Salçalar, eylül güneşi ile lezzetleniyor

Salça üreten imalathaneler, kendilerine gelen biberleri çeşitli süreçlerden geçirdikten sonra salçaya dönüştürüyor. Yaklaşık 6 gün güneşte bekletilen salçalar sahiplerine teslim ediliyor. Sezon sonunun yaklaşmasıyla vatandaşlar kışlık salçasını almak için salça imalathanelerine akın ederken, salça üreticileri ise yoğun mesai harcıyor.
Fiyatlardaki artışlara rağmen taleplerin yoğun olduğunu söyleyen satıcılar, “Buraya gelen 100 kilolukbiberden 12.5 - 13 kiloya yakın salça çıkıyor. Şu an imalathanemizde 3 makine ile birlikte günlük 20 ton salça  üretiyoruz. Burası ciddi manada büyük bir meblağdır. Antep biberi olduğu için insanlar tarafından yoğun talep var. Şu an hazır olan salçanın maliyeti 250 ila 300 TL arasında değişiyor. Maliyetler arttığı için fiyatlarımızda ona bağlı olarak yükseldi. Fiyatlar yüksek olmasına rağmen çok büyük bir talep var” dedi.
Yurt içi ve yurt dışından yoğun talep aldıklarını ifade eden satıcılar, Almanya, Fransa, İngiltere ve İtalya’da olan müşterilerimizden oldukça yoğun talep var. Her sene gurbetçi vatandaşlarımız gelip, salçalarını burada yaptırıp, kuruttuktan sonra yurt dışına kadar götürüyorlar. Bundan dolayı büyük bir talep var şu an. Salça bu şehrin olmazsa olmazlarından biri. Dolmaya, kuru fasulyeye, çiğköfteye ve lahmacuna her türlü yemeğe salça giriyor. Bundan dolayı en önde gelen gıdalardan biri salçadır. En küçük çekirdek aile 100 kilo biberden salça yapıyor . Büyük ailelerden 500 kiloya kadar alanlar oluyor. Buda demek oluyor ki her yıl salçada büyük bir tüketim var. Geçen yıl 12 -13 TL olan biberin kilosu 22 TL’ye kadar ulaştı. Vatandaşlarımız fiyat artışlarından dolayı çok şikayetçi ama yine de almak zorundalar. Vazgeçilmez lezzetimiz olduğu için paraya bakmadan alıyorlar” şeklinde konuştu.
"Bidonlarla dama çekip
Aşağıdaki işlemlerden sonra salçamızı bidonlara koyup dama çektiklerini dile getiren satıcılar, “Salçamız kurutma aşamasına geçiyor. Kurutmamız hava sıcaklığından dolayı 4-5 gün kadar sürüyor ve sonrasında hazır hale geliyor. Güneşi yiyen salça hem lezzetli olur hem de gıda bakımı açısından sağlıklı olur. Kaynatma işlemi olmadığı için daha hijyenik ve daha güzel oluyor” diye konuştu.