Köylerde pekmez kazanları kaynıyor
Gaziantep’te kahvaltıların, ara öğünlerin vazgeçilmezi olan ve sağlık açısından da faydalı olan üzüm pekmezi yapımına başlanıldı. Köylerde oturanlar kışın üzüm pekmezi yemek için sabahın erken saatlerinden gece geç vakitlere kadar çalışıyor.
Üzüm pekmezi yapmak
çok zahmetli bir iş
Üzüm pekmezi yapmanın çok zahmetli bir iş olduğunu belirten Hasan Karataş, pekmezin yapılışını şöyle anlattı: “Önce bağdan üzümü kesersiniz, sonra havuza koyarsınız ve hijyenik bir ortamda suyunu çıkartırsınız. Sonra kazanlara dökersiniz, kazanda kaynadıktan sonra köpüğünü alırsınız. Sonra tekrar kaynatmak için kazanlara koyasınız. Bu işlem yaklaşık 4–5 saat sürüyor. Kaynadıktan sona kaplara koyarsınız ve kaplara konduktan sonra bir hafta güneşte bekletirsiniz. Bir hafta bekledikten sonra şişelere koyup kışın yemek için kaldırırsınız. Pekmez kıvamını ve tadını almak için bir hafta güneşte bekler. Üzüm pekmezi beyaz üzümden yapılır.”
Üzüm pekmezinden
dilme ve bastıkta yapılıyor
Üzüm pekmezinin Eylül ayında yapıldığına dikkat çeken Karataş, aynı zamanda beyaz üzümden dilme ve bastıkta yapıldığının altını çizdi. “Dilmeyi de üzüm pekmezi gibi kaynatıyorsun, içine irmik atıyorsun, sonra iyice piştikten sonra tepsilere döküyorsun. Bir gece kaldıktan sonra dilimlere ayırıyorsunuz. Bastığı da yine üzüm pekmezi ve dilme gibi kaynatıp içine nişe atacaksın, sonra bezlere ince ince sereceksin. 2–3 gün güneşte kaldıktan sonra su döküp soyacaksın” diye açıklama yaptı. Hüseyin Karataş
Gaziantep’te kahvaltıların, ara öğünlerin vazgeçilmezi olan ve sağlık açısından da faydalı olan üzüm pekmezi yapımına başlanıldı. Köylerde oturanlar kışın üzüm pekmezi yemek için sabahın erken saatlerinden gece geç vakitlere kadar çalışıyor.
Üzüm pekmezi yapmak
çok zahmetli bir iş
Üzüm pekmezi yapmanın çok zahmetli bir iş olduğunu belirten Hasan Karataş, pekmezin yapılışını şöyle anlattı: “Önce bağdan üzümü kesersiniz, sonra havuza koyarsınız ve hijyenik bir ortamda suyunu çıkartırsınız. Sonra kazanlara dökersiniz, kazanda kaynadıktan sonra köpüğünü alırsınız. Sonra tekrar kaynatmak için kazanlara koyasınız. Bu işlem yaklaşık 4–5 saat sürüyor. Kaynadıktan sona kaplara koyarsınız ve kaplara konduktan sonra bir hafta güneşte bekletirsiniz. Bir hafta bekledikten sonra şişelere koyup kışın yemek için kaldırırsınız. Pekmez kıvamını ve tadını almak için bir hafta güneşte bekler. Üzüm pekmezi beyaz üzümden yapılır.”
Üzüm pekmezinden
dilme ve bastıkta yapılıyor
Üzüm pekmezinin Eylül ayında yapıldığına dikkat çeken Karataş, aynı zamanda beyaz üzümden dilme ve bastıkta yapıldığının altını çizdi. “Dilmeyi de üzüm pekmezi gibi kaynatıyorsun, içine irmik atıyorsun, sonra iyice piştikten sonra tepsilere döküyorsun. Bir gece kaldıktan sonra dilimlere ayırıyorsunuz. Bastığı da yine üzüm pekmezi ve dilme gibi kaynatıp içine nişe atacaksın, sonra bezlere ince ince sereceksin. 2–3 gün güneşte kaldıktan sonra su döküp soyacaksın” diye açıklama yaptı. Hüseyin Karataş
RSS