Gaziantep’in dünya çapında en önemli ürünü olan baklavaya ve baklavayı hakkı ile üreten bir avuç baklavacıya sahip çıkılarak, ürünün kalite ve değerinin korunması gerekiyor… Zira sanayide üretilen malın önemli bir kısmı yurtdışından ithal edilirken, baklavanın tüm malzemesi bu bölgede yetişiyor ve yurtdışına giden baklavanın tamamı bizim kendi ürünümüz
Gaziantep’in dünyada en önemli ürünü olan baklavanın geleneksel üretimini sürdürme ve kalitesini koruma çabasında olan baklavacılar, kentte yaşanan gelişmeleri şaşkınlıkla izliyor. Butik, özel, kalite ve standardı özel bir ürünün bu kadar ayağa düşürülmeye çalışılmasına her kesimden tepkiler sürüyor.
Siyasetin ucuz ve basit yaklaşımı kente zarar veriyor
Kentte birbiri ardına baklava üretimine girişilmesinin bu özel ürüne ihanet olduğu ifade edilirken, “Dünyada Antep deyince ilk akla gelen ürün olan baklava çok özel ve itina isteyen, standardı korunması gereken bir ürün. Ancak bir belediye başkanı ucuz baklava üretip halka yedireceğiz diye ortaya çıkıyor, diğerinin kardeşleri baklava üretimine başlıyor. Böyle ucuz, basit bir düşünce ve yaklaşım olabilir mi? Ve kentin hiçbir yetkilisi, bu ürünü korumak uğruna çıkıp tek söz söylemiyor” denildi.
Önüne gelen baklava üretmeye ve bu özel ürünü ayağa düşürmeye çalışıyor
Herkesin kendi bildiği işi yapması gerektiği ifade edilirken, “Antepli gözüyle inanır diye bir söz var. Şimdi de baklavacılar çok kazanıyor diye herkes baklava üretmeye koyuldu. Oysa baklava her gün herkesin sofrasına girecek bir ürün değil. Çok özel ve değerli bir ürün. Üretimi ve kalitesinin korunması bu değerli ürünün gelecek nesillere aynı nefasette ulaştırılması bakımından çok önemli. Ancak, önüne gelen baklava üretmeye ve bu özel ürünü ayağa düşürmeye kalkarsa, Gaziantep çok önemli bir değerini kaybeder. Kenti yönetenler, bu değere sahip çıkıp, standardının korunması konusunda ortaya irade koyması gerekirken, sessiz kalmayı tercih ediyorlar” şeklinde tepki gösterildi.
Ucuz baklava olmaz
Baklavanın üretim aşamasının büyük ustalık gerektiği hatırlatılarak, “Bu kentte Antep’in dünyaya tanıtımını sağlayacak kalitede baklava üretenlerin sayısı ancak bir elin parmağı kadar. Ömürlerini bu işe adamış üreticilerimiz ürünü en iyi şekilde temsil edecek düzeyde kaliteyi korumaya çalışırken, herkesin baklavacılığa soyunup, ucuz baklava imal edeceğiz diye ortaya çıkması bu kente yapılacak en büyük kötülüktür. Çünkü gerçek, kaliteli baklavanın ucuzu olmaz. Ucuz yapıyoruz diyorsanız, kalitesiz üretim yapıyorsunuz demektir, bu kadar net ve basit. Gerçek üreticiler, bu ürünün kalite ve standardını korumaya ne kadar özen gösteriyorsa, bilinçsiz ve dar kafalı insanlar da o kadar ayağa düşürme çabasında” denilirken, kent yetkililerinin bu konuda üzerine düşeni yapması gerektiği vurgulandı. Haber Merkezi
RSS