Gaziantep’in yöreye özgün lezzetli peynirinin üretimi, üreticinin hayvancılığı bırakmaya başlaması yüzünde son yıllarda yüzde 50 oranında geriledi. Peynir satıcıları şu anda kilogramı 20-22 lira olan Antep peynirinin kilosunun önümüzdeki günlerde 25 liraya çıkacağını söylüyor.
Keçi sütü ürünlerinin en güzel, en iyi ve en pahalı ürünler olduğuna değinen 25 yıllık pazar satıcılarından Mustafa Şimşek, “Kalite ve lezzet var ki tüketiciler keçi süt ürünlerini tercih ediyorlar. Her ne kadar bölgede keçi eti fazla tüketilmese de keçi peyniri daha çok tutuluyor. Elli çeşit peynir var,ama Antep peynirinin tadını hiçbir yerde bulamazsınız. Köy peyniri azaldı. Ağırlık mandra peynirinde. Antep peynirinin tadını vermez. Mandara peynirleri inek sütünden yapılıyor” dedi.
Üretim yüzde 50 düştü
Şimşek, “Üretim azaldı. Üreticiler yem pahalı kurtarmıyor diye hayvancılığı bırakıyorlar. Maliyetler yükseliyor, satıştan kar edemeyince işi bırakmak zorunda kalıyor. Geçen yılda 22 liraydı peynir, bu yılda 22 liradan satılıyor” dedi.
Kış peynirlerini tuzlama zamanı
“Şuanda kış peynirini yapma zamanı Biz ona basma veya tuzlama diyoruz. Şuanda herkes tuzlayıp soğuk havaya atıyor. Kışında bunu çıkarıp yiyor. Kışın bu lezzeti bulamazsın. Antepli olup da Avrupa ülkelerinde yaşayan vatandaşlarımız buraya gelince bir kış yetecek kadar peynirlerini alıp gidiyorlar” diye konuştu. Gaziantep’e peynir, civar köylerden geliyor. Adem Kesenek
Keçi sütü ürünlerinin en güzel, en iyi ve en pahalı ürünler olduğuna değinen 25 yıllık pazar satıcılarından Mustafa Şimşek, “Kalite ve lezzet var ki tüketiciler keçi süt ürünlerini tercih ediyorlar. Her ne kadar bölgede keçi eti fazla tüketilmese de keçi peyniri daha çok tutuluyor. Elli çeşit peynir var,ama Antep peynirinin tadını hiçbir yerde bulamazsınız. Köy peyniri azaldı. Ağırlık mandra peynirinde. Antep peynirinin tadını vermez. Mandara peynirleri inek sütünden yapılıyor” dedi.
Üretim yüzde 50 düştü
Şimşek, “Üretim azaldı. Üreticiler yem pahalı kurtarmıyor diye hayvancılığı bırakıyorlar. Maliyetler yükseliyor, satıştan kar edemeyince işi bırakmak zorunda kalıyor. Geçen yılda 22 liraydı peynir, bu yılda 22 liradan satılıyor” dedi.
Kış peynirlerini tuzlama zamanı
“Şuanda kış peynirini yapma zamanı Biz ona basma veya tuzlama diyoruz. Şuanda herkes tuzlayıp soğuk havaya atıyor. Kışında bunu çıkarıp yiyor. Kışın bu lezzeti bulamazsın. Antepli olup da Avrupa ülkelerinde yaşayan vatandaşlarımız buraya gelince bir kış yetecek kadar peynirlerini alıp gidiyorlar” diye konuştu. Gaziantep’e peynir, civar köylerden geliyor. Adem Kesenek
RSS