“Baklava denince hemen akla kuşkusuz Gaziantep gelir inkar edilemez” diyor İbrahim Koçak. “Her yerde baklava yapılır ama gerçek baklava Gaziantep’te yapılır. Diğer şehirlerde yapılan sadece baklavaya benzer, ama gerçek baklava değildir” diye konuştu.
Koçak Baklava’nın, New York Times gazetesinden Gaziantep’i dünyaya tanıttığını söyleyen Coşkun ve İbrahim Koçak kardeşler tecrübeleri ve yenilik anlayışı ile Gaziantep Baklavasının geleneksel yapımından taviz vermeden geçmişten gelen bu lezzeti kalite anlayışıyla bugünlere taşıyor
“Baklava denince hemen akla kuşkusuz Gaziantep gelir” diyen Koçak Baklava sahiplerinden İbrahim Koçak, iyi bir baklava yapmak için önce fıstığın kaliteli olması gerektiğini söylüyor ve “En iyi usta, en iyi malzeme, en iyi emek, en iyi yağ ve iklim koşullarının iyi olması gerekir. Burada iklim koşulları daha iyi olduğu için en iyi baklavada burada üretilir. Bunların hepsi birleştiği zaman ortaya Gaziantep baklavası çıkıyor” şeklinde konuştu.
Baklavanın Gaziantep’teki yeri
Gaziantep’e gelenlerin hediye olarak alıp götürebileceği ilk şeyin baklava olduğuna değinen Koçak, “Hem baklavasını burada yer, hem de paket yapıp hediyesini götürür. Eşi, dostu, akrabaları,‘Antep’e gittiğin zaman bize Antep’in baklavası getir’ diye sipariş verir. Gaziantep bizim içinde çok önemli bir şehir. Gaziantep tarihi eserleri, müzesi, hamamları bakımından oldukça zengin bir şehir. 8-10 yıldan beri Gaziantep kendini gösterdi ve yenilik yaparak öne çıktı. İşte o zaman yerli ve yabancı turistler akın etmeye başladı. Burada belediyelerimizin şehrimizi tanıtmada çok büyük rolleri oldu. Burada sadece baklavacılar değil, tüm esnaf kazanıyor, aslında Gaziantep kazanıyor. Bir memlekete ne kadar turist gelirse tüm esnaf kazanır. Baklavacısı, kebapçısı, otelleri, baharatçısı, bakırcısı, bütün esnafımız kazanır. Yabancıların şehrimize gelmesinin sebepleri bizim esnaflarımızdan kaynaklanıyor” dedi.
İyisini biz kullanıyoruz
arta kalanlarını gönderiyoruz
Birinci kalite Antep fıstığını baklavacıların kullandığını söyleyen Koçak, “Dünyanın en kaliteli fıstığı Antep’te üretiliyor. Her şeyin iyisi biz kullanıyoruz. Bizden arta kalanlar diğer şehirlere gidiyorlar. Fıstığın iyisini bizler kullanıyoruz arta kalanları şehir dışına çıkıyor. Ustaların en iyisini biz kullanıyoruz arta kalanlar şehir dışına, yurt dışına gidiyor. Yani Antep hem iklim açısından, hem fıstık açısından, hem de usta açsından en iyisini kullanıyor. Biz bu işi nasıl daha iyi yaparız, eksiğimiz nedir, bir yenilik yapmalıyız diyerek bu işi yapıyoruz” şeklinde konuştu.
Bu sezon daha iyi
“Memleket huzurlu olursa artış da olur” diyen Koçak, “Bu yıl herhangi bir tatsızlık, terör olayı olmadı. O yüzden geçen yıla göre biraz daha hareketli. Çünkü memlekette huzur var. Bundan bir kaç yıl önce, her türlü terör olayı vardı, huzurumuz kaçmıştı, esnaf kan ağlıyordu. Ama şuanda terör olayları olmadığı için huzur olduğu için her şey daha güzel” dedi.
