TMMOB Mühendisler Odası Gaziantep İl Temsilcisi Gamze Atar Kayabaşı, yaz aylarının gelmesiyle birlikte artan sıcaklıkların gıdaların bozulma riskini ciddi oranda artırdığını belirtti.
Yaz aylarında güvenli gıdaya erişimin, yalnızca tüketicilerin değil, üretici ve hizmet sağlayıcıların da sorumluluğunda olduğunu kaydeden Kayabaşı, ‘’Tüm paydaşların ortak çabasıyla, sağlıklı ve güvenli bir yaz geçirmek mümkün. TMMOB Gıda Mühendisleri Odası olarak, tüketicilere yalnızca bildikleri ve güvendikleri yerlerden gıda temin etmelerini, herhangi bir olumsuz durumda ise ilgili kamu kurumlarına bildirimde bulunmalarını tavsiye ediyoruz’’ ifadelerini kullandı.
Klima ve buzdolabı sistemleri düzenli olarak kontrol edilmeli
Özellikle açıkta satılan veya hijyen kurallarına uygun şekilde hazırlanıp saklanmayan hazır gıdaların gıda zehirlenmelerine davetiye çıkardığını sözlerine ekleyen Kayabaşı, ‘’Her yıl yaz döneminde binlerce vatandaşımız, sadece birkaç saatlik ihmal yüzünden sağlık kuruluşlarına başvurmak zorunda kalıyor. Oysa ki basit ama etkili önlemlerle bu tür vakaların büyük ölçüde önüne geçilebilir. Süt ve süt ürünleri, et ve et ürünleri, deniz ürünleri gibi bozulabilir gıdalar mutlaka 0-4°C arasında muhafaza edilmeli ve tüketiciye ulaşana kadar bu sıcaklık aralığında taşınmalı. Klima ve buzdolabı sistemleri düzenli olarak kontrol edilmeli’’ açıklamasını yaptı.
Çiğ ve pişmiş ürünlerin ayrı alanlarda işlenmesi sağlanmalı
Gıda hazırlayan ve servis eden personelin kişisel hijyen kurallarına uymasının sağlanması ve bu konudaki eğitimlerin periyodik olarak verilmesi gerektiğini sözlerine ekleyen Kayabaşı, ‘’Hazır gıda üretiminde kullanılan suyun içme suyu kalitesinde olması sağlanmalı, özellikle buz yapımında kullanılan suyun kaynağı denetlenmeli. Çiğ ve pişmiş ürünlerin ayrı alanlarda işlenmesi sağlanmalı, kesme tahtası, bıçak gibi ekipmanlar her gıda türü için ayrı olmalı’’ önerisinde bulundu.
Son kullanma tarihi geçmiş ürünler kesinlikle satılmamalı
Kayabaşı, ‘’Açıkta satılan gıdalarda hijyen kurallarına uyulmadığı
gözlemlendiğinde gerekli yasal işlemler uygulanmalı, izinsiz satışlara kesinlikle müsamaha gösterilmemeli. Soğutucuların sıcaklık değerleri düzenli olarak kontrol edilmeli, ölçüm kayıtları denetim esnasında istenmeli. Denetim ekipleri üretim alanlarında temizlik, haşere kontrolü ve personel hijyenini dikkatle incelemeli. Son kullanma tarihi geçmiş ürünler kesinlikle satışta bulunmamalı. Etiket bilgileri mevzuata uygun olmalı ve izlenebilirlik sağlanmalı. İşletmenin geçmişte yaşadığı şikâyet ve bakanlığın uyguladığı karekod uygulaması ile denetim kayıtları incelenmeli ve bu şikâyetlere karşı ne gibi önlemler alındığı sorgulanmalı’’ dedi.
RSS