Büyükşehir Belediyesi Mutfak Müzesi ve Aşçılık Okulu’ndan sonra ‘Mutfak Sanatları Eğitim Merkezi’ açıyor.
Dünyada şehir adı ile anılan tek mutfağın ‘Gaziantep Mutfağı’ olduğu herkes tarafından biliniyor.Bu açıdan Türkiye’nin değişik bölgelerinden günü birlik turlarla Gaziantep’in mutfağının leziz yemeklerini tatmak için gelen insanlara daha iyi imkanlar sunularak, bu insanlara Antep yemeklerinin yapılması öğretilecek.
Daha önce açtığı mutfak müzesinde yemek araçlarının ve yemek yapımının tanıtımının yapan belediye, aşçılık okulu ile de yemek kültürünü yaşatmak ve ustalar yetiştirmek için bir adım daha attı.Müze formatında hemen yanı başına ‘Mehmet Reşit Göğüş Mutfak Sanatları Eğitim Merkezi’ adı altında hizmet verecek bir merkezin kurulmasında son aşamaya gelindi.
Büyükşehir Belediyesi Mehmet Reşit Göğüş Mutfak Sanatları Eğitim Merkezi Danışmanı Diş Hekimi Ragıp Güzelbey, merkezde üç ana bölümde çalışma programı yapacaklarını ifade ederek, “İlk bölümde, meslek edinmek isteyenler ve amatör olarak aynı beceriyi kazanmak isteyenlere belirli bir ücret karşılığı farklı zaman dilimlerinde kurslar verilerek, başarılı olanlara aldığı eğitim türüne göre yeterlilik belgesi sahip olmaları sağlanacak. İkinci bölümde oluşacak talepler doğrultusunda kısa süreli ve hatta yarım günlük turistlere yönelik kurslar planlanmaktayız.İlgili turizm acenteleri ile görüşmeler yaparak, bu tarz talepleri karşılayacağız. Üçüncü bölümde ise, usta eğitmenler eşliğinde değişik olarak üretilen yemeklerden mutfak müzesini ziyaret eden ve önceden rezervasyon yaptıran misafirlere makul bir bedel karşılığında ikram edeceğiz. Böylece kendi içinde sistemi koruyan bir döner sermaye oluşturmaya çalışacağız” dedi.
Bu yemekler dışında fastfood tarzı sunulabilecek bazı yemekleri de günlük talebe göre yapabileceklerini işaret eden Güzelbey, “Eğitim dışındaki aşçılarımızla hazır hale getirerek program dışı gelen misafirleri geri çevirmemeye çalışacağız. Yine şehrimizde yaşayan, Antep yemek kültürünü ve yapımını bilen gönüllü hanımefendileri davet ederek kurslarda tek derslik eğitmenlik yapmalarını sağlamak, böylece bazı yemeklerin yanlış yapılmasını önleyici canlı belgeler oluşturmak istiyoruz” diye konuştu.
Büyükşehir Belediyesi Mehmet Reşit Göğüş Mutfak Sanatları Eğitim Merkezi Danışmanı Diş Hekimi Güzelbey, toplumu yaşatan değerlerin kültürel değerler olduğunu, bunlardan birisinin de yemek kültürü olduğunu dile getirdi. Eski değerleri güncelleştirip gelecek nesillere aktarılması gerektiğini, bunun içinde müzelerin yapıldığını ifade eden Güzelbey, eski Gaziantep yemeklerinin yeniden günümüz insanlarına ulaştırılması ve tanıtılması için böyle bir mekanı yapma ihtiyacı duyduklarını kaydederek, “Biz burada teorik değil pratikte yemek yapıyoruz. Bizim burada müzeden tek farkımız insanla meslek sahibi olacaklar.Ama müzelerde insanlar sadece o yöre veya mekanlar hakkında bilgi sahibi oluyorlar.Burada eğitim veya kurs görecek olan insanlar Türk mutfağının yanında Gaziantep mutfağını da öğrenmiş olacaklar. İkisini birleştiren insan komple bir aşçı olacaklar” bilgisini verdi.
Kursa katılan kursiyerler İl Milli Eğitim Müdürlüğü ile birlikte 300 saatlik bir dönemden geçilecek. Amatör ve il dışından gelen konuklara yönelik kurs kayıtları devam ediyor. Antep mutfağının ağırlıklı olduğu eğitim merkezinde her kesimden insanlar katılabilecek.
100 ile 150 arasında kursiyerlere hizmet verecek olan Mehmet Reşit Göğüş Mutfak Sanatları Eğitim Merkezi’nde geceleri de ek eğitim verilmesi planlanıyor.Merkez ileriki dönemlerde kursiyer sayısını arttıracak.
Gaziantep İl Milli Eğitim Müdürlüğü, Şehitkamil Halk Eğitim Merkezi Müdürlüğü ile birlikte Antep yemeklerini bir modülde yazılımını yaptıklarını aktaran Güzelbey, Ankara Ticaret Odası’nda bir tanıtım toplantısından sonra Gaziantep’te Antep yemekleri üzerine yazılan kitap ve yazıları bir araya getirerek Antep yemeklerinin tescillendiğini belirtti.
Merkezde pratik ve teorik eğitimlerin başladığını aktaran Mehmet Rağıb Güzelbey, ilk eğitimin 20 kişilik amatör kursiyerlere verildiğini söyledi. İkinci etapta profesyonellere eğitimlerin verileceğini bildiren Güzelbey, üçüncü etapta ise karma bir gurubun yer alacağını söyledi.İHA
Merkezde pratik ve teorik eğitimlerin başladığını aktaran Mehmet Rağıb Güzelbey, ilk eğitimin 20 kişilik amatör kursiyerlere verildiğini söyledi.
