Baklavacıların "tatlı" mesaisi

Gaziantepli baklavacılar, Ramazan Bayramı öncesi Türkiye'nin çeşitli illerinden gelen yoğun talebi karşılayabilmek için yoğun şekilde mesai harcıyor.Türk mutfağının en önemli tatlıları arasında bulunan ve adı Gaziantep ile özdeşleşen baklava, özel günlerde en çok tüketilen tatlıların başında geliyor. Ramazan Bayramı'na sayılı günler kala siparişleri yetiştirmeye çalışan baklavacıların mesaisi de arttı.Hamuru merdaneyle adeta kağıt haline getiren ustalar, tereyağı kullandıkları baklavayı fıstıkla süslüyor. Baklava ustası Şirvan Payas, AA muhabirine yaptığı açıklamada, Gaziantep denilince akla baklava ve fıstığın geldiğini söyledi.Ramazan Bayramı öncesi ise özellikle il dışından yoğun talep aldıklarını ifade eden Payas, "Artık her bayram bu telaşı yaşıyoruz. Çünkü baklava göndermek geleneksel hale geldi. Biz de bayram yoğunluğu dolayısıyla gece gündüz elimizden geldiği kadar iki vardiya şeklinde çalışıp siparişleri yetiştirmeye çalışıyoruz." dedi.Payas, baklavanın kilosunun 50 ila 65 liradan satışa sunulduğunu sözlerine ekledi. AA