Mantar nedir? (6)

Mantarın Zararları Nelerdir?

Bazı mantarlar zehirlidir

Mantarların hepsi de yemek için güvenli değildir. Çoğu vahşi türleri, toksik maddeler içerir ve bu nedenle zehirlidir.

Toksik mantar yemek karın ağrısı, kusma, yorgunluk ve sanrılara neden olabilir. Ölümcül olabilir.

Bazı vahşi toksik türleri yenilebilir çeşitlere çok benzer. En bilinen ölümcül mantar “Amanita phalloides” çeşididir.

Mantar tüketimiyle ilgili ölümlerin çoğundan Amanita phalloides sorumludur.

Yabani mantarları keşfetmek istiyorsanız, hangilerinin daha güvenli olduğunu belirlemek için yeterli eğitim almanız gerekir. En güvenlisi pazardan veya marketten kültür mantarı almaktır.

Arsenik içerebilirler

Mantarlar, yetiştirildikleri topraklardan hem iyi hem de kötü bileşikleri kolayca emer. Bu arsenik unsurunu içeriyor ve bu arsenik, uzun vadede yutulduğunda çeşitli sağlık sorunlarına neden olabiliyor ve kanser gibi bazı hastalık riskini artırabiliyor.

Arsenik, toprakta doğal olarak bulunur ancak düzeyleri değişiklik gösterir.

Yabani mantarlar, ekili alanlara kıyasla daha yüksek arsenik seviyeleri içerir; maden ocağı ve ergitme alanları gibi sanayi bölgelerinde bulunanlarda en yüksek düzeydedir.

Kirli alan bölgelerinde bulunan yabani mantarlardan kaçının.

Yetiştirme koşulları kontrol edilebildiğinden, ekili mantarların az miktarda arsenik içerdiği görülür.

Arsenik kontaminasyonu söz konusu olduğunda pirinç, mantardan daha çok problem oluşturur. Zira pirinç ve pirinç ürünleri daha çok tüketilir ve arsenik seviyeleri nispeten yüksektir.
Kültür mantarlarının ve doğada yetişen mantarların besin değeri açısından farklılıkları var mı?
Kültür Mantarı ile doğada yetişen mantarlar arasında ufak tefek farklılıklar olmakla beraber, biri diğerinden şu nedenle farklıdır diyemeyiz. Sadece lezzetlerinin farklı olduğunu söyleyebiliriz.