Gıda Mühendisleri Odası Gaziantep İl Temsilciliği öncülüğünde “Gaziantep Yemekçilik Sektör Çalıştayı” düzenlendi. Çalıştaya ilgili kurum ve kuruluşlardan birçok kişi katılırken, sektörün sorunları ele alındı, Gaziantep’teki toplu yemek üreticilerinin sorunları ve çözümleri tartışıldı
Gıda Mühendisleri Odası Gaziantep İl Temsilcisi Onur Aydın çalıştayda yaptığı konuşmada, “Gaziantep’in 250’den fazla yemek çeşidi, lezzetli yöresel ürünleri var. Gastronomi turizminde gördüğü ilgi yemek üretim sektörünü başat sektörlerinden biri haline getirdi. Yemek sektörü turizm ile birlikte gelişmesi gereken ve kalkınmada önemli rol oynayacak güçlü bir sektör haline gelmelidir. Sektörün kalkınması, rekabet gücünün artması, yasal şartların şeffaf ve etkin uygulanması, ancak doğru politikalar, etkin denetim ve eğitimli işgücü ile sağlanabilir” dedi.
Sorunlar ve çözüm
önerileri tartışıldı
Yemekçilik Sektör Çalıştayı’nın, sektörün tüm tarafları ile çok boyutlu analizinin yapıldığı çok önemli bir çalıştay olduğunu belirten Aydın, kamu ve özel sektörün temsilcilerinin, işverenlerin, çalışanların, mühendislerin ve denetçilerin sorunları tanımlayıp, çözüm önerileri sunduklarının altını çizerken, “TMMOB Gıda Mühendisleri Odası olarak böyle bir çalışma sürecinin ilkini gerçekleştirmekten gurur duyuyoruz. Çalıştayın elbette sektöre katkısı olacaktır, ama yerelde bu tip buluşmaların artması, özellikle kamu kurumlarının bu tip çalışmalara kulak kabartması sektörün gelişmesi açısından belirleyici olacaktır” şeklinde açıklamada bulundu.
Temizlik ve hijyen
uygulamalarında sorun var
Temizlik ve hijyen uygulamalarında büyük ölçüde sorun bulunduğunu vurgulayan Aydın, bunların başında işveren ve çalışanların eğitimsizliğinin geldiğini savundu. Personel hijyenin, üretim yerlerinin fiziki koşullarının, hijyen uygulamalarının sistematik eksikliğinin ve yeterli denetimlerin yapılamamasının ve cezaların caydırıcı olmamasının hijyen ve temizlik problemini derinleştirdiğini vurguladı. Gıda Mühendisleri Odası Gaziantep İl Temsilcisi Onur Aydın, konuşmasına şöyle devam etti: “Denetim konusu maalesef tüm sektörlerde olduğu gibi yemekçilik sektöründe de yetersiz. Gaziantep Gıda Tarım İl Müdürlüğü denetim şubesinde çalışan denetçi arkadaşlar özverili ve yoğun denetimler gerçekleştiriyor. Fakat tüm Türkiye’de olduğu gibi Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı kadrosu istenen sayıda ve etkinlikte denetim ve kontrol yapmak için yeterli değil. Başta Gaziantep olmak üzere birçok ilde denetçi kadrosunun arttırılmasını her platformda dile getiriyoruz. Çünkü gıda sektörü denetimin en hayati olduğu sektörlerin başında ve denetimlerin sayısının ve etkinliğinin artması elzem bir ihtiyaç olarak göze çarpmaktadır.” Hüseyin Karataş
Gıda Mühendisleri Odası Gaziantep İl Temsilcisi Onur Aydın çalıştayda yaptığı konuşmada, “Gaziantep’in 250’den fazla yemek çeşidi, lezzetli yöresel ürünleri var. Gastronomi turizminde gördüğü ilgi yemek üretim sektörünü başat sektörlerinden biri haline getirdi. Yemek sektörü turizm ile birlikte gelişmesi gereken ve kalkınmada önemli rol oynayacak güçlü bir sektör haline gelmelidir. Sektörün kalkınması, rekabet gücünün artması, yasal şartların şeffaf ve etkin uygulanması, ancak doğru politikalar, etkin denetim ve eğitimli işgücü ile sağlanabilir” dedi.
Sorunlar ve çözüm
önerileri tartışıldı
Yemekçilik Sektör Çalıştayı’nın, sektörün tüm tarafları ile çok boyutlu analizinin yapıldığı çok önemli bir çalıştay olduğunu belirten Aydın, kamu ve özel sektörün temsilcilerinin, işverenlerin, çalışanların, mühendislerin ve denetçilerin sorunları tanımlayıp, çözüm önerileri sunduklarının altını çizerken, “TMMOB Gıda Mühendisleri Odası olarak böyle bir çalışma sürecinin ilkini gerçekleştirmekten gurur duyuyoruz. Çalıştayın elbette sektöre katkısı olacaktır, ama yerelde bu tip buluşmaların artması, özellikle kamu kurumlarının bu tip çalışmalara kulak kabartması sektörün gelişmesi açısından belirleyici olacaktır” şeklinde açıklamada bulundu.
Temizlik ve hijyen
uygulamalarında sorun var
Temizlik ve hijyen uygulamalarında büyük ölçüde sorun bulunduğunu vurgulayan Aydın, bunların başında işveren ve çalışanların eğitimsizliğinin geldiğini savundu. Personel hijyenin, üretim yerlerinin fiziki koşullarının, hijyen uygulamalarının sistematik eksikliğinin ve yeterli denetimlerin yapılamamasının ve cezaların caydırıcı olmamasının hijyen ve temizlik problemini derinleştirdiğini vurguladı. Gıda Mühendisleri Odası Gaziantep İl Temsilcisi Onur Aydın, konuşmasına şöyle devam etti: “Denetim konusu maalesef tüm sektörlerde olduğu gibi yemekçilik sektöründe de yetersiz. Gaziantep Gıda Tarım İl Müdürlüğü denetim şubesinde çalışan denetçi arkadaşlar özverili ve yoğun denetimler gerçekleştiriyor. Fakat tüm Türkiye’de olduğu gibi Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı kadrosu istenen sayıda ve etkinlikte denetim ve kontrol yapmak için yeterli değil. Başta Gaziantep olmak üzere birçok ilde denetçi kadrosunun arttırılmasını her platformda dile getiriyoruz. Çünkü gıda sektörü denetimin en hayati olduğu sektörlerin başında ve denetimlerin sayısının ve etkinliğinin artması elzem bir ihtiyaç olarak göze çarpmaktadır.” Hüseyin Karataş
RSS