ve kıyma merkezinde çalışan genç kızlar da salçalık biber temizlemenin kolay bir iş olmadığını, biberlerin acısının ellerini yaktığını söylediler.
RSS