Aramco World, son sayısında, “Dünyanın en kaliteli ve lezzetli baklavası Gaziantep’te, yani baklavanın başkenti olan bu şehirde üretiliyor”, diye tam 6 sayfasını Gaziantep’e ve baklavamıza ayırdı
Suudi Krallığı tarafından 55 yıldır Amerika’da yayınlanan ‘Aramco World’ isimli dergi, dünyanın dört bir yanındaki abonelerine ücretsiz olarak ulaştırılıyor. erginin, Gaziantep’e gönderdiği seyahat yazarı, gazeteci ve fotoğrafçı kimliklerine sahip Gail Simmons ile Ürdünlü fotoğraf sanatçısı George Azar harika bir baklava haberine imza attı.
Gail Simmons, Gaziantep’e biraz önyargılı gelmiş! Dünyanın en iyi baklavası Gaziantep’te üretiliyor ‘yutturmacasına’ kanıt arama, kenti tanıma ve araştırmak için geldiği Gaziantep’ten İngiltere’ye dönerken, belki de şimdiye kadar baklava için yazılan en güzel yazılardan birine imza atacağını bilmiyordu.
“Gaziantep’te dünya kadar şey üretiliyor; tekstilden ayakkabı, terliğe, makine halısından, makarnaya ve daha neler… Ancak, ürettikleri en önemli şey, dünyanın en iyisi dedikleri baklava! Üstelik bununla da çok gurur duyuyorlar” diye başlayan haberini baklavanın Ortaçağ’dan günümüze gelişmesini, dünyanın baklava konusunda bilinen en iyi yazarı, Amerikalı Charles Perry’in de yorumlarını ekleyerek anlatıyor.
Baklava imalathanelerini geziyor. Her gittiği yerde, ne kadar ince yufka açıldığını göstermek için yufkanın arkasından gazete okutturuyorlar. Sert hamuru ilk açan kişinin güçlü kuvvetli olması gerektiğini, mutlaka güler yüzlü ve mutlu bir kişilik olması gerektiği anlatılıyor. Bu işi de ancak 35 yaşına kadar sürdürebileceği de söylenince, “Vay canına, bu işte aynı futbolculuk gibiymiş! Ancak 35’ine kadar oynayabiliyorsun” diye de espriler yapıyor.
Gail Simmons’a baklavanın coğrafi işareti ve patentinin Gaziantep Sanayi Odası tarafından uzun uğraş neticesinde alındığını, şimdi de UNESCO’dan Intangible Cultural Heritage/Somut Olmayan Kültürel Miras listesine ‘Gaziantep Baklavası’nın Türk Kahvesi gibi gireceğinden emin gözüküyorlar.
Simmons, Charles Perry’nin, “Şam’a da gitsen orada da mükemmel baklava yapılıyor. Orası da bir zamanlar Osmanlı İmparatorluğ’nun yönetimindeydi. Hala Türk nüfus barındırdığını da biliyorum. Ama benim düşüncem, dünyanın en iyi baklavası Gaziantep’te yapılıyor. Belki de dünyanın en lezzetli fıstığını yetiştirdikleri için. Ama sonuçta Gaziantep geleneksel baklava yapımcılığı zanaatının kökenlerinin bulunduğu yerdir” sözlerine de yer verdi.
Gail Simmons, bununla da tamin olmuyor, Güllüoğlu’na gittiğinde, baklava satın almak için bekleyen şık giyimli, her halinden bir iş adamı olduğu belli, sanki Ankaralı olduğunu düşündüğü birisine “Neden baklavayı Gaziantep’ten alıyorsunuz?” diye soruyor.
Adam gerçekten Ankaralı çıkıyor ve şöyle diyor: “Ankara’dan alınca ancak bir dilim yiyebiliyorum, ağır geliyor. Ama buranın baklavasından rahatlıkla 4 dilim götürüyorum! Hem burada zamanla herkesin bir baklavacısı oluyor. Ağız tadı ve alışkanlık hep aynı yerden baklava almayı şart koşuyor sanki.!..”
Hızını alamayan Gail Simmons nihayet Burhan Çağdaş’a son azgın sorusunu soruyor! “Burhan, neden ama neden bu baklava dünyanın en iyisi?..”
İşte Burhan Çağdaş’ın da yanıtı: “Bu sadece benim düşüncem değil. Galiba bunun en iyi açıklamasını şöyle yapmak lazım. Baklava için en iyi malzemenin burada bulunması bu sıfatın bize verilmesinde en önemli rolü oynuyor. Baklava için gerekli en iyi sert buğdayın Harran’dan gelmesi. Baklavaya herkesin hayran olduğu tadı veren sade yağın Tektek Dağları’ndan temin edilmesi. Buradaki doğal otlatma alanlarının zengin florası, elde edilen sade yağın hiçbir yerde bulanamayacak lezzette olmasını sağlıyor. Ve son olarak baklavanın tadını veren antepfıstığının burada yetişmesi…”
Suudi Krallığı tarafından 55 yıldır Amerika’da yayınlanan ‘Aramco World’ isimli dergi, dünyanın dört bir yanındaki abonelerine ücretsiz olarak ulaştırılıyor. erginin, Gaziantep’e gönderdiği seyahat yazarı, gazeteci ve fotoğrafçı kimliklerine sahip Gail Simmons ile Ürdünlü fotoğraf sanatçısı George Azar harika bir baklava haberine imza attı.
