Son bir haftada ete yüzde 40 zam geldi

Gaziantep Lokantacılar Kebapçılar Pastacılar Tatlıcılar Baklavacılar ve Kafeteryacılar Odası Başkanı Abdülkadir Katmerci,  “7 Aralık’ta açıklanan fiyatlara göre dana karkas etin kilogramı ortalama 230 liradan 270 liraya, kıyma 380 liradan 420 liraya kuşbaşı 400 liradan 440 liraya, biftek 350 liradan 390 liraya, sucuk 450 liradan 490 liraya yükseldi. Son bir hafta içerisinde tüm et ürünlerine 40 TL zam geldi. Kuzu karkasta yüzde 170, dana da yüzde 160 ve kuzu etinde ise yüzde 170 fiyat artışı yaşandı” açıklamasında bulundu.

Anayı keserseniz danayı bulamazsınız

Et fiyatlarının artmasının sektörü olumsuz etkilediğine dikkat çeken Katmerci, “İthalat da et fiyatlarının düşmesine çözüm olmadı. Pandemi döneminde tasvip etmediğimiz halde çok sayıda dişi hayvan kesildi. Anayı keserseniz danayı bulamazsınız. Dişi kesilirse yavru bulunamaz. Bugünün geleceği o günden belliydi. Ürün bazlı destek verip iç piyasada hayvan sayısının çoğalması sağlanmalı” ifadelerini kullandı.

Esnaf olarak bu durumdan biz de memnun değiliz

Kurban Bayramı’nda canlı küçükbaş hayvanın kilogramının 130 liraya kadar yükseldiğini hatırlatan Katmerci, “Et fiyatları 20-30 lira yükseldiğinde maliyete en az yüzde 10 yansıyor. Bunu da fiyatlara anında yansıtamıyorsunuz. Geçen hafta Cuma günü kuzu kellesine yüzde 50 zam geldi. Sezonunda Antep fıstığının kilogramı 550-600 lira iken sonrasında ise 800 liraya kadar çıktı. Bu ürünün fiyatı yükselirken elinde fıstık olmayanları doğrudan etkiliyor. Çünkü bir tepsiye en az 300-400 gram fıstık kullanılıyor. Bir porsiyon kebap yapımında kullanılan 220 gram etin maliyeti 100 lira iken 140-450 liraya çıkarsa nasıl edeceğiz. O zaman fiyatlara yansıtmak zorunda kalıyorsun. Esnaf olarak bu durumdan biz de memnun değiliz” dedi.

Gaziantep’te pahalılıktan biz de şikayet ediyoruz

Katmerci, “Hem üreticilerin hem de aracıların denetlendiği bir sistemin gelmesini istiyoruz. Gaziantep pahalı serzenişinden bizde şikayet ediyoruz. Çünkü işletmelerimizin dışına çıktığımızda tüketici konumunda yer alıyoruz. Enerji fiyatları, işçilik ve kira gibi giderleri de hesapladığınızda küçük esnaf ister istemez etkileniyor. 2024 yılında ekonomi de ki disiplinin yereldeki en küçük paydaşa kadar indirgenerek disiplin altına alındığı bir sistemin gelmesini talep ediyoruz” tespitini yaptı.