Dünyada şehir adı ile anılan tek mutfağın ‘Gaziantep Mutfağı’ olduğu herkes tarafından biliniyor.Bu açıdan Türkiye’nin değişik bölgelerinden günü birlik turlarla Gaziantep’in mutfağının leziz yemeklerini tatmak için gelen insanlara daha iyi imkanlar sunularak, bu insanlara Antep yemeklerinin yapılması öğretilecek.
Daha önce açtığı mutfak müzesinde yemek araçlarının ve yemek yapımının tanıtımının yapan belediye, aşçılık okulu ile de yemek kültürünü yaşatmak ve ustalar yetiştirmek için bir adım daha attı.Müze formatında hemen yanı başına ‘Mehmet Reşit Göğüş Mutfak Sanatları Eğitim Merkezi’ adı altında hizmet verecek bir merkezin kurulmasında son aşamaya gelindi.
Büyükşehir Belediyesi Mehmet Reşit Göğüş Mutfak Sanatları Eğitim Merkezi Danışmanı Diş Hekimi Ragıp Güzelbey, merkezde üç ana bölümde çalışma programı yapacaklarını ifade ederek, “İlk bölümde, meslek edinmek isteyenler ve amatör olarak aynı beceriyi kazanmak isteyenlere belirli bir ücret karşılığı farklı zaman dilimlerinde kurslar verilerek, başarılı olanlara aldığı eğitim türüne göre yeterlilik belgesi sahip olmaları sağlanacak. İkinci bölümde oluşacak talepler doğrultusunda kısa süreli ve hatta yarım günlük turistlere yönelik kurslar planlanmaktayız.İlgili turizm acenteleri ile görüşmeler yaparak, bu tarz talepleri karşılayacağız. Üçüncü bölümde ise, usta eğitmenler eşliğinde değişik olarak üretilen yemeklerden mutfak müzesini ziyaret eden ve önceden rezervasyon yaptıran misafirlere makul bir bedel karşılığında ikram edeceğiz. Böylece kendi içinde sistemi koruyan bir döner sermaye oluşturmaya çalışacağız” dedi.
Bu yemekler dışında fastfood tarzı sunulabilecek bazı yemekleri de günlük talebe göre yapabileceklerini işaret eden Güzelbey, “Eğitim dışındaki aşçılarımızla hazır hale getirerek program dışı gelen misafirleri geri çevirmemeye çalışacağız. Yine şehrimizde yaşayan, Antep yemek kültürünü ve yapımını bilen gönüllü hanımefendileri davet ederek kurslarda tek derslik eğitmenlik yapmalarını sağlamak, böylece bazı yemeklerin yanlış yapılmasını önleyici canlı belgeler oluşturmak istiyoruz” diye konuştu.
Büyükşehir Belediyesi Mehmet Reşit Göğüş Mutfak Sanatları Eğitim Merkezi Danışmanı Diş Hekimi Güzelbey, toplumu yaşatan değerlerin kültürel değerler olduğunu, bunlardan birisinin de yemek kültürü olduğunu dile getirdi. Eski değerleri güncelleştirip gelecek nesillere aktarılması gerektiğini, bunun içinde müzelerin yapıldığını ifade eden Güzelbey, eski Gaziantep yemeklerinin yeniden günümüz insanlarına ulaştırılması ve tanıtılması için böyle bir mekanı yapma ihtiyacı duyduklarını kaydederek, “Biz burada teorik değil pratikte yemek yapıyoruz. Bizim burada müzeden tek farkımız insanla meslek sahibi olacaklar.Ama müzelerde insanlar sadece o yöre veya mekanlar hakkında bilgi sahibi oluyorlar.Burada eğitim veya kurs görecek olan insanlar Türk mutfağının yanında Gaziantep mutfağını da öğrenmiş olacaklar. İkisini birleştiren insan komple bir aşçı olacaklar” bilgisini verdi.
Kursa katılan kursiyerler İl Milli Eğitim Müdürlüğü ile birlikte 300 saatlik bir dönemden geçilecek. Amatör ve il dışından gelen konuklara yönelik kurs kayıtları devam ediyor. Antep mutfağının ağırlıklı olduğu eğitim merkezinde her kesimden insanlar katılabilecek.
100 ile 150 arasında kursiyerlere hizmet verecek olan Mehmet Reşit Göğüş Mutfak Sanatları Eğitim Merkezi’nde geceleri de ek eğitim verilmesi planlanıyor.Merkez ileriki dönemlerde kursiyer sayısını arttıracak.
Gaziantep İl Milli Eğitim Müdürlüğü, Şehitkamil Halk Eğitim Merkezi Müdürlüğü ile birlikte Antep yemeklerini bir modülde yazılımını yaptıklarını aktaran Güzelbey, Ankara Ticaret Odası’nda bir tanıtım toplantısından sonra Gaziantep’te Antep yemekleri üzerine yazılan kitap ve yazıları bir araya getirerek Antep yemeklerinin tescillendiğini belirtti.
Merkezde pratik ve teorik eğitimlerin başladığını aktaran Mehmet Rağıb Güzelbey, ilk eğitimin 20 kişilik amatör kursiyerlere verildiğini söyledi. İkinci etapta profesyonellere eğitimlerin verileceğini bildiren Güzelbey, üçüncü etapta ise karma bir gurubun yer alacağını söyledi.İHA
Merkezde pratik ve teorik eğitimlerin başladığını aktaran Mehmet Rağıb Güzelbey, ilk eğitimin 20 kişilik amatör kursiyerlere verildiğini söyledi.
RSS