Gıda Mühendisleri Odası Yönetim Kurulu Üyesi Onur Aydın, geçtiğimiz hafta Gaziantep Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü ve Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, TMMOB Gıda Mühendisleri Odası, TMMOB Ziraat Mühendisleri Odası ve Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü iş birliğiyle düzenlenen 7. Geleneksel Gıdalar Sempozyumunu değerlendirdi.
Aydın, ‘’Geleneksel gıdaları korumak, yalnızca eski tarifleri yaşatmak değil; üretim kültürümüzü, yerel değerlerimizi ve gıda mirasımızı gelecek kuşaklara aktarmak. Bu nedenle geleneksel gıdalar, yalnızca piyasanın arz ve talep koşullarına bırakılmayacak kadar değerli bir toplumsal miras’’ dedi.
Gıdalar, toplumsal hafızamızın yaşayan bir parçası
Geleneksel gıdaların, bir toplumun tarihsel birikimini, kültürel kimliğini, yerel hammaddelerini ve nesilden nesile aktarılan üretim bilgi ve becerilerini yansıtan gıdalar olduğunu anlatan Aydın, ‘’Her şeyin giderek piyasalaştığı, gıdanın yalnızca alınıp satılan bir ürüne indirgendiği günümüzde geleneksel gıdalar, ekonomik değerlerinin çok ötesinde bir anlam taşıyor. Bu gıdalar; geçmişle gelecek arasında kurulan kültürel bir köprü, yerel üretimin ve biyolojik çeşitliliğin korunmasında önemli bir araç, toplumsal hafızamızın ise yaşayan bir parçası’’ şeklinde konuştu.
Çok yönlü başlıklar altında
bilimsel olarak ele alındı
Üç gün süren sempozyum kapsamında 34 sözlü ve 102 poster bildirinin sunulduğunu söyleyen Aydın, ‘’Geleneksel gıdalar; gıda güvenliği, gıda güvencesi, sürdürülebilirlik, coğrafi işaretler, gastronomik miras, üretim teknolojileri, fonksiyonel ürünler, dijital dönüşüm, yenilikçi uygulamalar ve bölgesel kalkınma gibi çok yönlü başlıklar altında bilimsel olarak ele alındı’’ açıklamasını yaptı.
Bilgi ve deneyimlerin paylaşıldığı
güçlü bir buluşma ortamı oluşturuldu
Sempozyumun hazırlık ve yürütme süreçlerinde TMMOB Gıda Mühendisleri Odası’nın önemli bir sorumluluk üstlendiğini dile getiren Aydın, ‘’Odamızın mesleki birikimi, örgütlü yapısı ve gönüllü emeği, farklı kurumların katkılarıyla birlikte organizasyonun başarıyla gerçekleştirilmesinde belirleyici oldu. Sempozyum; üniversite, meslek odaları, kamu kurumları ve gıda sektörünün bilgi ve deneyimlerini paylaşabildiği güçlü bir buluşma ortamı oluşturdu’’ ifadelerine yer verdi.
Sempozyumun üçüncü gününde gerçekleştirilen sosyal program kapsamında Gaziantep’in tarihi ve kültürel mekanları ziyaret edildiğini hatırlatan Aydın, ‘’Katılımcılar, kentin zengin kültürel mirasını ve gastronomi kimliğini yakından tanıma fırsatı buldu. Bilimsel paylaşımın yanı sıra Gaziantep’in tanıtımına da katkı sağlayan sempozyum, katılımcıların memnuniyetlerini ve başarılı bir organizasyon gerçekleştirildiğine ilişkin değerlendirmelerini ifade etmeleriyle sona erdi’’ değerlendirmesinde bulundu.
Bu tür etkinlikler büyük önem taşıyor
Gıda Mühendisleri Odası Yönetim Kurulu Üyesi Onur Aydın, konuşmasını şöyle sürdürdü: ‘’Geleneksel gıdaların bilimsel yöntemlerle korunması, güvenilir biçimde üretilmesi, yerel üreticinin desteklenmesi ve kültürel mirasımızın gelecek kuşaklara aktarılması bakımından bu tür etkinliklerin büyük önem taşıdığına inanıyoruz.’’ Haber Merkezi
RSS