Gaziantep’te meşhur tatlıların yanında cevizli sucuk gibi geleneksek kışlık tatlılar da üretiliyor. Cevizli sucuk satıcıları, “Cevizli sucuğun, baklavanın, fıstığın başkenti Gaziantep” dediler.
Gaziantep mutfağının geleneksel tatlıları arasında yer alan cevizli sucuk, üzüm şırası ve ceviz kullanılarak yapılıyor. Şeklinin sucuğa benzemesinden ötürü ‘cevizli sucuk’ diye anılıyor.
Gaziantep’e has bir sucuk türü olduğunu dile getiren esnaf, cevizli sucuğun yakın köylerde üretilip merkeze getirildiğini belirtti. Günün her saati yenilebileceğini söyleyen esnaf, vücuttaki enerji potansiyelini arttıracağını kaydetti.
Sucuğa hemen her yöreden talep olduğu nu dile getiren esnaf, “Cevizli sucuk, Gaziantep, Kahramanmaraş, Kilis gibi çevre illerde üretilip ülkenin en uzak köylerine gönderiliyor” diye konuştu.
Halk arasında ‘pekmezli sucuk’, ‘cevizli sucuk’ ve ‘sucuk’ da denilen tatlının yapımının çok kolay olduğunu ifade eden esnaf, cevizli sucuğun yapımını şöyle anlattı:
“Malzemeleri, 2-3 metre yorgan ipi, biraz ceviz içi, 1 su bardağı buğday nişastası, biraz toz şeker, 1 kilo pekmez, 2-3 litre su, 2 su bardağı undur. Ceviz içleri yorgan ipine düğme diker gibi geçirilir. Geçirildikten sonra ip uçlarına cevizler dökülmesin diye düğüm atılır. Su ve pekmez kaynayan tencereye konulup karıştırılır. Nişasta ve un kaynayan pekmeze eklenip orta ateşte bir süre kaynatılır. Daha sonra iple bağlanmış cevizler bu pekmeze birkaç defa batırıp çıkartılır ve çamaşır asar gibi asılarak kruruması beklenir.”
Gaziantep mutfağının geleneksel tatlıları arasında yer alan cevizli sucuk, üzüm şırası ve ceviz kullanılarak yapılıyor. Şeklinin sucuğa benzemesinden ötürü ‘cevizli sucuk’ diye anılıyor.
Gaziantep’e has bir sucuk türü olduğunu dile getiren esnaf, cevizli sucuğun yakın köylerde üretilip merkeze getirildiğini belirtti. Günün her saati yenilebileceğini söyleyen esnaf, vücuttaki enerji potansiyelini arttıracağını kaydetti.
Sucuğa hemen her yöreden talep olduğu nu dile getiren esnaf, “Cevizli sucuk, Gaziantep, Kahramanmaraş, Kilis gibi çevre illerde üretilip ülkenin en uzak köylerine gönderiliyor” diye konuştu.
Halk arasında ‘pekmezli sucuk’, ‘cevizli sucuk’ ve ‘sucuk’ da denilen tatlının yapımının çok kolay olduğunu ifade eden esnaf, cevizli sucuğun yapımını şöyle anlattı:
“Malzemeleri, 2-3 metre yorgan ipi, biraz ceviz içi, 1 su bardağı buğday nişastası, biraz toz şeker, 1 kilo pekmez, 2-3 litre su, 2 su bardağı undur. Ceviz içleri yorgan ipine düğme diker gibi geçirilir. Geçirildikten sonra ip uçlarına cevizler dökülmesin diye düğüm atılır. Su ve pekmez kaynayan tencereye konulup karıştırılır. Nişasta ve un kaynayan pekmeze eklenip orta ateşte bir süre kaynatılır. Daha sonra iple bağlanmış cevizler bu pekmeze birkaç defa batırıp çıkartılır ve çamaşır asar gibi asılarak kruruması beklenir.”
RSS