Gail Simmons, Gaziantep’e biraz önyargılı gelmiş! Dünyanın en iyi baklavası Gaziantep’te üretiliyor ‘yutturmacasına’ kanıt arama, kenti tanıma ve araştırmak için geldiği Gaziantep’ten İngiltere’ye dönerken, belki de şimdiye kadar baklava için yazılan en güzel yazılardan birine imza atacağını bilmiyordu.
“Gaziantep’te dünya kadar şey üretiliyor; tekstilden ayakkabı, terliğe, makine halısından, makarnaya ve daha neler… Ancak, ürettikleri en önemli şey, dünyanın en iyisi dedikleri baklava! Üstelik bununla da çok gurur duyuyorlar” diye başlayan haberini baklavanın Ortaçağ’dan günümüze gelişmesini, dünyanın baklava konusunda bilinen en iyi yazarı, Amerikalı Charles Perry’in de yorumlarını ekleyerek anlatıyor.
Baklava imalathanelerini geziyor. Her gittiği yerde, ne kadar ince yufka açıldığını göstermek için yufkanın arkasından gazete okutturuyorlar. Sert hamuru ilk açan kişinin güçlü kuvvetli olması gerektiğini, mutlaka güler yüzlü ve mutlu bir kişilik olması gerektiği anlatılıyor. Bu işi de ancak 35 yaşına kadar sürdürebileceği de söylenince, “Vay canına, bu işte aynı futbolculuk gibiymiş! Ancak 35’ine kadar oynayabiliyorsun” diye de espriler yapıyor.
Gail Simmons’a baklavanın coğrafi işareti ve patentinin Gaziantep Sanayi Odası tarafından uzun uğraş neticesinde alındığını, şimdi de UNESCO’dan Intangible Cultural Heritage/Somut Olmayan Kültürel Miras listesine ‘Gaziantep Baklavası’nın Türk Kahvesi gibi gireceğinden emin gözüküyorlar.
Simmons, Charles Perry’nin, “Şam’a da gitsen orada da mükemmel baklava yapılıyor. Orası da bir zamanlar Osmanlı İmparatorluğ’nun yönetimindeydi. Hala Türk nüfus barındırdığını da biliyorum. Ama benim düşüncem, dünyanın en iyi baklavası Gaziantep’te yapılıyor. Belki de dünyanın en lezzetli fıstığını yetiştirdikleri için. Ama sonuçta Gaziantep geleneksel baklava yapımcılığı zanaatının kökenlerinin bulunduğu yerdir” sözlerine de yer verdi.
Gail Simmons, bununla da tamin olmuyor, Güllüoğlu’na gittiğinde, baklava satın almak için bekleyen şık giyimli, her halinden bir iş adamı olduğu belli, sanki Ankaralı olduğunu düşündüğü birisine “Neden baklavayı Gaziantep’ten alıyorsunuz?” diye soruyor.
Adam gerçekten Ankaralı çıkıyor ve şöyle diyor: “Ankara’dan alınca ancak bir dilim yiyebiliyorum, ağır geliyor. Ama buranın baklavasından rahatlıkla 4 dilim götürüyorum! Hem burada zamanla herkesin bir baklavacısı oluyor. Ağız tadı ve alışkanlık hep aynı yerden baklava almayı şart koşuyor sanki.!..”
Hızını alamayan Gail Simmons nihayet Burhan Çağdaş’a son azgın sorusunu soruyor! “Burhan, neden ama neden bu baklava dünyanın en iyisi?..”
İşte Burhan Çağdaş’ın da yanıtı: “Bu sadece benim düşüncem değil. Galiba bunun en iyi açıklamasını şöyle yapmak lazım. Baklava için en iyi malzemenin burada bulunması bu sıfatın bize verilmesinde en önemli rolü oynuyor. Baklava için gerekli en iyi sert buğdayın Harran’dan gelmesi. Baklavaya herkesin hayran olduğu tadı veren sade yağın Tektek Dağları’ndan temin edilmesi. Buradaki doğal otlatma alanlarının zengin florası, elde edilen sade yağın hiçbir yerde bulanamayacak lezzette olmasını sağlıyor. Ve son olarak baklavanın tadını veren antepfıstığının burada yetişmesi…”
RSS