Gaziantep’te sadece Ramazan ayında yapılan ve raflarda yerini alan bir tür simit olan Ramazan kahkesi iftarda ve sahurda sofraların vazgeçilmezi olarak biliniyor.
Yılar önce çocuklara oruç tutmayı sevdirmek için Ramazan ayında yapılan bir tür simit olan kahkesi bugün için sofraların vazgeçilmezi haline geldi.
Kahkeci ustası Harun Tar, “Bugün Ramazan ayının ilk günü müşteriler yavaş yavaş alışmaya başlıyor. Kilogramı 17 liradan satılan ramazan kahkesinin sadece ramazan süresince üretildiğini ifade etti.
Tar, “Halep kahkesi de dediğimiz bu ürün, öncelikle hamur, mahlep, şeker, tuz ve yağla hamur yoğurma makinesinde bir müddet yoğruluyor. Yoğrulan hamur yarım saat kadar dinlendiriliyor ve daha sonra ustalar tarafından Halep kahkesi şekli verilerek işleniyor. Bu işlemden sonra diğer arka tezgahımızda üzerine yumurta sürülüyor ve üzerine bolca susam basılıp tekrar yarım saat dinlendirilmeye alınıyor. Daha sonra ise 180 ile 200 derece arasındaki fırınımızda nar gibi kızarana kadar pişiriyoruz ve daha sonra servis ediyoruz” dedi.
Yılar önce çocuklara oruç tutmayı sevdirmek için Ramazan ayında yapılan bir tür simit olan kahkesi bugün için sofraların vazgeçilmezi haline geldi.
Kahkeci ustası Harun Tar, “Bugün Ramazan ayının ilk günü müşteriler yavaş yavaş alışmaya başlıyor. Kilogramı 17 liradan satılan ramazan kahkesinin sadece ramazan süresince üretildiğini ifade etti.
Tar, “Halep kahkesi de dediğimiz bu ürün, öncelikle hamur, mahlep, şeker, tuz ve yağla hamur yoğurma makinesinde bir müddet yoğruluyor. Yoğrulan hamur yarım saat kadar dinlendiriliyor ve daha sonra ustalar tarafından Halep kahkesi şekli verilerek işleniyor. Bu işlemden sonra diğer arka tezgahımızda üzerine yumurta sürülüyor ve üzerine bolca susam basılıp tekrar yarım saat dinlendirilmeye alınıyor. Daha sonra ise 180 ile 200 derece arasındaki fırınımızda nar gibi kızarana kadar pişiriyoruz ve daha sonra servis ediyoruz” dedi.
RSS