Çağdaş’ın üçüncü kuşak sahibi Burhan Çağdaş, baklavanın Türk tatlısı olduğunu, ilk kez Amerikalı yemek uzmanı Charles Perry’nin yazdığını söyledi. The Los Angeles Times Gazetesinin 26 Mayıs 1999 , tarihli sayısında Yemek Perry, baklavanın, "Orta Asya'daki yufka ile İran'ın fırın da pişirilen fındık-fıstıklı hamur işlerinin birleşiminden doğduğu" varsayımında bulunduğunu hatırlatarak, baklavayla ilgili en eski Osmanlı kaydının da 1473 yılına dayandığını kaydetti.
Baklavanın Türk tatlısı olduğunu dünyaya Charlesıv Perry duyurdu
Burhan Çağdaş, Charyles Perry’nin 1999 tarihinde kendisiyle yaptığı röportaja yer verdi. Baklava haberinde, baklavanın kökeninin Orta Asya’ya uzandığını yazdığını belirtirken, “Orta Asya cumhuriyetlerinde Baklaho denilen bohça hamur tatlısı var. Oklavaya, da oklaho diyorlar. Perry, bu incele meyi yazdığında Amerika’da Rum Baklavası satanların rahatsız olduklarını söylemişti. Charles Perry, 2000 yılında İtalya’da düzenlenen Dünya Gıda Sempozyumu’nda da baklavanın Türk tatlısı olduğu yolunda bir tebliğ sundu’ diye konuştu.
Baklava saray tatlısı olarak biliniyordu
Faruk Güllü de baklavanın ana malzemesi yufkanın anavatanının Orta Asya olduğunu ve ilk kez Türkler tarafından yapıldığını bildirdi. Güllü, yaptığı yazılı açıklamada, Ortadoğu, Doğu Akdeniz, Balkanlar ve Kafkasya'daki tüm kavimlerin baklavayı kendi geleneksel, tatlıları gibi sunduklarını belirterek, bölgenin bir dönem Osmanlı coğrafyasını teşkil ettiği göz önünde tutulduğunda, baklavanın bir Osmanlı tatlısı olarak da nitelendirilebileceğini kaydetti. Osmanlı'nın "Türk" olarak algılanması nedeniyle de Yunan ve Arapların bu nitelemeyi hoş karşılamadıklarını ifade eden Güllü, "Baklavanın ana malzemesi yuf kanın anavatanı Orta Asya'dır ve onu ilk kez yapanlar da Türklerdir. Bugünün yufkası, 11. yüzyılda yazılmış Divan-ı Lügati Türk'te 'yuvka' olarak geçiyor" dedi. Baklavanın saray tatlısı olarak da bilindiğini belirten Güllü, dedesi Hacı Mustafa Güllünün 18. yüz yılda yaptığı hac ziyareti sırasında Halep ve Şam'da görmüş olduğu baklavayı aldığı 6 aylık eğitim sonucunda öğrenerek Antep'e getirdiğini bildirdi.
Türk baklavacılardan Rum ustalar hodri meydan: Yarışalım
Bir Türk tatlısı olan baklavayı sahiplenme girişiminde bulunan Kıbrıs Rum Kesimi’ne tepki gösteren Türkiye’nin önde gelen baklava üreticileri, eğer varsa Yunan ve Rum ustalara yarışma teklifi yaptı. Baklava ve Tatlı Üreticileri Derneği (BAKTAD) Yönetim Kurulu Başkanı Mehmet Yıldırım, İncirli deki Hacıbozanoğulları Tesisleri’nde düzenlediği basın toplantısında, "Tatlıların sultanı, sultanların tatlısı baklava, Türk tatlısıdır" dedi. Geçtiğimiz günlerde Türk ve dünya kamuoyunun Kıbrıs Rum Kesimi’nin baklavayı sahiplenme girişimine şahit olduğunu kaydeden Yıldırım, yıllardan beri süre gelen bu sahiplenme teşebbüslerinin baklavanın bir Türk tatlısı olduğu gerçeğini gölgeleyemediğini söyledi.
RSS