Zirve Üniversitesi tarafından düzenlenen “ Güvenilir Gıda” panelinde öğrencilerle buluşan Başkent Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Muhiddin Tayfur, sağlıklı ve uzun yaşam için katkısız, güvenilir gıdaların tercih edilmesi gerektiğini söyledi.
“Gıda ürünleri her zaman risk grubunda yer alır bu yüzden sürekli kontrol ve denetim gerektirir. Türkiye son yıllarda tarihinin, doğa güzelliklerinin yanında ucuz ve bol gıda ürünlerine sahip olması özelliğiyle de turist çekiyor. Tüm bu faktörler gözetilerek yapılan gıda sağlığı düzenlemeleri uluslararası düzenlemelere uygun olmalı” diyen Tayfur bilinçli tüketici olmanın önemine dikkat çekerek “Son yıllarda Sağlık Bakanlığı tarafından da benimsenen ‘Çiftlikten Çatala Güvenilir Gıda’ söylemi çok önemli.” vurgusu yaptı.
Gıdaların sebebiyet verdiği hastalıklarda bakteriler, virüsler ve parazitlerin büyük risk taşıdığını söyleyen Tayfur, “Isıl işlemden geçmemiş süt ürünleri, çiğ ve iyi pişirilmemiş et ürünleri ve arıtılmamış içme suları pek çok zararlı bakteri, virüs ve parazit taşır. Bu mikrobik etkenler, sonucu ölümlere varabilen ve çoğu bulaşıcı olan rahatsızlıkları beraberinde getirir.” uyarısında bulundu.
Bir yaşın altında bebeklere bal ölüm getirebilir
Tayfur, bir yaşın altındaki bebeklere ek besin olarak bal verilmemesi gerektiğini söyleyerek: “Balda bulunma ihtimali yüksek olan Clostridium Botulinum bakterisi bebeklerde, sonucu ölüme varabilen Bebek Botulizmi hastalığına sebebiyet verir” diye konuştu.
“Pek çok etkene bağlı olarak ortaya çıkabilen gıda kaynaklı rahatsızlıklar belirtiler bakımından çoğu hastalıkla aynı özellikleri taşıdığından teşhisi zorlaşıyor. Bu durum da tek bir tedavi yöntemini mümkün kılmıyor.” diyen Tayfur gıda kaynaklı rahatsızlıklarda bebekler, çocuklar, yaşlılar ve hamilelerin yüksek risk grubunda olduğunu belirtti.
Son 20 yılda büyük bir artış gösteren ve günümüzde her 3 kişiden birinin maruz kaldığı gıda enfeksiyonlarına yönelik alınabilecek önlemleri sıralayan Prof. Dr. Muhiddin Tayfur: “Gıdaları uygun sıcaklıkta muhafaza etmeli, gıda sektöründe çalışan personelleri doğru eğitmeli ve her besini kendi yapısına uygun sıcaklıklarda pişirmeliyiz. Gıdalarımızın elimize ulaşana kadar hangi süreçlerden, ne şartlarda geçtiğini bilmemiz de bu hastalıklara karşı önlem alabilmemizi sağlar.” şeklinde konuştu.
Panele, Zirve Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Hülya Erbağcı, Hasan Kalyoncu Üniversitesi Sağlık Bilimleri Yüksekokulu Beslenme ve Diyetetik Bölüm Başkanı Yrd. Doç. Dr. F. Suna Feryal Erverdi, Hasan Kalyoncu Üniversitesi Sağlık Bilimleri Yüksekokulu Beslenme ve Diyetetik Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Gülden Köksal, Zirve Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Beslenme Uzmanı Esin Fakılı, Zirve Üniversitesi akademisyenleri ve öğrenciler katıldı.Arzu Bulut
“Gıda ürünleri her zaman risk grubunda yer alır bu yüzden sürekli kontrol ve denetim gerektirir. Türkiye son yıllarda tarihinin, doğa güzelliklerinin yanında ucuz ve bol gıda ürünlerine sahip olması özelliğiyle de turist çekiyor. Tüm bu faktörler gözetilerek yapılan gıda sağlığı düzenlemeleri uluslararası düzenlemelere uygun olmalı” diyen Tayfur bilinçli tüketici olmanın önemine dikkat çekerek “Son yıllarda Sağlık Bakanlığı tarafından da benimsenen ‘Çiftlikten Çatala Güvenilir Gıda’ söylemi çok önemli.” vurgusu yaptı.
Gıdaların sebebiyet verdiği hastalıklarda bakteriler, virüsler ve parazitlerin büyük risk taşıdığını söyleyen Tayfur, “Isıl işlemden geçmemiş süt ürünleri, çiğ ve iyi pişirilmemiş et ürünleri ve arıtılmamış içme suları pek çok zararlı bakteri, virüs ve parazit taşır. Bu mikrobik etkenler, sonucu ölümlere varabilen ve çoğu bulaşıcı olan rahatsızlıkları beraberinde getirir.” uyarısında bulundu.
Bir yaşın altında bebeklere bal ölüm getirebilir
Tayfur, bir yaşın altındaki bebeklere ek besin olarak bal verilmemesi gerektiğini söyleyerek: “Balda bulunma ihtimali yüksek olan Clostridium Botulinum bakterisi bebeklerde, sonucu ölüme varabilen Bebek Botulizmi hastalığına sebebiyet verir” diye konuştu.
“Pek çok etkene bağlı olarak ortaya çıkabilen gıda kaynaklı rahatsızlıklar belirtiler bakımından çoğu hastalıkla aynı özellikleri taşıdığından teşhisi zorlaşıyor. Bu durum da tek bir tedavi yöntemini mümkün kılmıyor.” diyen Tayfur gıda kaynaklı rahatsızlıklarda bebekler, çocuklar, yaşlılar ve hamilelerin yüksek risk grubunda olduğunu belirtti.
Son 20 yılda büyük bir artış gösteren ve günümüzde her 3 kişiden birinin maruz kaldığı gıda enfeksiyonlarına yönelik alınabilecek önlemleri sıralayan Prof. Dr. Muhiddin Tayfur: “Gıdaları uygun sıcaklıkta muhafaza etmeli, gıda sektöründe çalışan personelleri doğru eğitmeli ve her besini kendi yapısına uygun sıcaklıklarda pişirmeliyiz. Gıdalarımızın elimize ulaşana kadar hangi süreçlerden, ne şartlarda geçtiğini bilmemiz de bu hastalıklara karşı önlem alabilmemizi sağlar.” şeklinde konuştu.
Panele, Zirve Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Hülya Erbağcı, Hasan Kalyoncu Üniversitesi Sağlık Bilimleri Yüksekokulu Beslenme ve Diyetetik Bölüm Başkanı Yrd. Doç. Dr. F. Suna Feryal Erverdi, Hasan Kalyoncu Üniversitesi Sağlık Bilimleri Yüksekokulu Beslenme ve Diyetetik Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Gülden Köksal, Zirve Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Beslenme Uzmanı Esin Fakılı, Zirve Üniversitesi akademisyenleri ve öğrenciler katıldı.Arzu Bulut
RSS