Anadolu’dan dünyaya uzanan lezzet ve kültür köprüsüyüz

Gastronomi dalında Birleşmiş Milletler Eğitim, Bilim ve Kültür Örgütü’nün (UNESCO) “Yaratıcı Şehirler Ağı”na dahil edilmeye hak kazanan Gaziantep’in başarısı, İstanbul Çırağan Kempinski’de yerel, ulusal ve uluslararası basın mensuplarıyla paylaşıldı


Gaziantep mutfağına özgü tatlar eşliğinde düzenlenen kahvaltılı basın toplantısında Vali Yerlikaya ve Başkan Şahin, Antep’in gastronomi alanında 18 dünya şehrinden biri seçilerek Türkiye’nin öncü kenti olmasının hikayesini ve bundan sonra yapılacakları anlatarak, soruları yanıtladı Büyükşehir Belediye Başkanı Şahin, kentin “Dünya Yaratıcı Şehirler Ağı”na gastronomi kategorisinde dahil edilmesinin bu toprakların, medeniyetin yarattığı zenginliğin ödüllendirilmesi anlamına geldiğini söyledi. Ali Yerlikaya ise, “Bu topraklarda yeşeren Gaziantep mutfağında Türklerin, Kürtlerin, Yezidilerin, Yahudilerin, Ermenilerin emeği vardır” diye konuştu.

Network bize çok şey kazandıracak
Şahin, “Bu ağa dahil edilmek için çok büyük çaba sarf ettik. Bu ödül akşamdan sabaha yapılmış bir çalışmanın karşılığı olarak alınmadı. İnsanlık tarihi kadar eski bir geçmişimiz, çok büyük ve zengin bir kültürel mirasımız var” dedi.
Yükselen değerimiz olan arkeoloji ile gastronomiyi bir araya getirmenin hak etiğimiz noktaya gelmek için büyük bir fırsat olduğunu ifade eden Şahin, “Daha küçük mutfakları büyüteceğiz, kadın istihdamını artıracağız. Anadolu kadınının gücünü, zekasını girişime dönüştüreceğiz. İnovasyon, arge çalışmalarına ağırlık vereceğiz, çalıştaylar, yarışmalar, festivaller düzenleyeceğiz. Hem UNESCO hem de Avrupa Birliği çalışmalarımız sayesinde oluşan network bize çok şey kazandıracak. Bir yıllık planımızı yaptık. Gaziantep’in zengin mutfak kültürünün yanı sıra, barındırdığı antik kent Zeugma gibi değerleriyle Anadolu’dan dünyaya uzanan bir lezzet ve kültür köprüsü olmasını hedefliyoruz.”

Bu mutfak 500 çeşit yemek içermektedir
Gaziantep’in dünyadaki tarihi kentler sıralamasında ilk 10’da yer alan, arkasında 6 bin yıllık tarih barındıran kadim bir şehir olduğunu aktaran Yerlikaya, “Bu topraklarda yeşeren Gaziantep mutfağında Türklerin, Kürtlerin, Yezidilerin, Yahudilerin, Ermenilerin emeği vardır. Sözünü ettiğimiz mutfak 500 çeşit yemek içermektedir. Her bir yemekten bir kere tatsanız 1,5 yılda ancak bitirebilirsiniz. Bu kadar zengin bir mutfağın uluslararası anlamda taçlandırılması nedeniyle çok heyecanlıyız. Gaziantep mutfağının dünya mutfakları arasında ilk 9’a girmesine neden olan annelerimize, onlardan aldıklarını en güzel şekilde dünyaya aksettiren kıymetli ustalarımıza, evlerde eşlerine ‘eline sağlık’ diyen beylere, kebap kültürünü evlerde yaşatan Gazianteplilere şehrin valisi olarak şükranlarımı arz ediyorum” dedi.

Paylaşan şehir
Gaziantep’in dünya turizminde sayısal olarak daha fazla yer almayı hak ettiğine işaret eden Yerlikaya, kentin yüzyıllar boyu İpek Yolu’nda misafir ağırlayan, elindekileri ve sofrasındakileri paylaşan bir şehir olduğunu da dile getirdi.
Kentte 350 bin Suriyelinin misafir edildiğini hatırlatan Yerlikaya, “Sofralarımızı her zaman paylaştık paylaşmaya da devam edeceğiz. Bugün mutfağımızın başarısı dünyada tescillendi. Geçen sene dünya turizminin toplam sayısı 1 milyar 133 milyon olarak açıklandı. Araştırmalarda bir ülkeye gitme amaçlarından en önemlilerinden birinin gastronomi yani yeme içme kültürü olduğu ortaya çıkmış. Sizlerin aracılığıyla Türkiye’ye özellikle Gaziantep’e gelin, gönül sofralarımızı görün, yaşayın ve yaşamamış olanlara anlatın diyoruz” diye konuştu.
Öte yandan loğlaz salatası, maş piyazı, semsek ve kahke gibi geleneksel Gaziantep lezzetlerinin özel sunumlarla basın mensuplarına ikram edildiği kahvaltının öncesinde de katmer ve menengiç kahvesi hazırlanarak katılımcıların beğenisine sunuldu.İHA