Baklavanın Başkenti…

Gaziantep'in baklavası sadece iyi değil, dünyanın en iyisi…

“Baklavanın tadı kaçtı!” diyor yerel bir gazetemiz.
“Gastronomi kenti Gaziantep’te baklavanın kilo fiyatı meslek odasının tarifesine gore 53 lira. Yüksek fiyatlarla satılan baklavayı yerlisi de yabancısı da yiyemiyor”, diye de baklavacıların yüksek fiyatından yakınıyor.

Tatlıcılar ve Lokantacılar Başkanı Mehmet Bayrakçı, “Hangi girdiye zam yapıldı ki bizden zam istiyorsunuz” diye baklavacıları yüksek fiyatlarından dolayı uyarıyor!

Bu sene fıstığın pahalı olması nedeniyle baklavacılar zaten fiyatlarına yansıtmışlardı. Gazeteye göre yine fiyat ayarlaması yaptıkları anlaşılan baklavacıların, dolar kurundan ve akaryakıta gelen zamdan etkilendiklerini zannediyorum!

Şaka yapıyorum tabii.
Baklava ekmek gibi değil ki, ‘narh’a tabi olsun.
Hem sonra ucuz baklavada çok. Kilosu 30 liraya, hatta 20 liraya bile baklava var.
Ama bütün dünyanın hayran olduğu Antep Baklavası’nın bildiğimiz firmalar tarafından yapılan ürünlerine aşırı talep var. Bunlar ürettikleri baklavanın çoğunu Antep dışına satıyorlar. Para da içeride kalıyor.
Uçaklarda kuyruğa girenlerin taşıdıkları şık baklava çantaları o kadar çok ki, bazen arkadaşlarla aramızda şakalaşıyoruz, “Bu uçak nasıl kalkacak!” diye…

Benim gözlemim, alan da memnun, satan da…
‘Aramco’ isimli Amerika’da basılan ve iki ayda bir yayınlanan çok yüksek trajlı bir dergi var. Beğeni ile okuyorum.
Bir süre önce birisi fotoğrafçı, iki muhabirini Antep’e gönderip baklavayı nefis resimlerle ve hikayesi ile bütün dünyaya tanıtan bir haber yaptılar.

Bugün Gaziantep'in en gurur duyduğu şey, çarşılarda değil mutfaklarında: Baklava.
Kağıt gibi ince filo hamurundan ve ezilmiş Antep fıstığı ile kaymaktan yapılan baklava…
Gaziantep'in baklavası sadece iyi değil, dünyanın en iyisi…
Aramco böyle diyor.

Fıstık artık birçok yerde yetişiyor. İtalya’da, İspanya’da Suriye’de ama dünyanın en büyük fıstık üreticisi Amerika, ardından İran geliyor. Biz 3. sıradayız. Dünya fıstık piyasasında küçük bir oyuncuyuz.
Ama baklavada öyle değil!
Dünyanın en büyük dergilerinden birisi olan Aramco, “Baklavanın başkenti Gaziantep’tir” diyor.
Eh, bunun da bir bedeli vardır…

Daha önce yazmıştım, baklavanın Antep’e çok büyük getirisi var.
Bunu tekrar rakamlandırmak istemiyorum, isteyen internetten bulabilir.
Gaziantep’in en büyük ihraç kalemi nedir? Halı!
Hammaddesini, kullanılan enerjiyi hesaplayın ve Gaziantep’e ne kadar para bıraktığını bir kenara not edin.
Ama kendinizi hiç yormayın! Baklavanın net getirisi daha fazla.
Bilmen durumu anlatabildim mi?
Bu insanların huzur içinde çalışmalarının kente çok faydası var.



Aramco dergisinde bizim için Baklavanın Başkenti deniliyor.