Meyve ve sebzeyi kışın da tüketmek için güvenli saklama yöntemlerini bilmek önemli

Gıda Mühendisleri Odası Eski İl Temsilcisi Ergün Uğurluer, ‘’Kışa hazırlık yapmak, hem gıdaları israftan korumak hem de sağlıklı beslenmeye devam etmek için harika bir yol. Yaz mevsiminde taze olan birçok meyve ve sebzeyi kışın da tüketmek için güvenli saklama yöntemlerini bilmek önemli’’ dedi.

Gıdaları güneşli ve havadar
bir ortamda kurutabilirsiniz.

Uğuerluer, ‘’Konserveleri serin, karanlık ve kuru bir yerde saklayın. Kurutma; özellikle meyve ve sebzeleri (biber, patlıcan, domates, incir vb.) kurutarak saklamak, gıdanın ömrünü uzatır ve lezzetini yoğunlaştırır. Gıdaları güneşli ve havadar bir ortamda kurutabilirsiniz. Tamamen kuruduğundan emin olduktan sonra saklayın. Düşük sıcaklıktaki fırında kurutma işlemi de yapılabilir’’ açıklamasını yaptı.

Üzerine tarih
yazmayı unutmayın

Sebze ve meyvelerini dondurmanın besin değerlerini korumanın en etkili yollarından biri olduğunu kaydeden Uğurluer, ‘’Gıdaları dondurmadan önce yıkayın, ayıklayın ve porsiyonlara ayırın. Yeşil sebzeleri (brokoli, ıspanak, fasulye vb.) dondurmadan önce kısa süre kaynar suda bekletmek (blanşlama), renklerini ve vitaminlerini korumaya yardımcı olur. Gıdaları hava almayacak şekilde buzdolabı poşetlerine veya dondurucu kaplarına koyun. Üzerine tarih yazmayı unutmayın’’ uyarısında bulundu.

Kavanozları kaynar suda en az 10
dakika bekletin ve kurumaya bırakın

Konserve yapacaklara uyarılarda bulunan Uğurluer, ‘’Konserve yapmak, özellikle salça, domates sosu veya turşu gibi yiyeceklerin uzun süre bozulmadan saklanmasını sağlar. Kullanacağınız kavanozları ve kapakları sterilize etmek, bakteri üremesini önlemek için çok önemli. Kavanozları kaynar suda en az 10 dakika bekletin ve kurumaya bırakın. Kavanoz kapaklarının sıkıca kapandığından ve vakumun oluştuğundan emin olun. Kapağın içe doğru çökmesi, vakumun oluştuğunun bir işareti’’ şeklinde konuştu.

Çapraz bulaşmayı önlemek için çiğ ve pişmiş
gıdalar için ayrı kesme tahtaları kullanın

Kışlık hazırlık yaparken ellerin yıkanmasının önemine vurgu yapan Uğurluer, ‘’Kullanılan tüm aletleri ve yüzeyleri sık sık temizleyin. Çapraz bulaşmayı önlemek için çiğ ve pişmiş gıdalar için ayrı kesme tahtaları kullanın. Gıdaları saklarken sıcaklık kontrolü çok önemli. Dondurucunun sıcaklığı -18°C veya daha düşük, buzdolabının ise 4°C civarında olmalı. Konserve yaparken veya dondururken kavanozlarda ve kaplarda mutlaka biraz boşluk bırakın. Özellikle dondurulan sıvılar genleşeceği için patlama riski olabilir’’ ifadelerini kullandı.
Tüm gıdaların üzerine, içeriğini ve
tarihini belirten etiketler yapıştırın

‘Hazırladığınız tüm gıdaların üzerine, içeriğini ve tarihini belirten etiketler yapıştırın. Böylece en eski gıdaları önce tüketebilirsiniz’ diyen Uğuerluer, ‘’Konserve kutusu şişmiş, paslanmış veya ezilmişse kullanmayın. Bu, gıda zehirlenmesine neden olabilecek botulizm riski taşıyabilir. Kışlık ürünleri tüketmeden önce kokusunu, rengini ve dokusunu kontrol edin. Herhangi bir şüpheli durum varsa ürünü tüketmeyin. Kışa hazırlık yaparken bu basit adımları izlemek, hem sağlıklı hem de lezzetli yiyecekleri güvenle tüketmenizi sağlar’’ diye konuştu. Haber Merkezi