Kurban Bayramı’na sayılı günler kala kurban pazarları da hareketlenmeye başladı. Büyükbaş ve küçükbaş kurbanlıklar için pazarlıklar çetin ceviz geçerken, hem satıcılar hem de alıcılar bu hayırlı alışverişten karlı çıkma peşindeler.
Kurban pazarlarında bunlar yaşanırken daha kurban almamış olanların kafasındaysa kurbanlık seçerken nelere dikkat edileceği, kurban edilecek hayvanın sağlıklı olup olmadığının nasıl anlaşılacağı gibi pek çok soru işaretleri var. Bu detaylar hakkında Zirve Üniversitesi Hayvancılık Araştırma Merkezi Müdürü Yrd. Doç. Dr. Sezen Ocak önemli açıklamalarda bulundu.
Kurban edilecek hayvanın belirlenmesinin ardından diğer unsurların devreye girdiğini söyleyen Ocak, “Seçilen kurbanlıkta dikkat edilmesi gereken spesifik birkaç parametre vardır. Bunlardan ilki hayvanın dış görünümüdür. Kurban edilecek hayvanın dışardan dinç, sağlıklı ve atletik bir biçimde görünmesine özellikle dikkat edilmeli, hayvanın başının bükük olmamasına, dilinin düşmemiş olmasına, burnundan akıntı gelmemesine ve gözlerinin canlı olmasına özellikle bakılmalıdır. Bunların dışında hayvanın tüylerinin canlı durup durmadığına bakılmalı, tüylerin dökülmemiş olmasına, hayvanın herhangi bir yerinde yara, apse olmamasına özen gösterilmelidir.” diyerek kurban alacakları dikkat edilmesi gereken unsurlar konusunda uyardı.
Kurban seçerken maddi durumlara göre kurbanın kilosuna dikkat edilmesi gerektiğini aktaran Ocak, “Kurbanlık fiyatları kilo bazında büyükbaşlarda 11-13 lira, küçükbaşlarda ise 9-12 lira arasında değişkenlik gösteriyor. Bu da geçtiğimiz yıllara göre kurbanlık fiyatlarında biraz daha artış yaşandığının net bir göstergesi. Bu nedenle özellikle maddi yeterliliği kısıtlı olanların alınacak kurbanlığa karar verirken toplam kilo üzerinden hesap yapmalarında yarar var.” dedi.
Kurban Etini Bir Süre Bekletmekte Fayda Var
Kurbanı kestikten sonra dikkat edilmesi son derece önemli olan birçok unsurun varlığına vurgu yapan Ocak, “Biz genel olarak yaptığımız ve artık alışılagelmiş bir hal alan bir yanlış var. O da kesilen kurban etinin dinlendirilmeden hemen tüketilmesidir. Bu durum sağlığımız açısında ciddi riskler taşıyor. Çünkü kesilen kurban eti ilk etapta çok sert oluyor ve bu nedenle de pişmesi pek kolay olmuyor. O yüzden kurban etini belli bir süre +4 derecelik soğuk bir ortamda bekletmekte sağlık açısında fayda var.” diye konuştu. Arzu Bulut
Kurban pazarlarında bunlar yaşanırken daha kurban almamış olanların kafasındaysa kurbanlık seçerken nelere dikkat edileceği, kurban edilecek hayvanın sağlıklı olup olmadığının nasıl anlaşılacağı gibi pek çok soru işaretleri var. Bu detaylar hakkında Zirve Üniversitesi Hayvancılık Araştırma Merkezi Müdürü Yrd. Doç. Dr. Sezen Ocak önemli açıklamalarda bulundu.
Kurban edilecek hayvanın belirlenmesinin ardından diğer unsurların devreye girdiğini söyleyen Ocak, “Seçilen kurbanlıkta dikkat edilmesi gereken spesifik birkaç parametre vardır. Bunlardan ilki hayvanın dış görünümüdür. Kurban edilecek hayvanın dışardan dinç, sağlıklı ve atletik bir biçimde görünmesine özellikle dikkat edilmeli, hayvanın başının bükük olmamasına, dilinin düşmemiş olmasına, burnundan akıntı gelmemesine ve gözlerinin canlı olmasına özellikle bakılmalıdır. Bunların dışında hayvanın tüylerinin canlı durup durmadığına bakılmalı, tüylerin dökülmemiş olmasına, hayvanın herhangi bir yerinde yara, apse olmamasına özen gösterilmelidir.” diyerek kurban alacakları dikkat edilmesi gereken unsurlar konusunda uyardı.
Kurban seçerken maddi durumlara göre kurbanın kilosuna dikkat edilmesi gerektiğini aktaran Ocak, “Kurbanlık fiyatları kilo bazında büyükbaşlarda 11-13 lira, küçükbaşlarda ise 9-12 lira arasında değişkenlik gösteriyor. Bu da geçtiğimiz yıllara göre kurbanlık fiyatlarında biraz daha artış yaşandığının net bir göstergesi. Bu nedenle özellikle maddi yeterliliği kısıtlı olanların alınacak kurbanlığa karar verirken toplam kilo üzerinden hesap yapmalarında yarar var.” dedi.
Kurban Etini Bir Süre Bekletmekte Fayda Var
Kurbanı kestikten sonra dikkat edilmesi son derece önemli olan birçok unsurun varlığına vurgu yapan Ocak, “Biz genel olarak yaptığımız ve artık alışılagelmiş bir hal alan bir yanlış var. O da kesilen kurban etinin dinlendirilmeden hemen tüketilmesidir. Bu durum sağlığımız açısında ciddi riskler taşıyor. Çünkü kesilen kurban eti ilk etapta çok sert oluyor ve bu nedenle de pişmesi pek kolay olmuyor. O yüzden kurban etini belli bir süre +4 derecelik soğuk bir ortamda bekletmekte sağlık açısında fayda var.” diye konuştu. Arzu Bulut
RSS