Kurban etlerini güvenli koşullarda muhafaza etmeliyiz

Uğurluer, ‘’Bayram sevincinin gölgelenmemesi için hijyen kurallarına dikkat etmeli, bilinçli tüketici olmalı ve kurban etlerini güvenli koşullarda muhafaza etmeliyiz. Unutmayalım; güvenli gıda, sağlıklı toplumun temeli’’ dedi.
Hijyen kurallarına
dikkat edilmeli

Bayram dönemlerinde en büyük risklerden birinin hijyen kurallarına yeterince dikkat edilmemesi olduğuna vurgu yapan Uğurluer, ‘’Uygun olmayan ortamlarda yapılan kesimler, temizlenmeyen ekipmanlar, etin uzun süre açıkta bekletilmesi ve yanlış saklama koşulları ciddi gıda kaynaklı hastalıklara davetiye çıkarabilir. Oysa kurban ibadetinin manevi değerine yakışan yaklaşım; hem çevre temizliğine hem de insan sağlığına azami özen gösteriyor’’ ifadesini kullandı.
Çiğ et ile temas eden yüzeyler
mutlaka dezenfekte edilmeli

Kurban kesimlerinin mutlaka temiz, kontrollü ve hijyenik alanlarda yapılmasının önemine değinen Uğurluer, ‘’Kesimde kullanılan bıçaklar, kesme tahtaları, kıyma makineleri ve saklama kapları her kullanım öncesi ve sonrası dikkatlice temizlenmeli. Çapraz bulaşma olarak bilinen; çiğ etin başka gıdalarla temas etmesi durumu özellikle büyük risk oluşturuyor. Bu nedenle çiğ et ile temas eden yüzeyler mutlaka dezenfekte edilmeli, eller sık sık yıkanmalı’’ önerisinde bulundu.
Yaz sıcaklarında soğuk zincirin
korunması hayati önem taşır

‘Bayramda sık yapılan hatalardan biri de sıcak etin poşetlere doldurularak uzun süre bekletilmesi’ diyen Uğurluer, ‘’Yeni kesilmiş etin hava almadan muhafaza edilmesi, bakterilerin hızla çoğalmasına neden olabilir. Etler önce serin ve temiz bir ortamda dinlendirilmeli, ardından küçük porsiyonlar halinde buzdolabına veya derin dondurucuya kaldırılmalı. Özellikle yaz sıcaklarında “soğuk zincirin” korunması hayati önem taşır’’ şeklinde konuştu.
Etlerin uygun sıcaklıkta ve
yeterli sürede pişirilmesi gerekir

Etin pişirilmesine değinen Uğurluer, ‘’Yetersiz pişirilen etler, insan sağlığı açısından risk oluşturabilecek mikroorganizmaları barındırabilir. Bu nedenle etlerin uygun sıcaklıkta ve yeterli sürede pişirilmesi gerekir. Aynı zamanda tüketim sırasında ölçülü davranmak, ağır ve aşırı yağlı öğünlerden kaçınmak da sağlıklı bir bayram geçirmek açısından önemli’’ açıklamasını yaptı.
Gıda güvenliği sadece resmi kurumların
değil, hepimizin sorumluluğu

Uğurluer, ‘’Gıda güvenliği sadece resmi kurumların değil, hepimizin sorumluluğu. Kurban etinin ihtiyaç sahiplerine ulaştırılması kadar, sağlıklı ve güvenilir şekilde hazırlanması da büyük önem taşır. Çünkü sağlıksız koşullarda muhafaza edilen bir gıda, bereket yerine sağlık sorunlarını beraberinde getirebilir’’ değerlendirmesini yaptı. Haber Merkezi