Zirvede Koçak Baklava var
Zirvede Koçak Baklava2nın olduğunu söyleyen İbrahim Koçak, “Gaziantep’te önde gelen isimler arasında yer alıyoruz. Çünkü biz kaliteli baklava üretiyoruz. Türkiye’nin her yerine sipariş gönderiyoruz. Suriye’de de baklava yapılıyor. Hem de çok eskilere dayanıyor. Ama Halepliler baklavayı geliştirmemişler. İlkel olarak yapıyorlar. Biz baklavayı geliştirdik. Baklavaya tat vermesi için katkı sağladık. Ama Halepliler hiç geliştirmediler, kalitesiz baklava üretiyorlar. Savaştan 5-6 yıl öncesine kadar Suriyeliler baklavayı Antep’ten alıyordu. Suriye’deki ve Halep’teki 50 -60 yıllık baklavacılar ilkel şartlarda üretim yapıyorlar” diye konuştu. Adem Kesenek
Koçak Baklava’nın, New York Times gazetesinden Gaziantep’i dünyaya tanıttığını söyleyen Coşkun ve İbrahim Koçak kardeşler tecrübeleri ve yenilik anlayışı ile Gaziantep Baklavasının geleneksel yapımından taviz vermeden geçmişten gelen bu lezzeti kalite anlayışıyla bugünlere taşıyor
“Baklava denince hemen akla kuşkusuz Gaziantep gelir” diyen Koçak Baklava sahiplerinden İbrahim Koçak, iyi bir baklava yapmak için önce fıstığın kaliteli olması gerektiğini söylüyor ve “En iyi usta, en iyi malzeme, en iyi emek, en iyi yağ ve iklim koşullarının iyi olması gerekir. Burada iklim koşulları daha iyi olduğu için en iyi baklavada burada üretilir. Bunların hepsi birleştiği zaman ortaya Gaziantep baklavası çıkıyor” şeklinde konuştu.
Baklavanın Gaziantep’teki yeri
Gaziantep’e gelenlerin hediye olarak alıp götürebileceği ilk şeyin baklava olduğuna değinen Koçak, “Hem baklavasını burada yer, hem de paket yapıp hediyesini götürür. Eşi, dostu, akrabaları,‘Antep’e gittiğin zaman bize Antep’in baklavası getir’ diye sipariş verir. Gaziantep bizim içinde çok önemli bir şehir. Gaziantep tarihi eserleri, müzesi, hamamları bakımından oldukça zengin bir şehir. 8-10 yıldan beri Gaziantep kendini gösterdi ve yenilik yaparak öne çıktı. İşte o zaman yerli ve yabancı turistler akın etmeye başladı. Burada belediyelerimizin şehrimizi tanıtmada çok büyük rolleri oldu. Burada sadece baklavacılar değil, tüm esnaf kazanıyor, aslında Gaziantep kazanıyor. Bir memlekete ne kadar turist gelirse tüm esnaf kazanır. Baklavacısı, kebapçısı, otelleri, baharatçısı, bakırcısı, bütün esnafımız kazanır. Yabancıların şehrimize gelmesinin sebepleri bizim esnaflarımızdan kaynaklanıyor” dedi.
İyisini biz kullanıyoruz
arta kalanlarını gönderiyoruz
Birinci kalite Antep fıstığını baklavacıların kullandığını söyleyen Koçak, “Dünyanın en kaliteli fıstığı Antep’te üretiliyor. Her şeyin iyisi biz kullanıyoruz. Bizden arta kalanlar diğer şehirlere gidiyorlar. Fıstığın iyisini bizler kullanıyoruz arta kalanları şehir dışına çıkıyor. Ustaların en iyisini biz kullanıyoruz arta kalanlar şehir dışına, yurt dışına gidiyor. Yani Antep hem iklim açısından, hem fıstık açısından, hem de usta açsından en iyisini kullanıyor. Biz bu işi nasıl daha iyi yaparız, eksiğimiz nedir, bir yenilik yapmalıyız diyerek bu işi yapıyoruz” şeklinde konuştu.
Bu sezon daha iyi
“Memleket huzurlu olursa artış da olur” diyen Koçak, “Bu yıl herhangi bir tatsızlık, terör olayı olmadı. O yüzden geçen yıla göre biraz daha hareketli. Çünkü memlekette huzur var. Bundan bir kaç yıl önce, her türlü terör olayı vardı, huzurumuz kaçmıştı, esnaf kan ağlıyordu. Ama şuanda terör olayları olmadığı için huzur olduğu için her şey daha güzel” dedi.
Zirvede Koçak Baklava var
Zirvede Koçak Baklava2nın olduğunu söyleyen İbrahim Koçak, “Gaziantep’te önde gelen isimler arasında yer alıyoruz. Çünkü biz kaliteli baklava üretiyoruz. Türkiye’nin her yerine sipariş gönderiyoruz. Suriye’de de baklava yapılıyor. Hem de çok eskilere dayanıyor. Ama Halepliler baklavayı geliştirmemişler. İlkel olarak yapıyorlar. Biz baklavayı geliştirdik. Baklavaya tat vermesi için katkı sağladık. Ama Halepliler hiç geliştirmediler, kalitesiz baklava üretiyorlar. Savaştan 5-6 yıl öncesine kadar Suriyeliler baklavayı Antep’ten alıyordu. Suriye’deki ve Halep’teki 50 -60 yıllık baklavacılar ilkel şartlarda üretim yapıyorlar” diye konuştu. Adem Kesenek
RSS