Daha sıkı kontrol ve önlem gerekiyor

Hijyen kurallarına dikkat edilmesi konusunda uyarılarda bulunan Peri, ‘’Kurallar çerçevesinde gıda sektörü çalışanları başta olmak üzere halkımıza gerek kamu spotu gerekse paneller v.s yöntemlerle eğitimler vermek gerekiyor. El hijyeninin, enfeksiyon zincirini kırmada en kritik önlemlerden biri olduğunu unutmamalıyız. Daha sıkı önleyici kontrol önlemlerinin uygulanması gerekiyor. Halk sağlığı birimlerinin desteklenmesi ve geliştirilmesi ile koordineli hareket etmesi daha iyi bir iş birliğine sürekli ihtiyaç duyuluyor’’ şeklinde konuştu.

Her yıl 2 milyardan fazla insan ishal salgınından musdarip

Dünya Sağlık Örgütü'ne (WHO) göre, dünya çapında her yıl 2 milyardan fazla insanın ishal salgınından muzdarip olduğunu kaydeden Peri, ‘’Enfeksiyon kaynağına bakıldığında, gıda kaynaklı enfeksiyonlar söz konusudur ve bu enfeksiyonların başında Salmonella enfeksiyonu geliyor. Salmonella enfeksiyonu insanlarda ishal ile beraber yüksek ateş mide bulantısı ve kusma ile görülebilir’’ dedi.

Salmonella Spp. konusunda çok dikkatli olunmalı

Salmonella Spp. konusunda çok dikkatli olunması gerektiğini sözlerine ekleyen Başkan Peri, ‘’Salmonella hayvansal gıdalardan bulaşabileceği gibi hayvansal gıdalarla veya hayvanın direk kendisiyle kontamine olmuş herhangi bir gıda ile de bulaşabilir. Buna çiğ sebzeler, meyveler içtiğimiz ve su bile dâhil. 2015 yılında Kanada'da dondurulmuş çiğ ekmek ile, 2016 yılında Güney Avustralya'da çiğ maş fasulyesi filiziyle, 2015 yılında yine Avustralya da kavun tüketimiyle bulaşlar görüldü. Ülkemizde ise son vaka 2025 yılı başlarında kumpir tüketimiyle görülmüştü. Vakalardan görüyoruz ki özellikle çiğ sebze tüketiminde ve az pişmiş hayvansal gıdaların tüketiminden kaynaklı bulaşlar söz konusu oluyor’’ ifadelerine yer verdi.

Canlının olduğu yerde her zaman bakteriler olacak ve Salmonella bakterisi de olacak

‘Canlının olduğu yerde her zaman bakteriler olacak ve Salmonella bakterisi de olacak’ diyen Peri, ‘’Veteriner hekimler olarak üzerimize düşen insan sağlığını korumak adına bu bakterilerle mücadele etmek. Salmonella bakterisi tehlikeli olduğu kadar aslında doğada çok kolay inaktive olabilen bir bakteri. Çiğ gıdaların sirke gibi ajanlarla temasında, gıda sektöründe kullanılan gıda malzemelerinin dezenfektanlarla temizlenerek tekrar kullanımda, hayvansal gıdaların tamamen pişmiş şekilde tüketiminde bu bakteri yüzde 100 oranında ölüyor’’ şeklinde konuştu.

Peri, ‘’Bu kadar kolay ölebilen bir bakteri neden hala bizim için problem olabiliyor. Bunun tek bir cevabı var aslında ‘’çapraz bulaşma ‘’ yani biz Salmonella etkeni bulunan çiğ bir gıdayı pişirip salmonellayı öldürsek bile eğer elimizi yıkamadıysak tekrar o etkeni diğer gıdalara bulaştırıp ortama bu bakteriyi yayabiliriz’’ tespitini yaptı.