Antep Fıstığı Araştırma Enstitüsü Müdürü Selim Arpacı, kurutma evresinin Antep fıstığında afla toksin oluşum riskinin en yüksek olduğu evrelerden biri olduğunu söyledi.
Arpacı, yaptığı açıklamada, üreticilerin Antep fıstığını hiçbir zaman gölgede kurutmaması, ürünün toprak üzerinde, altına bez serilerek, kuru ve temiz beton üzerinde kurutulması gerektiğini belirtti. Antep fıstığının iyi hava alan bir yerde ve güneş altında kurutulmasının afla toksin oluşumunun önüne geçebileceğini ifade eden Arpacı, "kurutma evresi, Antep fıstığında afla toksin oluşum riskinin en yüksek olduğu evrelerden biri. Bu nedenle üreticilerimiz ürünlerini kuruturken dikkatli olmalı" dedi. Arpacı, üreticilerin fıstığı kuru- turken üzerinde yürümemesi, yağmurdan koruması, ürünleri 3-5 santimetre kalınlıkta sermesi ve ürünlerin uzun tırmıklarla günde bir kaç kez karıştırmasının kurutma evresinin sağlıklı bir şekilde tamamlanması için önemli olduğunu belirtti. Depolama sırasındaki yüksek nem miktarının, terlemenin, çok miktarda torbanın üst üste konulmasının, yerde yığın yapmanın ve hava sirkülasyonu yetersizliğinin de afla toksin oluşumuna neden olabildiğini bildiren Arpacı, açıklamasını şöyle sürdürdü: "Ürün depoya alınmadan önce kuru ve temiz olmalı. Dezenfeksiyon için formaldehit kullanılır. Formaldehit uygulaması sırasında depo 3-4 gün hava almayacak şekilde kapalı tutulmalı. Üreticilerimiz depoya girebilecek haşerelere karşı tedbir almalı. Sadece tam kurumuş olan fıstıklar depoya konulmalı ve deponun iyi havalanması sağlanmalı. Ürünler geçmiş yılların ürünleriyle karıştırılmamalı." Arpacı, Antep fıstığının depolanırken plastik torbalar yerine jüt torbalara konulması, yerle temasının kesilmesi için altlarına tahta ızgaralar konulması gerektiğini ifade etti. Arpacı, iyi ve kontrollü üretim, kurutma ve depolama ile afla toksin oluşumunun önüne geçilebileceğini kaydetti.
RSS