Doğal köy ekmeğine ilginin artması teknolojiyide beraberinden getiriyor.
Ev ekmeği artık, insan eli değmeden makinanın bir ucunda un olarak girip diğer ucundan ise ekmek olarak çıkıyor.
Avşar Kızı Doğal köy ekmeği işletme sahibi Yılmaz Bay, “Ekmeğimiz doğal olup, kepekli tam buğday unundan yapılmaktadır “dedi. Bay, “Emekli askerim. Emekli olduktan sonra bu işe atıldım. Altı ay once işyerini açtık. Bu makinanın Antep’te olmadığını fark ettik. İç Anadolu Bölgelerinde var. Buraya getirmeyi düşündük. Araştırdık, Antep’te kebap kültürü var, Baklava kültürü var, Antep’te fıstık kültürü var. Neden ekmek kültürü olmasın diyerek . Antepliler bu ekmeği sever dedik ve neden buraya bir tesis kurmayalım diye düşündük. Aile şirketi olarak böyle bir karar aldık ve tesisi getirip kurduk. Biz bu konuda acemiyiz ama yavaş yavaş üstesinden gelmeye çalışıyoruz. Tabi ki yaptıkça tecrübeler artmaya başladı. İşimizi daha da ileriye götürmeye çalışıyoruz. Şu anda marketlerle bağlantımız var dörtlü paketler halinde Antep’in çoğu marketine veriyoruz. Piknik alanındaki büfelere kebapçılara veriyoruz. Kendimizi geliştirdiğimiz zaman vardiye sayısını üçe çıkarmayı düşünüyoruz. Şuanda tek vardiya olarak çalışıyoruz. Günlük 3 ton kapasitemiz var. Ama 500-600 kilogram çalışıyoruz. Daha sonra bayilik açacağız. Ilçelerde ve komşu illerde. Avşar Kızı diye patenti bizde. Hatay, Adıyaman, Osmaniye, Adana’da yakında buralara bayilik vereceğiz” dedi.
Dakikada 23 ekmek çıkıyor
Vakum olayına başlayacaklarını söyleyen Bay, “Ekmeğin ömrünü uzatmak, başka şehirlere göndermek için çalışıyoruz. Şuanda vakum denemesi yapıyoruz. Bu poşette yaz ortamında 4 gün, kış ortamında 8 gün olarak. Ama dolapta muhafaza edildiği zaman bir ay ömrü var. Şu anda yaz sezonu olduğu için marketlere günlük veriyoruz. İhtiyaçları kadar alıyorlar. Normal ekmek gibi düşünün. Un olarak koyuyoruz. Ekmek olarak çıkıyor. Biz sadece ununu, tuzunu ve suyunu koyuyoruz. Ölçülü olarak, Makinadan hamur olarak giriyor. El değmeden ekmek olarak çıkıyor. Sadece paketlemede insan eli değiyor. Amacımız bu ekmeği yaşatmak. Dakikada 23 adet ekmek çıkarıyor. 20 dakikada 50 kg. ekmek yapıyor”diye konuştu. Erkan Günyolu
Ev ekmeği artık, insan eli değmeden makinanın bir ucunda un olarak girip diğer ucundan ise ekmek olarak çıkıyor.
Avşar Kızı Doğal köy ekmeği işletme sahibi Yılmaz Bay, “Ekmeğimiz doğal olup, kepekli tam buğday unundan yapılmaktadır “dedi. Bay, “Emekli askerim. Emekli olduktan sonra bu işe atıldım. Altı ay once işyerini açtık. Bu makinanın Antep’te olmadığını fark ettik. İç Anadolu Bölgelerinde var. Buraya getirmeyi düşündük. Araştırdık, Antep’te kebap kültürü var, Baklava kültürü var, Antep’te fıstık kültürü var. Neden ekmek kültürü olmasın diyerek . Antepliler bu ekmeği sever dedik ve neden buraya bir tesis kurmayalım diye düşündük. Aile şirketi olarak böyle bir karar aldık ve tesisi getirip kurduk. Biz bu konuda acemiyiz ama yavaş yavaş üstesinden gelmeye çalışıyoruz. Tabi ki yaptıkça tecrübeler artmaya başladı. İşimizi daha da ileriye götürmeye çalışıyoruz. Şu anda marketlerle bağlantımız var dörtlü paketler halinde Antep’in çoğu marketine veriyoruz. Piknik alanındaki büfelere kebapçılara veriyoruz. Kendimizi geliştirdiğimiz zaman vardiye sayısını üçe çıkarmayı düşünüyoruz. Şuanda tek vardiya olarak çalışıyoruz. Günlük 3 ton kapasitemiz var. Ama 500-600 kilogram çalışıyoruz. Daha sonra bayilik açacağız. Ilçelerde ve komşu illerde. Avşar Kızı diye patenti bizde. Hatay, Adıyaman, Osmaniye, Adana’da yakında buralara bayilik vereceğiz” dedi.
Dakikada 23 ekmek çıkıyor
Vakum olayına başlayacaklarını söyleyen Bay, “Ekmeğin ömrünü uzatmak, başka şehirlere göndermek için çalışıyoruz. Şuanda vakum denemesi yapıyoruz. Bu poşette yaz ortamında 4 gün, kış ortamında 8 gün olarak. Ama dolapta muhafaza edildiği zaman bir ay ömrü var. Şu anda yaz sezonu olduğu için marketlere günlük veriyoruz. İhtiyaçları kadar alıyorlar. Normal ekmek gibi düşünün. Un olarak koyuyoruz. Ekmek olarak çıkıyor. Biz sadece ununu, tuzunu ve suyunu koyuyoruz. Ölçülü olarak, Makinadan hamur olarak giriyor. El değmeden ekmek olarak çıkıyor. Sadece paketlemede insan eli değiyor. Amacımız bu ekmeği yaşatmak. Dakikada 23 adet ekmek çıkarıyor. 20 dakikada 50 kg. ekmek yapıyor”diye konuştu. Erkan Günyolu
RSS